秋意渐浓，天干物燥，昼夜温差大，易让人觉得身体不适。此时顺应天时，吃对当季食材，既能尝鲜，又能帮助身体“抗秋燥”，山药和梨就是最适合十月吃的两样应季好物。

山药：秋冬山药赛人参

山药是薯蓣科植物薯蓣的根茎，作为主食绵软香甜，作为菜肴爽脆可口。山药富含淀粉，作为主食其升糖指数（GI值）为51，食用后血糖波动较平和。

普通山药每100g含热量约57kcal，蛋白质约1.9g；铁棍山药更质密，每100g含热量约97kcal，蛋白质约3.8g。

山药还富含矿物质，以及皂甙、黏液蛋白、糖蛋白等功能独特的植物化学物，具有调节内分泌、增强免疫力、抗氧化、维护心血管健康的作用。

3款家常山药食谱，新手也能做

山药百合汤：山药200g去皮切块，加入百合50g、莲子30g同煮至熟软，加冰糖调味。可补肺润燥、安神养心。

山药南瓜糊：山药、南瓜各100克去皮处理，加入小米50克，用料理机打成糊状，加热后食用。可养胃生津、润肠通便。

山药枸杞乌鸡汤：净乌鸡半只焯水，加入滚刀块山药150克、枸杞20克、生姜适量，炖1.5小时，加盐调味。适合秋季体虚乏力、腰膝酸软者。

秋梨：润燥好帮手

《本草纲目》记载：梨，味甘，微酸，寒，有治风热、润肺凉心、消痰降火之功。深秋时节吃梨、喝梨汁，可应对秋燥。

梨富含水分，每100g梨约含热量51kcal、碳水化合物13.1g、膳食纤维2.6g。北方常见的雪梨热量（79kcal/100g）和碳水化合物（20.2g/100g）含量偏高，莱阳梨稍逊（54kcal/100g、14.1g/100g），雪花梨更低（42kcal/100g、10.6g/100g）。

需注意：梨富含膳食纤维、山梨糖醇等成分，具有通便效果，有腹泻倾向的人需慎食。

秋季食补推荐

中医认为，梨可养肺润燥，为去其寒凉，可将梨连皮切块炖煮（梨皮润肺作用最好，煮梨时别削皮），或放炖盅隔水慢炖1小时，既保留香气甜润、口感绵软，脾胃虚寒者也能吃；若再加几粒花椒，还能温热散寒、振脾胃。

雪梨炖煮后美味翻倍，兼具清热润肺、化痰止咳的功效，适合口干咽干的秋燥季节。加入菊花同煮，更适合咳黄痰或无痰的风热犯肺者；加入银耳、百合同煮，则适合口鼻、咽喉、皮肤干燥的干咳、痰少而黏者。

来源：临床营养科

作者：赵文芝

荐稿：贾平平