立秋过后，天气逐渐转凉，人体的新陈代谢也随之发生变化。在这个时节，补充适量的钾元素对于维持身体的健康和活力至关重要。钾不仅能帮助我们维持心脏的正常功能、调节血压，还能缓解疲劳，让我们腿脚有劲精神足。今天，就为大家介绍 8 种高钾食材以及它们的美味做法。

果山药排骨汤

【食材】

苹果1个、山药150克、排骨200克、胡萝卜50克、红枣3颗、姜片2片、盐适量。

【做法】

1. 排骨焯水去腥，捞出洗净；

2. 苹果去核切块，山药、胡萝卜去皮切块；

3. 锅中放入排骨、苹果、山药、胡萝卜、红枣、姜片，加足量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时；

4. 加盐调味，继续炖煮10分钟即可。

豆皮炒肉

材料：干豆皮：100克；猪肉（瘦肉）：150克；青椒：1个；红椒：1个；大葱：1根；大蒜：3瓣；生抽：1汤匙；老抽：1茶匙；盐：适量；料酒：1汤匙；鸡精：适量；食用油：适量；生粉（淀粉）：适量

做法步骤：

1. 准备食材：将干豆皮用清水浸泡30分钟至软化，泡发好的豆皮切成约2-3厘米的段。猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10-15分钟。青椒、红椒洗净后去蒂，切成细条，葱切段，蒜切末备用。

2. 焯水豆皮：锅中加水烧开，将泡发后的豆皮放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥水备用。这一步可以去腥，确保豆皮更加爽滑。

3. 炒肉片：热锅冷油，加入腌制好的肉片，用中火翻炒至变色。炒至肉片断生，捞出备用。

4. 炒葱姜蒜：锅中再次加油，加入切好的葱段和蒜末，翻炒出香味。此时火候适中，避免葱蒜炒焦。

5. 加入豆皮和蔬菜：将焯过水的豆皮、青椒和红椒条加入锅中，翻炒均匀，让蔬菜稍微炒软。

6. 加入肉片和调味料：把炒好的肉片放入锅中，与豆皮和蔬菜一起翻炒均匀。加入生抽、老抽、盐和鸡精进行调味，继续翻炒至所有食材入味。

7. 收汁：炒至食材均匀入味后，开大火收汁，让菜肴中的多余水分稍微蒸发，炒至菜肴稍微干爽，最后装盘即可。

洋葱木耳炒鸡蛋

食材：

干木耳10g，鸡蛋3个，洋葱半个，青椒1个

做法：

1.木耳泡发后撕小朵，洋葱切粗丝，青椒切块

2.鸡蛋加少许盐打散，炒熟盛出

3.底油爆香蒜片，下洋葱木耳中火炒2分钟

4.加青椒、鸡蛋，倒入调好的酱汁（1勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+半碗水淀粉）

5.汤汁浓稠时关火

牛肉炒韭菜苔

食材：

牛肉，韭菜苔

做法：

1.牛肉切片放入淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油抓匀，再放入食用油锁住水分，腌制15分钟备用。

2.韭菜苔切段，加两滴花椒油和少许鸡精拌匀。泡椒、泡姜、小米辣、蒜切好，备几粒花椒。

3.热锅凉油，油温八成热时下泡椒、泡姜、蒜、花椒爆香。牛肉快速滑散炒至变色，加生抽、老抽翻匀，最后倒入韭菜苔段和调好的花椒油、鸡精，翻炒十秒出锅。

黄瓜炒牛肉

【食材】

黄瓜、牛肉、白糖、淀粉、蒜末、白芝麻

【做法】

1 黄瓜切片加盐腌制，出水分后挤干备用。

2 牛肉切丁，加生抽、少许白糖、胡椒粉、淀粉、油抓匀腌制10分钟。

3 起锅烧油，油热炒香蒜末，倒入牛肉炒熟，再倒入黄瓜翻炒炒匀。出锅撒花生碎或白芝麻即可。

醋溜豆芽

材料：黄豆芽 200 克、醋 适量、蒜 2 瓣、红辣椒 1 根、生抽 适量、白糖 适量、盐 适量、香葱 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备豆芽：将黄豆芽挑拣干净，去掉根部的杂质，用清水洗净沥干备用。

2. 蒜与辣椒处理：蒜切末，红辣椒切段备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末和辣椒段，翻炒出香味。

4. 加入豆芽翻炒：将沥干水分的豆芽放入锅中，翻炒均匀，炒至豆芽稍微断生。

5. 调味：加入适量生抽、醋、糖和盐，快速翻炒均匀。醋的加入量根据个人口味调整，喜欢酸味重的可以适量增加。

6. 炒制入味：继续翻炒2-3分钟，直到豆芽充分吸收调味料，口感脆嫩，味道均匀。

7. 装盘与装饰：出锅前撒上少许香葱末，增加香气和色彩，最后装盘即可。

山药炒木耳

食材：山药、木耳、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油。

做法：

1. 山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化；木耳泡发后撕成小朵；青椒、红椒洗净切块；葱姜蒜切末备用。

2. 锅中烧水，水开后放入山药和木耳焯水1 - 2分钟，捞出过凉水沥干水分。

3. 碗中调个料汁，加入适量盐、生抽、蚝油、淀粉，再加入少许清水搅拌均匀。

4. 锅中热油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒、红椒块翻炒至断生。

5. 倒入山药和木耳继续翻炒均匀，倒入调好的料汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。

做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐和料酒涂抹鱼身，腌制15分钟左右。

2. 盘中铺上葱姜，将鲈鱼放在上面。

3. 锅中烧水，水开后放入鲈鱼，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后焖2 - 3分钟。

4. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，拿掉葱姜。在鱼身上重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

5. 锅中热油，将热油浇在鱼身上，激发香味即可。

立秋后，不妨多尝试这些高钾食材的做法，为身体补充充足的钾元素，让我们在秋季保持健康活力，腿脚有劲精神足。