你知道吗？平时一些被认为“理所当然”的营养常识，其实会或多或少地引起一些健康问题。比如土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养、黑木耳可以清肺、吃红枣能补血……赶快来看看这些已被推翻的过时营养观念吧。

1. 土鸡蛋更营养从营养价值来说，土鸡蛋的脂肪含量较洋鸡蛋高约1%左右，胆固醇含量也较高，不饱和脂肪酸含量无显著差异。有数据分析发现，洋鸡蛋的维生素和矿物质等营养素含量往往略高于土鸡蛋，这可能是由于复配饲料当中所提供的维生素和矿物质更为充足。总之，鸡蛋的营养品质主要取决于饲料配方，而与是否散养没有直接关系。

2. 方便面是垃圾食品没有不好的食物，只有不合理的膳食。方便面的营养价值也可以通过搭配来改善。方便面基本只能提供能量，营养过于单一。如果自己在家煮方便面吃，不妨加一个鸡蛋或者几块瘦肉，弥补蛋白质的不足，还可以配合蔬菜和水果。需要注意的是，不能再加高钠和高脂肪的食品，比如香肠、火腿肠之类。

3. 黑木耳可以清肺很多人认为，经常吃黑木耳可以清肺。其实，黑木耳清肺只是个例。吸烟者最常见的肺部非恶性病变为慢阻肺，主要是由于长期吸入的有害颗粒或气体作用于肺部，使肺部产生异常的炎症反应，从而导致逐渐加重的呼吸道气流受限。吃黑木耳后，突然咳出大量灰黑色痰液很可能是与吸烟相关的慢阻肺的表现之一，与吃黑木耳未必有联系。

4. 红枣能治疗贫血每100克干红枣的含铁量平均只有2毫克。且不说每100克猪肝的含铁量可以达到25毫克以上，就连油菜的铁含量也可以达到3毫克/100克。每天吃几颗红枣对于预防贫血是有益无害的，只是不要期望单靠它能治好贫血。

5. 铁锅有助补铁铁锅会促进维C和脂肪的氧化，而且铁吸收过多也不是好事，会增加心脏病和癌症的风险。所以，我们无需对铁锅过于怀旧。

6. 补钙，豆浆不如牛奶豆浆中所含的钙并不多，只有牛奶的约1/10，并不能起到实质性的补钙效果。但有研究证明，豆浆中保留了大豆中所含的大豆异黄酮，这种植物雌激素可以提高并维持骨骼形成的速度。此外，用豆浆和其他豆制品取代鱼肉蛋等动物蛋白的时候，硫元素和蛋白的摄入量会减少，从而保护钙质不过快流失。

作者 雨晴 实习编辑 刘菊

来源：大众卫生报