嘿，咱老辈人常挂嘴边儿说 “秋补要顺时”，可这秋补不是瞎补一通哈。你想啊，夏天那暑气可太厉害了，把咱身体耗得都有点虚了。立秋之后呢，空气又干巴巴的。这时候要是还猛吃那些偏凉的鸭肉、鸡肉啥的，就跟给脾胃 “泼冷水” 似的。脾胃本来就有点 “累” 了，这么一弄，它更运化不动了，湿气还容易堵在身体里，那可就麻烦咯。

我有个朋友就是，夏天热得没胃口，立秋后就猛吃凉性的肉，结果没几天就觉得肚子胀胀的，浑身没劲儿，去看医生才知道是湿气重了。所以啊，秋补真不能瞎乱来。

不过呢，也不能光吃素。秋天得吃点 “温性肉” 来打打底。像瘦猪肉、羊肉、鱼肉这几种，那可真是好东西。它们能给咱补营养，还不会让身体上火，就好像给身体加了层 “温和的防护罩”。这三种肉看着普普通通的，可里面藏着秋天补身体的巧劲儿呢。它们蛋白质足，性子不凉不燥，吃下去能实实在在变成能量，让咱浑身都有劲儿。而且啊，还能帮着身体锁住水分，不像有些肉，吃了之后嘴巴干得像沙漠一样。

今天我就给大家分享 3 道用这些 “温性肉” 做的家常菜，做法简单，一学就会，吃着舒服还顶用！

01 羊肉

推荐食谱【红焖羊肉】

分享一道超有料的红焖羊肉做法，步骤简单，配方详细，喜欢的可一定得收好啦，这配方那可是很难得的哟！咱做这道菜，把胡萝卜、山药和羊肉搭配在一起，那营养可丰富得很呐！吃起来，山药软糯香甜，羊肉酥烂入味，全家人保准都爱吃。制作这道菜，咱得用到砂锅和炒锅，因为用砂锅煲出来的肉肉，那叫一个香啊，味道直接上了好几个档次！

食材：羊肉 400 克、胡萝卜 1 只、铁棍山药 2 根、生姜 1 块、八角 1 个、花椒 1 克、料酒 20 克、生抽 20 克、老抽 8 克、盐适量

1、先把羊肉洗干净，然后把肥肉部分挑出来另外放着。这肥肉可别扔，用处大着呢，等会儿把它炒出羊油，这道菜的味道能更上一层楼。

2、在锅里放一点点底油，烧热之后，把挑出来的羊肥肉放进去炒。等羊油炒出来一些后，把生姜、花椒和八角放进去，这时候锅里立马就飘出一股香味，闻着就让人直咽口水。接着，把羊瘦肉也倒进去接着炒，炒着炒着，那香味就更浓啦。

3、等羊瘦肉颜色一变，就可以加入料酒、生抽和老抽啦，把调料和羊肉翻炒均匀，让羊肉都裹上颜色，这时候就可以把它们都倒进砂锅里啦。再往砂锅里加点温开水，水要没过羊肉两倍高。然后开大火把水烧开，烧开之后加一点点食盐，接着就把火调成中小火，慢慢地焖煮两个小时。

4、等羊肉焖得差不多熟了，把胡萝卜和山药都切成块儿，放进锅里。然后再开大火把水烧开，接着继续焖，直到胡萝卜和山药都焖熟。这时候，一锅超营养又健康的养生红焖羊肉就大功告成啦！

你就盛上一碗，尝尝那山药，软糯得入口即化；再尝尝那羊肉，酥烂得轻轻一咬就脱骨，味道别提多好了。

02 鲈鱼

推荐食谱【清蒸鲈鱼】

分享一道减肥的时候也能敞开了吃的大菜！这菜清淡低卡，还特别解馋，让你在减肥期间也不用对着美食干瞪眼。

主料：鲈鱼1条、贝贝南瓜半个、土豆1个、红薯1个

调料：葱丝适量、姜丝适量、盐适量、料酒2勺、蒸鱼豉油适量、热油适量

1、先把鲈鱼处理一下，把鱼的里里外外都收拾干净，然后在鱼的表面撒上适量的盐，再倒上一点料酒。我建议大家戴上手套，用手把盐和料酒在鱼身上揉搓一会儿，等盐慢慢融化了，就说明盐味已经渗进去啦。接着在鱼表面放上葱丝和姜丝，让鱼先腌制个一小时，充分入味。

