原创秋天吃它正当季，堪称碱性食物之王，搭配牛肉吃，气血双补精神足_休闲生活

创始人

2025-08-30 09:54:00

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哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

秋天是白色食材的天下，白色食物入肺经，像莲藕，莲子，银耳，山药等都是很好的应季食材，除了这些，还有一种食物容易被忽略，那就是芋头，它堪称碱性食物之王，别看价格便宜样子丑，营养价值可一点也不低呢！

芋头在很多地方都有种植，尤其是南方地区更为常见，它是秋天的应季食材，营养丰富，适合多种人群食用。

芋头中含有丰富的矿物质，它也是典型的高钾食物，更是公认的碱性食物，芋头中还含有大量的维生素，胡萝卜素，烟酸，皂角苷等，健脾养胃，滋阴润燥，牛肉也是营养价值极高的肉类，高蛋白低脂肪，堪称贴秋膘的首选。

芋头滑牛肉是江西地区的名菜，牛肉滑嫩，鱼肉软糯，汤汁浓稠鲜美，香辣下饭，今天做了一个适合孩子吃的改良版，去掉了辣椒，味道一样鲜美滑嫩，小朋友一口气就吃光了，不知道吃什么的时候您就试试这个，保证全家抢着吃！

【芋头滑牛肉】

用料：芋头（红芽芋）适量，牛里脊肉一块，大蒜两瓣，盐适量，老抽少许，白胡椒粉少许，玉米淀粉一勺，食用油适量，蚝油一勺，小葱两根，生抽适量。

步骤：

1，牛里脊肉逆着纹理，切成一元硬币厚度的片状，加少许盐，白胡椒粉，老抽，抓拌均匀后淋上一勺食用油，锁住牛肉的水分腌制十分钟。

2，油锅烧热，下入芋头和蒜末略微翻炒，我用的菜籽油，炒出来更香，芋头就用新鲜的红芽芋，价格便宜口感好，去皮的时候记得戴上手套，它跟山药一样，很容易引起过敏导致手痒。

3，加入少许生抽，一勺蚝油，适量清水，少许盐，焖煮十分钟到十五分钟，把芋头煮至软烂粘稠。

4，最后加入腌制好的牛肉，大火煮开。

5，出锅前撒上小葱增香。

6，这个菜在江西会加入很多小米辣，不能吃辣的朋友可以忽略辣椒，这样做也很鲜美。

小贴士：

牛肉要选择鲜嫩无筋的里脊肉，逆着肉的纹理切成约一元硬币厚度的片即可；

能吃辣可以加入多多的小米辣。

看到这里了，美食的制作方法也就掌握得差不多了，接下来动动您发财的小手，欢迎给文章点赞，关注或者转发。

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