每年一到秋冬换季，不少人都会出现呼吸道不适、咳嗽等症状。有人建议来点冰糖炖雪梨，能止咳润肺。喝冰糖炖雪梨真的有这个效果吗？

今天春雨君邀请到了国家高级营养师、高级健康管理师刘萍萍和朋友们一起聊聊：冰糖炖雪梨到底有什么营养价值？它真的能止咳润肺吗？咳嗽了吃什么才有效呢？

冰糖炖雪梨有什么营养价值？

先说说雪梨。雪梨吃起来脆甜爽口，其中78%左右是水分，适合秋冬季节帮助补充水分。

雪梨中还含有比较多的不溶性膳食纤维（3%），膳食纤维有助于预防和缓解便秘症状。

此外，与其它水果一样，雪梨中含有多种维生素和矿物质，但不丰富。例如，根据中国食物成分表的检测数据，雪梨中维生素C的含量仅为1毫克/100克，远不如鲜枣、猕猴桃、山楂、柑橘类等水果。

再说说冰糖。冰糖，其实就是冰块状的的蔗糖晶体。它的主要营养成分是蔗糖。根据中国食物成分表的检测数据，它的含糖量为99.3%，属于高糖高热量的食物。其它营养素含量比较低。

冰糖会快速升高血糖，如果吃太多还会增加龋齿、肥胖的发病风险，而肥胖的人更容易有糖尿病、高血压和心脏病等慢性疾病。

世界卫生组织（WHO）建议，游离糖摄入量应少于能量总摄入量的10%，他们还进一步建议将其减至5%以下或者每天大约25克（约5粒方糖）。

世卫官方说法 来源：http://www.who.int/

不少人辛辛苦苦制作冰糖炖雪梨，就是为了喝点梨汤。梨汤的主要成分是水分和一些糖分，以及少量从雪梨中溶解出来的营养素。这样看来，梨汤只能帮助补充水分和提供一定的能量。如果再吃点梨肉，还能摄取一些膳食纤维，而后者对预防和缓解便秘有一定帮助。

冰糖炖雪梨真的能止咳润肺吗？

说到止咳润肺，不少人会推荐冰糖炖雪梨。不过，目前并没有明确的研究证据证明它对治疗咳嗽有效。

有些人喝完梨汤后确实感觉喉咙舒服，可能是补充了水分的原因。也有说法认为是糖缓解了咳嗽的症状，但这个说法还需要证实。

因此，如果喝梨汤能使喉咙舒服，帮助缓解咳嗽症状，那么，适量喝一些没什么问题，但不要指望它一定能治好咳嗽。

另外，需要注意的是，对于血糖偏高或有糖尿病的人来说，最好少加或不加冰糖。

咳嗽了吃什么才有效？

除了冰糖炖雪梨，茄子头、萝卜姜片汤、烤橘子……也是咳嗽常见的食疗方法。

不过，同样没有充分的证据证明它们有效。也就是说，这些方法可以尝试，但不要指望它们一定有效。

事实上，咳嗽是人体的一种保护性反射，有利于清除呼吸道分泌物和有害因子。它分为急性咳嗽（＜3周）、亚急性咳嗽（3-8周）和慢性咳嗽（＞8周）三种。不同类型的咳嗽有不同的病因分布特点。

特别是慢性咳嗽，它的病因较多，还可能引起各种并发症，如尿失禁、晕厥、失眠等，因此需要及时就医，明确病因，妥善治疗，而不是一味寄希望于各种食疗偏方。

对于咳嗽，在饮食方面的建议，主要是：

避免吃饭过饱和睡前吃东西；

避免吃酸性、辛辣和油腻的食物；

避免喝咖啡和酸性饮料（如可乐、雪碧）。

此外，还应避免吸烟和剧烈运动，并且保持合理的体重等。

作者：刘萍萍（国家高级营养师，高级健康管理师

图源：壹图网

参考资料：

杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表 第2版.北京大学医学出版社

中华医学会呼吸病学分会哮喘学组.咳嗽的诊断与治疗指南(2015).《中华结核和呼吸杂志》, 2016, 39(5):323-354