药食同源----罗汉果

罗汉果原本是一种野生果，早年被寺里的僧人采摘用作佛前供果，并用其烹茶接待来寺庙拜佛诵经的善男信女，其气味醇香，口感甘甜。宋代朱熹曾有诗曰：“目劳足倦登乔岳，吻燥肠枯到上方。从遣山僧煮罗汉，未妨分我一杯汤。”《岭南采药录》记载：“罗汉果，果形圆如橙，味甘。理痰火咳嗽，和猪精肉煎汤服之。”《修仁县志》记载：罗汉果常十八颗相连，就像十八罗汉一样，因此而得名“罗汉果”。

本品源自葫芦科植物罗汉果的干燥果实，常生于山坡、林下、河边湿地或灌木丛中，我国广西、广东、湖南等地有规模化种植。罗汉果作为药食两用之品，不仅不苦，还很甜，本品含有罗汉果甜苷，这是一种低热型甜味剂，糖尿病患者可以服用，近年来，常被用作低热量清凉饮料的甜味剂，备受市场青睐。

中医认为，罗汉果味甘、性凉，归肺、大肠经。有清热润肺、利咽开音、润肠通便之功效，常用于肺热燥咳，咽痛失音，肠燥便秘等症。作为祛痰剂在治疗百日咳、慢性气管炎、咽喉炎、胃肠疾病等方面疗效显著，相关中成药有川贝罗汉止咳冲剂、罗汉果玉竹颗粒、罗汉果止咳糖浆、罗汉果银花含片等。

现代研究

本品含三萜苷类成分、糖类成分、多种维生素及微量元素。

本品具有明显的镇咳、祛痰作用，可降低谷丙转氨酶活力，增强机体的细胞免疫功能。

药师提醒

罗汉果以形圆、个大、坚实、摇之不响、味甜、色黄褐者为佳品。

本品性偏凉，体质寒凉、脾胃虚寒者应谨慎服食。罗汉果茶不宜隔夜或长期服食。

本品甜度高，贮藏需置于干燥处，防霉，防虫蛀。

药膳食疗方

罗汉果最常见的用法是直接以开水泡饮，也可煎汤、煮粥、炖肉汤等。

罗汉爽音茶

【组成】罗汉果1个、胖大海2-3枚

【制法】罗汉果洗净掰开与胖大海一同置于壶中，用开水冲泡后饮用。因罗汉果甜度较高可适当减少用量。

【适用人群】本品有清肺化痰，利咽生津，润肠通便之功，适用于外感、内伤引起的肺热痰嗽、咽喉肿痛、肠燥便秘等人群。

【按语】胖大海甘寒质轻，善清宣肺气，化痰利咽开音，兼能清泄火热，尤多用于肺热声哑、燥热便秘、头痛目赤者；罗汉果味甘性凉，长于清肺热，化痰饮，生津液，凡咳喘咽痛及肠燥便秘者尤宜。二者合用共凑清肺化痰，利咽止痛，润肠通便之功。

罗汉果炖雪梨

【组成】雪梨2个，罗汉果1个。

【制法】罗汉果洗净掰开，梨去皮切小块，放入水中大火烧开，小火炖20分钟即可。罗汉果和梨都很甜，不需要加糖。

【适用人群】本品有清肺利咽，化痰止咳，润肠通便之功，适用于咽喉肿痛，咳嗽咽干，咽喉不利，肠燥便秘等人群。

【注意】此汤偏凉，脾胃虚寒者慎食。

参考文献：

[1]江苏新医学院，中药大辞典. 上海科学技术出版社，2004.9

[2]王本祥，现代中药药理与临床.天津科技翻译出版公司，2004.6

[3]刘志勇,药膳食疗学.中国中医药出版社,2017.3

[4]国家药典委员会．中华人民共和国药典一部［S］.北 京: 中国医药科技出版社，2020．

[5] 李皓翔，范卫锋，郑依玲，宋叶，钱正明，梅全喜.罗汉果的本草考证[J].时珍国医国药，2020，31(6) : 1376－1379.

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撰稿：宗志勇

审稿：王景红