千草之灵

百草之长

人参的药膳（八十）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

参芪猪肠粽

中医文化

人参，自古被誉为 “百草之王”，承载着千年中医文化的厚重底蕴。早在《神农本草经》中，便将其列为上品，称其 “主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智”。

在传统文化里，人参不仅是滋补圣品，更被赋予灵性象征，民间流传着诸多关于人参的神话传说，凸显其珍贵。历代医家对人参的药用价值不断探索，从张仲景的《伤寒论》到李时珍的《本草纲目》，均详述其补气救脱之效，使其成为中医补气疗法的核心药材，更融入民俗与养生智慧，成为中华文化中 “固本培元” 理念的生动体现。

·食材

人参5克，蜜炙黄芪20克，猪直肠一具（500克-1000克），黄酒、糯米、白糖适量。

·功效

补中益气，补肠固脱。

·适用人群

气虚下陷，直肠脱垂等人群症。

·禁忌人群

实证、热证者忌用，如感冒发热、湿热内盛、食积停滞等人群；高血压肝阳上亢者慎用，以免助火升阳加重症状。

·制作过程

将人参洗净后，用黄酒二匙浸润。洗净猪肠内外壁，将其一头用线扎牢，将拌和的人参、黄芪、糯米从另一头灌入肠内，每灌4-5匙时就用白线在肠子上绕扎2圈、打结，如此数次，直到灌满整节直肠为止，最后将末端扎牢放锅内用冷水浸没，煮2小时离火趁热吃。

·温馨提示

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/中国药膳大辞典

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/郭家娟

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