小雪节气后，寒意渐浓，中老年人的饮食更需注重温补与营养均衡。豆腐虽好，但性偏寒凉，此时不妨调整餐桌搭配，选择更暖身、易消化的食材。今天为大家推荐四道家常菜，不仅做法简单，还能兼顾驱寒与健康需求。这些菜肴巧妙融合了时令蔬菜与优质蛋白，既能抵御寒冷，又能为身体提供充足能量。接下来，就一起看看这些美味的具体做法吧！

一、白菜炒五花肉

所需食材：五花肉200克、大白菜半颗、蒜3瓣、干辣椒2个、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、食用油。

步骤：

1. 五花肉洗净切片，加料酒、生抽腌制10分钟；大白菜洗净切段，蒜切片，干辣椒剪段。

2. 热锅冷油，放入五花肉片小火煸炒至出油、表面微焦，盛出备用。

3. 锅中留底油，爆香蒜片和干辣椒，倒入白菜梗翻炒至断生。

4. 加入白菜叶继续翻炒，炒至叶片变软。

5. 将煸好的五花肉倒回锅中，加1勺生抽翻炒均匀。

6. 尝味后加盐调味，翻炒1分钟即可出锅。

7. 装盘后撒少许葱花点缀。

温馨提示：

(1) 五花肉煸炒时需耐心，逼出多余油脂，口感更香且不油腻。

(2) 白菜分梗和叶先后下锅，避免叶片过软影响口感。

(3) 干辣椒用量可根据个人口味调整，怕辣者可省略。

二、上海清炒香菇

所需食材：鲜香菇200克、上海青300克、蒜2瓣、蚝油1勺、盐适量、食用油、水淀粉（淀粉+水调匀）。

步骤：

1. 香菇去蒂切片，上海青洗净掰成小段，蒜切末。

2. 烧一锅开水，加少许盐和食用油，放入上海青焯水10秒，捞出过凉水，挤干水分。

3. 另起锅热油，爆香蒜末，倒入香菇片翻炒至变软出香。

4. 加1勺蚝油翻炒均匀，倒入少量清水焖煮2分钟。

5. 放入焯好的上海青，大火快速翻炒30秒。

6. 淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀后关火。

7. 装盘即可，保持菜色鲜亮。

温馨提示：

(1) 上海青焯水时加盐和油，可保持翠绿不发黄。

(2) 香菇切片厚度要均匀，避免熟度不一致。

(3) 勾芡时水淀粉需少量多次加入，避免过稠。

三、香干炒肉片

所需食材：香干200克、猪里脊150克、青椒1个、红椒半个、姜2片、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、食用油。

步骤：

1. 香干切片，猪里脊切片，加料酒、生抽、姜片腌制10分钟；青红椒切菱形片。

2. 热锅冷油，放入肉片滑炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留底油，倒入香干片小火煎至两面微黄，盛出。

4. 再次热油，爆香姜片，放入青红椒片翻炒至断生。

5. 倒入煎好的香干和肉片，加1勺生抽翻炒均匀。

6. 加少量清水焖煮1分钟，让香干吸收肉香。

7. 尝味后加盐调味，大火收汁即可出锅。

温馨提示：

(1) 香干煎制时需小火慢煎，避免外焦内生。

(2) 肉片腌制时加姜片可去腥增香。

(3) 青红椒易熟，最后放入翻炒即可，保持脆嫩口感。

四、番茄鸡蛋豆腐

所需食材：嫩豆腐1块、番茄2个、鸡蛋2个、葱1根、盐适量、白糖半勺、食用油、水淀粉（淀粉+水调匀）。

步骤：

1. 豆腐切块，番茄去皮切块，鸡蛋打散，葱切葱花。

2. 烧一锅开水，加少许盐，放入豆腐块焯水1分钟，捞出沥干。

3. 热锅冷油，倒入鸡蛋液，炒至凝固成块，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入番茄块翻炒出汁，加半勺白糖提鲜。

5. 倒入少量清水，煮至汤汁浓稠，放入焯好的豆腐块轻轻翻炒。

6. 加入炒好的鸡蛋块，淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀。

7. 尝味后加盐调味，撒葱花即可出锅。

温馨提示：

(1) 豆腐焯水可去除豆腥味，且不易碎。

(2) 番茄炒出汁后再加水，汤汁更浓郁。

(3) 翻炒豆腐时动作要轻，避免破碎影响卖相。

这四道菜不仅做法简单，还巧妙融合了时令蔬菜与优质蛋白，既能驱寒暖身，又兼顾了中老年人的饮食需求。白菜炒五花肉鲜香不腻，上海清炒香菇清爽解腻，香干炒肉片咸香下饭，番茄鸡蛋豆腐酸甜开胃，每一道都充满了家的味道。小雪后不妨常做给家人吃，用温暖的美食抵御寒意，让健康与美味同行！