#大雪健康科普#

近日，发表在Lancet上的系列文章警示，人类饮食中超加工食品的增加正在危害全球公共卫生。

并指出，超加工食品是导致与饮食有关的“慢性疾病大流行”的主要原因，而食品公司却将利润置于一切之上。

文章指出，超加工食品正在取代新鲜食品与膳食，拉低了饮食质量，且与多种慢性疾病以及早死有关。

比如之前发表在BMJ的一项研究表明，超加工食品吃得多，危害大，与其相关的不良健康转归多达32种，包括癌症、严重心肺疾病、心理精神疾病和过早死亡。

超加工食品，指经过一系列复杂工业加工（如氢化、膨化）的方便即食、可口美味的食品，比如饮料、糖果、巧克力、蛋糕、冰激凌、批量生产的面包、饼干、即食食品和碳酸饮料等。

这类食品通常含有较高水平的饱和脂肪、盐、糖，还含有甜味剂、着色剂、防腐剂、增稠剂、乳化剂等添加剂。

超加工食品在全球崛起的关键驱动因素是，这一行业日益增长的经济与政治力量，而其所做的对食品系统的重组，目标就是盈利。

这一行业的核心包括超加工食品的制造商，以及一个更为广泛的互相依赖的参与者网络，从而进一步推动了超加工食品的生产、营销和消费。

文章指出，尽管一些国家已经出台了重新制定食物配方和控制超加工食品的规定，但“全球公共卫生应对措施仍处于起步阶段，类似于几十年前的控烟运动”。

很多政府政策，包括像英国这样的高收入国家，在改变这一问题的商业和结构因素方面做得很少，而是把重心放在消费者责任、行业伙伴关系与行业自愿自律上。

这种政策惰性反映了超加工食品行业为核心的相关利益体左右决策、为其利益站台甚至制造科学怀疑的表象等潜在力量。

文章认为，保护健康政策的主要障碍是“工业企业的政治活动”，这些活动通过一个由前线团队、多方利益相关者倡议和研究伙伴组成的全球网络进行跨国协调，以对抗反对意见和阻碍监管。

这些活动包括直接游说、“渗透政府机构”以及提起诉讼。

文章指出，超加工食品在人群饮食中的持续增长并非不可避免，尽管对于其健康影响的研究仍在继续，但是不应推迟旨在促进以天然食品为基础的饮食政策。

相关研究显示，在整个亚洲、意大利、塞浦路斯、希腊、葡萄牙，超加工食品的饮食比例仍低于25%，而在英美，这一比例达50%。

文章指出，当前就应采取直接行动解决超加工食品问题。

此外，相关专家呼吁对超加工食品的影响进行更多、更高质量的研究，并补充说，目前研究表明其与健康状况不佳有关，但并非直接原因。

营养是心血管健康的基础。近日美国心脏学会则发表了一份简明临床指引报告，对食品包装正面标识动了一番心思。

该文件要求食品标签使用易于理解的插图、符号等突出钠、饱和脂肪和添加糖等关键营养素，以促进消费者能做出更健康、更明智的饮食选择，以降低心血管疾病风险。

此外，该文件还强调了临床医生对患者宣教健康饮食方面的作用，并指出临床医生的参与是必不可少。（来源：《中国循环杂志》）