2025-03-05 22:15·美味小舍

#晒出我的今日美食#

春天正是孩子长个子的季节，营养均衡的饮食对孩子们的成长非常重要。今天给大家分享一个虾仁蔬菜饼的做法，做好的饼外皮焦香，内里鲜嫩弹牙，特别的营养好吃。

虾仁蔬菜饼不仅富含蛋白质和维生素，还能提供丰富的钙质，帮助孩子骨骼发育。

下面是一个简单的虾仁蔬菜饼的做法：

1、准备一斤新鲜的大虾，先挨个将虾的外壳剥下来，顺便把虾线抽出来。

剥好的虾仁再处理一下，先用刀拍破。这些虾仁不要用刀切，用刀背反复剁一剁，这样用刀背剁虾仁，可以保留虾仁的弹性，使剁的虾仁口感更好。

最后将虾仁剁成这样有些颗粒状的样子就可以了，剁好的虾泥装入盆里准备调味。

做虾仁饼再准备一小块的猪后腿肉，肥肉少点，瘦肉要多点，这样搭配做的虾仁饼吃着才不油腻。然后将肉全部切成小丁，再将切好的肉全都剁得碎一些，剁好的肉馅装入虾仁盆里准备调馅。

2、然后往盆里加入盐调味，味道要稍微调重一点，因为后面还要加其他的蔬菜。加一勺的味精，加一小勺的白糖提鲜，加入一勺的白胡椒粉进去，再加点料酒去腥味。

然后分次往盆里加入提前泡好的葱姜水进去，用筷子朝同一个方向不停的搅拌。让盆里的肉将葱姜水都完全的吸收进去，这样处理的虾肉吃着才不会有腥味。

最后将虾肉搅拌至粘稠上劲就可以了。

3、准备一小块的胡萝卜切成片，还有一些掰好的西兰花。

锅里水烧开后，将胡萝卜和西兰花倒进锅里焯水，烫大约30秒就可以控水捞出来了。

然后将焯水的西兰花和胡萝卜全都切得碎一些。切好后装入肉馅盆里面，再加一些玉米粒进去搅拌均匀。

搅拌好后，再往盆里打入2个鸡蛋清进去，最后再分次少量的往盆里加入土豆淀粉进去，用筷子搅拌均匀。

这里加的蛋液和淀粉可以增加食材的粘合度，使搅拌好的馅料不散开。最后搅拌成稍微稠一些的稀稠度就可以了。

4、往手上抹点油，取一小部分的馅料，在手上整理成大约1.5cm厚的圆饼状就可以了。

下来往电饼铛里刷层油预热一下，然后挨个把整理好的饼胚放在电饼铛上面烙，每个饼胚上面再刷上一层薄薄的油锁住水分。

盖上盖烙3分钟，将饼烙至定型。一面烙至金黄后，再翻过来烙另一面。这个饼胚可以多做一些，放冰箱里冷冻保存，想吃的时候用电饼铛煎熟，可以轻松搞定全家人的早餐。

最后将饼烙熟、烙至两面焦黄的时候就可以了。

好了，咱们这个虾仁蔬菜饼就做好啦。这样做好的虾仁饼不仅营养丰富，而且色彩鲜艳，能吸引孩子的注意力，增加食欲。里面的配菜大家可以尝试不同食材的搭配，让营养更均衡，口感更好。希望孩子们在春天里健康成长，快快长高！