最近去菜市场，新鲜上市的茄子备受人们的喜爱，价格便宜、个头又大，胖嘟嘟的，看着就喜人。

茄子好吃又营养，不仅仅是很多家庭餐桌上的常客，还是药食两用的佳品。

记得小时候，奶奶总爱做红烧茄子，那软糯香甜的滋味至今难忘。但就在上周，邻居王阿姨因为吃了茄子后出现肠胃不适，这才让我意识到，原来这看似普通的蔬菜，在食用时还真有些讲究。

夏吃茄子胜补药

中医认为，茄子性凉，味甘，归脾、胃、大肠经。夏天天热，特别容易上火、燥热，有些人舌苔厚、口干、便秘，这时候吃点茄子，正合适！

1.血管的守护者

茄子富含维生素P，这种营养素能增强毛细血管弹性，对预防高血压和动脉硬化很有帮助。

其次，茄子中的花青素和绿原酸，能帮助清除血管中的低密度脂蛋白胆固醇。有研究发现，经常食用茄子的人群，心血管疾病发病率明显较低。

2.肠胃润滑剂

茄子中膳食纤维含量较高，膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防便秘。

3.控糖高手

茄子含有较低的糖分和碳水化合物，能延缓餐后血糖上升速度，对糖尿病患者控制血糖有一定帮助。

4.抗氧化

茄子中含有花青素，尤其是紫茄子，花青素是一种强效抗氧化剂，抗氧化剂可以清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损害，从而起到延缓衰老、降低慢性疾病发生风险的作用，如心血管疾病、癌症等。

茄子尽量不要有这两种搭配

1.茄子+螃蟹

螃蟹性寒，茄子也属凉性食物，两者同食可能加重脾胃虚寒者的不适。中医讲寒主收引，吃多了容易腹痛、腹泻、脘腹胀满。

特别是消化功能较弱的老人和儿童，同时食用后容易出现腹痛、腹泻等症状。

2.茄子+土豆

这两者都富含膳食纤维和淀粉，所含水分比较少，两者过量同食可能增加肠胃负担，还可能会出现胃胀气、积食，甚至是胃出血的情况。

吃茄子的禁忌

1.不要生吃

未完全煮熟的茄子会含有茄碱，这种物质摄入过多可能引起恶心、呕吐等中毒症状。所以一定要确保茄子完全做熟再食用。

2.油不要放太多

茄子的做法，多种多样。

清蒸、红烧、油炸、凉拌……但要想吃得健康，建议少用油炸方式，可以选择蒸、煮、焖的方式做茄子。这是因为茄子就像一块海绵，特别容易吸油。

有一个小窍门：将切好的茄子用盐水浸泡10分钟，既能防止氧化变黑，又能减少吸油量。

3.以下这几类人要少吃

孕妇、脾胃虚寒、消化不良、腹泻、茄子过敏体质者、低血压人群、关节炎和痛风发作期患者以及来例假的人最好不要吃。