油瓜也被称为菜瓜、烧瓜等等，它和一些瓜相比，它吃着并不甜，但是它的含水量比很多瓜都要高，而且将它炒熟后吃，还有少许酸甜味，在我们当地，8月份吃的最多的瓜就是油瓜。 特别是在立秋前后，要适当的多吃一些油瓜，还能起到清热降燥、通便排毒的功效，而且它和一些瓜相比，它没有其他瓜寒性重，适当多吃，也不会伤脾胃，所以起强烈建议中老年人，在8月多吃油瓜，隔天吃一次最好。而今天我分享的油瓜吃法，是最下饭的一种吃法，在炎热夏天不知道吃什么，简单凉拌一盘，然后拌着米饭或粥吃，开胃又下饭！

【食材准备】：油瓜1-2条、蒜末、葱花、小米椒、食盐、米醋、鸡精适量。

【制作方法】：

第一步：8月份的油瓜，它的外皮是比较嫩的，吃的时候是不用削皮的，只需要将油瓜打湿后，然后撒上一点食盐到油瓜表面，接着慢慢搓几下油瓜，搓好后，再用自来水冲洗干净即可备用。因为油瓜表面有一些难清洗的东西，用盐搓，可以把这些脏东西都去除，不削皮吃着也放心。

第二步：将油瓜对半切开后，然后把油瓜里面的籽全部抓的扔掉，接着再把每半切成3小段，最后再将斜着的油瓜切成0.2厘米厚的薄片备用，尽量切薄一点，吃着会更入味更脆。

第三步：将切好的油瓜放入盆中，然后加入一小勺盐后抓拌均匀，大概将油瓜腌制10分钟后，用力将油瓜中的水挤出来，一定要挤出来，不然油瓜吃着不脆不入味。

第四步：将油瓜放入盆中，然后夸奖米醋、鸡精、葱花全部都放入油瓜中拌匀，因为腌制油瓜时，已经放足厚的食盐了，如果还放食盐，会导致油瓜吃着很咸，而菜一咸，就很难吃了。

第五步：把切好的蒜末、小米椒、葱花全部都撒到油瓜表面，然后锅中放入一勺油，等油烧热后，将滚沸的热油淋到蒜末上，接着再把他们搅拌均匀即可食用。

【胡师傅有话说】：

1、油瓜是一种鲜嫩多汁的瓜，给盐腌制时，盐需要少放一点，腌制的时间不要太长，这样拌出来的油瓜，不仅吃着特别清脆，而且还含有一点汁水，在炎炎夏日吃，特别“过瘾”。

2、拌好的油瓜一定要在2小时内吃完，因为油瓜过于鲜嫩，放的太久，它还会出太多的水，这就会导致油瓜的口感变差很多。

3、油瓜是一种自带微酸的水果，吃着有一点酸是正常现象，不是坏的表现，如果油瓜吃着不酸，没有买到正宗的。