时间悄悄溜走，转眼间秋天就要和我们说再见了。11月7日就是立冬节气，这意味着寒冷的冬天正式拉开序幕。北风渐起，气温骤降，您的饮食准备好了吗？

老祖宗常说"立冬补冬，补嘴空"，这个时候适当进补，不仅能帮我们抵御严寒，更能为来年的健康打下坚实基础。不过进补不等于大鱼大肉，而是要选对食材。

今天就跟大家分享立冬必吃的"补冬3宝"，这些食材平价又营养，不管您预算多少，都能轻松端上桌，让全家暖暖和和过寒冬。

立冬为什么要进补

立冬是冬季的第一个节气，这时候自然界阴气渐长，阳气潜藏。人体也需要顺应这个规律，将能量储存起来。恰当的食补能帮我们补肾御寒，增强免疫力，减少冬季感冒的几率。

不过进补要温和，不宜过于油腻。下面这3种肉类，性质温和，营养丰富，最适合立冬时节。

香菜炒牛肉，冬日里的暖身快手菜

牛肉是冬季进补的首选，它富含蛋白质和铁质，能补中益气，增强体力。搭配清香的香菜，既能去腥增香，又能中和油腻，是一道既下饭又营养的佳肴。

挑选牛肉有讲究

做炒菜最好选择牛里脊或牛腱子肉，这些部位肉质细嫩，容易熟透。新鲜的牛肉颜色鲜红，有光泽，按压后能迅速回弹。

美味小窍门

牛肉逆着纹理切，炒出来更嫩滑。腌制时加少许淀粉和食用油，能锁住水分。

具体做法

1、准备200克牛肉洗净逆纹切成薄片，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉和1勺食用油，抓匀腌制15分钟

2、香菜洗净切段，3瓣大蒜切片，2个干辣椒剪成段

3、热锅凉油，放入蒜片和干辣椒爆香

4、倒入腌好的牛肉片，大火快速翻炒至变色

5、加入香菜段，继续翻炒30秒左右，待香菜微微变软即可出锅

这道菜从准备到上桌不超过20分钟，牛肉嫩滑，香菜清香，特别适合工作繁忙的上班族。

白萝卜羊肉，汤驱寒暖胃第一汤

羊肉是冬令滋补的佳品，它性温热，能驱寒暖身。搭配清爽的白萝卜，既能减轻羊肉的燥热，又能帮助消化，是立冬后最适合全家享用的汤品。

处理羊肉有妙招

羊肉冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，能有效去除膻味。焯水后用温水冲洗，切勿用冷水，否则肉质会变柴。

烹饪要点

白萝卜不要切得太小，否则煮久了容易化掉。炖汤时要一次性加足水，中途不加水，这样汤味更醇厚。

制作步骤

1、500克羊腩肉切块，冷水下锅，加入2片姜、1勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净

2、白萝卜去皮切滚刀块，2片姜切片，1小把枸杞泡发

3、将焯好水的羊肉放入汤锅，加入足量热水，放入姜片，大火烧开转小火慢炖1小时

4、加入白萝卜块，继续炖30分钟至萝卜透明

5、出锅前5分钟加入枸杞，加适量盐调味即可

这锅汤清澈见底，羊肉酥烂，萝卜清甜，喝上一碗，全身都暖和了。

香菇鹿耳菇红烧鸡，菌菇与鸡肉的完美邂逅

鸡肉温中益气，香菇增强免疫力，鹿耳菇口感脆嫩。这三种食材搭配在一起，不仅味道鲜美，营养也更加全面。这道菜适合全家人食用，特别是老人和孩子。

选材技巧

选择散养鸡口感更好。香菇提前用温水泡发，泡发的水可以留着炖鸡，增加香味。鹿耳菇可以用其他菌菇代替，如杏鲍菇、海鲜菇等。

入味秘诀

鸡肉先炒后炖，更易入味。加入少许冰糖，既能提鲜又能让汤汁更红亮。

详细步骤

1、半只鸡剁成块，用清水浸泡30分钟去除血水

2、5朵香菇温水泡发，100克鹿耳菇洗净，2片姜切片，2段葱切段

3、锅中放油，油热后放入葱姜爆香，加入鸡块煸炒至表面微黄

4、加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、少许冰糖，翻炒均匀

5、加入泡发的香菇和鹿耳菇，倒入泡香菇的水，再加适量清水没过鸡肉

6、大火烧开转小火，炖煮25分钟，最后大火收汁即可

这道菜香气扑鼻，鸡肉鲜嫩，菌菇吸饱了汤汁，味道格外鲜美。

立冬饮食小贴士

1、进补要循序渐进，不要一下子吃得太油腻。

2、多吃新鲜蔬菜水果，保持营养均衡。

3、适量增加坚果和黑色食物的摄入，如黑芝麻、黑豆等，有助补肾。

4、注意保暖，特别是脚部和腰部。

立冬是四季轮回中的重要节点，也是我们调养身体的好时机。这3道"补冬"菜肴，做法简单，食材常见，却能给您和家人带来温暖和健康。

在这个立冬，不妨为家人做上一两道暖心菜肴，用美食传递关爱，用温暖迎接寒冬。

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