入秋后气候渐干，润养成为养生重点。提及秋季最能滋养润燥的食物，杏仁绝对是不可缺席的佳品。

这颗小小的坚果益处良多：它有助于维护血管健康，还能发挥抗氧化作用，帮助延缓衰老，同时兼具润肺止咳、促进肠道通畅的功效。无论是日常做菜、煲汤增香，还是制作营养饮品，甚至入药调理，杏仁都能胜任，也正因如此，它成了生活中广受欢迎的食材。

不过，关于杏仁，还有不少你可能不知道的门道 —— 有些杏仁在食用时，一定要格外谨慎！

杏仁多项好处征服你

杏仁不仅是美味的食物，还具有很高的药用价值。

益血管 抗氧化 抗衰老

现代科研数据表明，杏仁中蕴含丰富的不饱和脂肪酸与维生素 E，这两种关键营养物质，正是其在抗氧化、延缓衰老以及守护心血管系统方面发挥作用的重要支撑。

其中，杏仁所含的不饱和脂肪酸，不仅有助于减少体内多余脂肪的堆积，还能对血管起到软化作用。更重要的是，它在调节血脂与胆固醇水平上展现出积极作用 —— 可在一定程度上降低血液中低密度脂蛋白（即常说的 “坏胆固醇”）及血清胆固醇的含量，进而为预防高血压、高血脂等常见心血管疾病提供助力。

高蛋白

除了不饱和脂肪酸与维生素 E，杏仁中的蛋白质同样值得关注 —— 它属于公认的优质蛋白范畴。

这种蛋白的突出优势在于易被人体消化吸收，无需给消化系统带来过多负担，能更高效地为身体补充所需营养。作为一种植物来源的蛋白，它在食用价值上表现亮眼，无论是为日常营养均衡助力，还是满足特定人群对植物蛋白的需求，都是理想选择。

润肺止咳

杏仁不仅是营养丰富的食材，在调理呼吸道健康方面也有显著作用 —— 它能发挥止咳、润肺、止喘的功效，对于秋季气候干燥时常见的咳嗽症状，有着不错的缓解效果。

尤其在药用搭配上，苦杏仁的应用颇具讲究：若遭遇风寒咳嗽，可将其与麻黄、甘草搭配使用，助力驱散寒气、缓解咳嗽；若是风热引发的咳嗽，则适合与桑叶、菊花相搭配，以达到清热止咳的目的；而针对肺燥导致的咳嗽，把苦杏仁与阿胶、浙贝等药材配合，能更好地滋养肺津、减轻燥咳不适。

通便

杏仁在改善肠道问题上也有实用价值 —— 它还能用于缓解和治疗便秘。

这一功效的发挥，主要依赖两方面作用：一方面，杏仁中含有丰富的油脂，这些油脂能对肠道起到良好的润滑作用，帮助软化粪便，减少排便阻力；另一方面，从传统养生角度来看，杏仁可入肺经，在宣通肺气的同时，还能间接开启大肠之气，通过调节脏腑气机的平衡，进一步促进肠道蠕动，从而有效缓解便秘症状。

入膳建议选甜杏仁

苦杏仁需要在医生的指导下服用

在日常生活中，我们常接触到三种杏仁：用于煲汤的甜杏仁、入药调理的苦杏仁，以及作为零食食用的大杏仁。不过需要注意的是，常被当作零食的巴旦木（即超市里的大杏仁），与中药里使用的杏仁并非同一种类。

巴旦木：其实是扁桃的种子，属于桃属；而中药里入药使用的杏仁，是杏树或山杏树的种子，隶属于杏属。若单从杏仁本身的类别划分，又可分为甜杏仁和苦杏仁两类。

甜杏仁：又称南杏仁，多在日常膳食中使用。它的个头相对较大，外壳及果仁颜色较浅，整体形状也更为对称规整。

苦杏仁：主要用于中药领域，与甜杏仁相比，它的个头相对更小且偏圆润，外形上也不太对称，很容易与甜杏仁区分开来。

苦杏仁谨慎食用

尽管杏仁的益处良多，但并非可以随意食用，尤其是苦杏仁，食用时需格外警惕。苦杏仁中含有苦杏仁苷，这种物质在苦杏仁酶的催化作用下，会分解产生具有强烈毒性的氢氰酸，一旦过量食用，可能引发中毒，严重时甚至会危及生命。因此，食用杏仁务必牢记以下注意事项：

首先，苦杏仁作为药用时，必须在医生的专业指导下服用，不可自行随意取用；其次，根据《中华人民共和国药典（2020 年版）》的明确规定，苦杏仁的单次用量不得超过 10 克，需严格遵循剂量要求；另外，血糖偏高人群以及易过敏人群，应尽量避免饮用含有杏仁成分的饮品，以防引发血糖波动或过敏反应。

相比之下，生活中适量食用甜杏仁，同样能起到止咳润燥的养生效果。不过需要注意的是，杏仁虽营养价值高、健康功效显著，但它属于热量较高的食物，过量食用易导致热量超标。因此，食用杏仁时一定要控制好分量 —— 参照《中国居民膳食指南（2022）》的推荐标准，成年人平均每周摄入坚果的总量建议为 50～70 克，换算到每天，杏仁的摄入量控制在 10 克左右即可。

杏仁蜂蜜柚子饮：养阴润燥

适合秋季易口干舌燥的人群饮用

1、食材准备

杏仁：10 克（符合每日推荐摄入量，建议选用甜杏仁）

蜂蜜：适量（根据个人口味调节）

柚子：需准备 20 克柚子皮、30 克柚子肉（柚子皮建议选用新鲜无打蜡的）

2、制作步骤

预处理食材：先将 10 克杏仁放入容器中，用工具捣烂砸碎，便于后续煮制时释放风味与营养；接着处理柚子皮，仔细剥去内层白色果瓤（白瓤口感苦涩，去除后能提升茶饮口感），再将处理好的柚子皮切成细丝备用，柚子肉则撕成小块或掰成瓣状。

煮制柚子皮茶：锅中加入适量清水，放入切好的柚子皮丝，开中小火煮制，待柚子皮丝煮至微软、散发清香时，放入提前捣烂的杏仁，继续煮 1-2 分钟。

调味与收尾：此时加入适量蜂蜜，搅拌至蜂蜜完全融化，最后放入准备好的柚子肉，略微煮 30 秒至 1 分钟即可关火，一款香气浓郁的杏仁柚子茶就完成了。

3、饮用注意

需特别提醒：血糖偏高人群及易过敏人群，应尽量避免饮用此款茶饮。前者因饮品中含蜂蜜与柚子肉（均含一定糖分），可能影响血糖稳定；后者需警惕杏仁或柚子引发的过敏反应。