韭菜富含膳食纤维，能刺激肠道蠕动，缓解冬季因运动减少或高热量饮食导致的便秘问题。 同时，韭菜中的硫化物可促进胃酸分泌，帮助消化。 提升免疫力2. 韭菜含有维生素C、维生素A及β-胡萝卜素，有助于增强呼吸道黏膜屏障功能，降低冬季感冒风险。

今天就和大家分享韭菜的3种很家常的做法，但是也非常受家人们喜欢，当早餐，午餐，晚餐都可以的，全家都爱吃。

01、韭菜虾仁饺子

材料：韭菜1斤，肉泥1斤，虾仁半斤。另外就是饺子皮2斤左右。

详细做法：

1、韭菜用面粉和盐、少许水浸泡多洗几遍然后切成颗粒状，同时加入适量的油锁住水分。新鲜的虾，去壳后剥出来的虾仁，加入盐多抓洗下，接着用刀剁成粗颗粒状。不用太碎了，有点颗粒感觉吃起来更香。

2、去皮后腿肉绞成肉泥的，接着加入酱油、盐、花椒粉少许、糖和鸡精，以及60克左右的水分次搅拌吸收上劲，腌制10分钟。

3、然后将虾仁和韭菜分别放入搅拌均匀，这样馅料就做好了。

4、取一张饺子皮，包入适量的馅料，对折然后双手虎口朝内挤压就做好饺子了，烧开水放入饺子煮开，点2次冷水，看见饺子煮浮起来就可以了。

02、韭菜山药米糊

材料：大米100克 淮山25克（如果是新鲜山药就40克） 韭菜30克 枸杞10克 盐1克

其中，山药含 维生素C 、 B族维生素 及 多糖类物质，可提升身体抗病能力。其中黏液蛋白还能激活免疫细胞活性，帮助抵御流感等季节性疾病。

详细步骤：

1、将淮山掰小块，韭菜洗净切碎、所有材料除盐外一起放入料理杯

2、加入400ML的纯净水、破壁机选择米糊功能，大约25分钟左右、最后加点盐搅拌好即可

小叮咛：

山药晒干就是淮山，所以没有山药就用淮山代替一样的

03、韭菜烙饼

做烙饼我一般是用半烫面形式，什么是半烫面？就是加一半热水和一半清水和的面，烙出来的饼放冷了也不会硬，很好吃。

用到的材料：韭菜、鸡蛋、还有面粉

详细做法：

1、先准备200克面粉加入80克热水和80克凉水混合，有点粘手没有关系，盆喷油，面团表面刷油，盖上保鲜膜松弛一个小时

2、然后准备几个鸡蛋加少许盐打成蛋液，放锅炒凝固盛出。韭菜洗干净切碎先加入食用油拌一下锁住水分，然后加入鸡蛋，少许盐、糖、鸡精调味拌匀。

3、松弛好的面团分6分，取一份擀长方形，包入馅料，卷起封口捏紧，成饼状按压下。

4、电饼铛加热倒入油，放入饼胚，2面烙金黄即可

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