2、趁着腌鱼的功夫，把准备一起蒸的蔬菜处理一下。把贝贝南瓜、土豆还有红薯都好好洗干净，去掉皮，然后切成块。切好后，就把它们摆在鲈鱼的周围；

3、把摆好蔬菜和鱼的盘子放进蒸箱下层，选择快蒸功能，温度调到 105 度，时间设定为 15 分钟。设定好之后，就等着蒸箱发挥它的神奇功效啦。

4、15 分钟很快就过去了，打开蒸箱，一股鲜香味扑鼻而来。把蒸好的鱼小心地取出来，这时候你会发现，南瓜、土豆和红薯都变得软软的，用筷子轻轻一戳就能透，这就说明蒸得刚刚好。

5、最后一步也很关键，在鱼的表面撒上蒸鱼豉油，这能让鱼的味道更上一层楼。然后在锅里倒上点油，把油烧热，烧热后的油滋滋作响，这时候把热油浇在鲈鱼的表面，只听 “刺啦” 一声，香味瞬间就被激发出来了，这道菜就算大功告成啦。

这道菜做出来，鲈鱼鲜嫩多汁，蔬菜香甜可口，每一口都让人满足。减肥的时候吃这么一道菜，不仅能补充营养，还能满足你的味蕾，解馋又健康。

03 瘦肉

推荐食谱【水煮肉片】

分享一道超级无敌下饭的菜 —— 水煮肉片！这道菜麻辣过瘾，肉嫩鲜香，而且做法还特别简单，喜欢吃辣的宝子可千万别错过，赶紧跟着我试试！

食材：梅花肉300克、蛋清1个、黄豆芽适量、青菜适量、大蒜适量、小葱1根、香菜1根、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料

1、把梅花肉切成薄片，切的时候尽量切得均匀一点，这样煮的时候容易熟。切好后把肉片放到一个大碗里，打入蛋清，再加上 1 勺料酒、1 勺香油、1 勺生抽和 1 勺玉米淀粉，然后用手抓匀。

2、把黄豆芽和青菜洗干净，大蒜切成蒜末，小葱和香菜切成小段，干辣椒剪成小段备用。等肉片腌制得差不多了，就可以起锅热油啦！往锅里倒上适量的油，等油热了，把葱姜蒜放进去炒香。

3、等葱姜蒜炒出香味后，加入 1 勺豆瓣酱和适量的火锅底料，用铲子翻炒均匀，等红油炒出来后，往锅里倒入适量的清水，开大火煮开。水开后，把黄豆芽和青菜放进去焯熟。焯的时候注意时间，别焯太久，不然青菜就不脆了。等黄豆芽和青菜焯熟后，用漏勺捞出来，放到一个大碗里铺好，这就是咱们水煮肉片的 “底” 啦。

4、接下来就该处理肉片了。把腌制好的肉片一片一片地放入锅里，用筷子轻轻搅拌一下，让肉片都散开，这样能保证每一片肉都能煮熟。等肉片变色熟透后，用漏勺把肉片捞出来，放到盛有黄豆芽和青菜的大碗里。这时候，一碗热气腾腾的水煮肉片就初具雏形啦！

5、把花椒、干辣椒段、蒜末和葱花撒在肉片上，然后烧一勺热油，最后再撒上一些香菜，这道美味的水煮肉片就大功告成啦！

夹上一片鲜嫩的肉片，再带上一点豆芽和青菜，一口下去，麻辣的味道在嘴里爆开，那叫一个爽！

怎么样，这几道家常菜简单吧？大家秋天的时候不妨试试，给身体好好补一补。

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