对于许多乳腺癌患者，尤其是黑人女性来说，一项新研究揭示了一个值得警惕的健康风险：那些超市里琳琅满目的超加工食品，可能与更差的康复前景有关。

一个被特别关注的人群

在美国，黑人女性的乳腺癌死亡率显著高于其他族裔群体。为了探寻背后的原因，罗格斯大学癌症研究所的科学家们进行了一项长期研究，专门聚焦于这一群体。他们追踪了1733名在新泽西州被诊断患有乳腺癌的黑人女性，时间跨度从2005年至2019年。研究的关键在于：仔细分析她们在确诊前一年的饮食习惯，并在此后平均9.3年的时间里，观察这些饮食如何影响她们的生存。

研究发现了一个清晰的趋势：吃得多，风险高：那些确诊前食用超加工食品最多的女性，与食用最少的女性相比：死于乳腺癌的可能性高出40%，因任何原因死亡的可能性高出36%。

什么是“超加工食品”？

你可以这样理解：它不再是简单的“加工”，而是经过深度工业改造的食品配方。它们通常包含大量你厨房里不会使用的添加剂、色素、防腐剂和工业原料，主要目标是美味、方便、耐储存。

常见的超加工食品包括：

• 大部分汽水和含糖饮料

• 包装好的咸味零食（薯片、膨化食品）

• 批量生产的糖果、甜点和冰淇淋

• 热狗、火腿、香肠等加工肉类

• 速食汤、微波炉米饭、预制披萨等即食餐

科学家们正在探索背后的生物学机制，目前认为主要有几条“罪状”：

1. 超加工食品通常热量密集、营养贫乏，极易让人不知不觉摄入过多热量，导致肥胖。而肥胖本身是已知的癌症复发和预后不良的风险因素。

2. 这类食品可能促进身体的慢性炎症状态。炎症就像是体内持续不灭的“小火苗”，可能为癌细胞的生长和扩散提供有利环境。

3. 它们可能干扰正常的血糖和胰岛素反应，造成代谢功能障碍。

特别值得注意的是，在这项研究中，加工肉类（如培根、香肠、熟食火腿）被单独“点名”，显示出最强的关联性。这与世界卫生组织将加工肉类列为“1类致癌物”的结论是一致的。

给所有癌症康复者的核心启示

虽然这项研究专门针对黑人女性，但其揭示的原理具有普遍意义。另一项针对英国人群的大型研究也发现，大量摄入超加工食品的癌症幸存者，其癌症死亡风险增加了22%。

这意味着，减少超加工食品的摄入，很可能是一个普适的、可操作的康复建议。

三个实用的饮食调整方向

1. 首要目标：减少加工肉类

   从最明确的“风险分子”入手。逐步减少香肠、培根、午餐肉、热狗的食用频率，用新鲜的鱼、禽肉、豆制品或鸡蛋来替代。

2. 回归“看得见原料”的烹饪

   正如研究领导者之一所言：“回归传统烹饪方式可以节省开支，而且通常对你的健康更有益。”多选择天然状态或轻度加工的食物：新鲜的蔬菜水果、全谷物、坚果、优质蛋白质。

3. 购物时养成看配料表的习惯。如果配料表长得像一篇“化学论文”，含有大量你看不懂的添加剂、氢化油、糖浆等，那就尽量少买。选择配料表简短、成分熟悉的食品。

面对癌症，我们并非完全被动。在配合规范治疗的同时，通过调整饮食向更健康的方向迈进，是为自己身体的康复之旅增添一份主动的力量。选择更天然的食物，不仅是在滋养身体，更是在为长远的健康生活投票。每一顿健康的饭菜，都是送给自己的康复礼物。