节气

欢鹊垒新巢

小寒连大吕

小寒是全年中最冷的节气，“小寒”一过，就进入“出门冰上走”的三九天。寒冷会引起局限性皮肤炎症损害，即冻疮，冻疮好发于肢体的末梢和暴露的部位，如手、足、鼻尖、耳垂、面颊等。因此外出需穿戴好帽子、围巾和手套，穿上保暖的鞋袜; 适当锻炼，加强营养，增强体质，促进血液循环，提高机体对寒冷的适应性。

膳食食谱推荐

- SLIGHT COLD -

小寒节气是心肾阳气容易不足的时候，寒冷的天气极易损伤阳气，可通过饮食来温补。如羊肉、鸡肉、栗子、生姜等食物都属温热之品。但羊肉热性较大，一周最多吃一次为宜，以防上火。可适当食用驴肉，其味甘性平，属清补肉类，具有补血益气、滋阴壮阳、强筋健骨的功效，对于小寒节气人们容易出现心肾阳气不足等症状有很好的补益作用。另外，这时的饮食应减咸增苦。咸入肾，苦入心。冬三月肾水味咸，恐水克火，心受病耳，故宜增苦来养心。

洋葱炒羊肉

【材料】

羊肉、洋葱、姜末。

【做法】

羊肉切丝，加料酒、生抽、盐、老抽、胡椒粉、姜末，适量清水和食用油抓均匀，腌五分钟。临下锅前在肉里加入淀粉，抓拌均匀。碗里放入叉烧酱、水和少许生抽拌均匀备用。洋葱切丝，炒锅烧热倒油，下羊肉炒散，肉全部变色后下入洋葱。继续翻炒，加少许盐调味，淋入之前调好的叉烧酱汁，翻炒均匀即可。

【评价】

羊肉：味甘，性温。归脾、胃、肾经。温中暖肾，益气补虚。

洋葱：味辛、甘，性温。归脾、胃、肺经。化痰理气，健脾消食。

姜：味辛，性热。归脾、胃、心、肺经。散寒解表，温中止呕。

【功效】

补血益气，补肾降脂，温中健脾。

【不适宜人群】

胃炎，胃溃疡，腹泻，严重眼部疾病者慎食。

酱驴肉

【材料】

驴肉、葱姜蒜、花椒、八角、甜面酱。

【做法】

驴肉切成大块，放入冷水中，加入姜片和料酒，大火烧开。锅中油热，爆香葱姜花椒八角，加入生抽、老抽、料酒、白酒、少量糖、甜面酱烧开。锅中加入清水，驴肉煮开后捞出洗干净。把汤和驴肉一起放入高压锅中，炖煮30分钟左右。然后再一起倒入锅中大火烧开收汤，汤汁浓稠关火。驴肉冷却后切成薄片，小碗中加入适量生抽、醋、香油、蒜末兑成调料，配合食用。

【评价】

驴肉：味甘、酸，性平。归脾、肝、肾经。滋阴安神，补益气血。

花椒：味辛，性热。归脾、胃、肾经。温中散寒，除湿止痒。

八角：味辛、甘，性温。归肝、肾、脾、胃经。温阳散寒，理气止痛。

【功效】

滋阴壮阳，补气益血，安神除烦。

【不适宜人群】

胃肠功能差，肾功能不全，高尿酸血症，痛风者少食。

小炒海带丝

【材料】

里脊、海带、尖椒、胡萝卜。

【做法】

海带丝提前泡水，去掉其中的杂质，锅中水烧开，将海带煮3分钟，捞起反复冲洗直至干净为止。新鲜的里脊切成细丝，加酱油、盐、玉米油拌匀待用。起锅放油，烧热后先倒入里脊肉炒断生，然后放胡萝卜和尖椒炒香。海带下锅后，加生抽、蚝油、盐和醋，快炒入味即可。

【评价】

里脊：味甘、咸，性平。归脾、胃、肾经。滋阴润燥，补虚强体。

海带：味咸，性寒。归肝、胃、肾经。消痰软坚，利水消肿。

尖椒：味辛，性热。归脾、胃经。温中散寒，开胃消食。

胡萝卜：味甘，性平。归肺、脾、肝经。健脾消食，补肝明目。

【功效】

补中益气，益肝明目，促进消化。

【不适宜人群】

慢性胃炎，肾功能不全，甲亢者少食。

核桃粥

【材料】

大米、糯米、核桃仁、黑芝麻、冰糖。

【做法】

大米和糯米用清水浸泡10分钟。锅中水烧开放入大米和糯米，大火煮开后加盖小火慢煮。将核桃和芝麻炒香，用蒜臼捣碎。粥煮至黏稠加入冰糖，煮至冰糖融化。加入黑芝麻和核桃仁，搅拌均匀煮2分钟左右关火。

【评价】

核桃仁：味甘，性温。归肺、肾、大肠经。补肾固精，温肺定喘。

糯米：味甘，性温。归脾、胃、肺经。补中益气，健脾养胃。

黑芝麻：味甘，性平。归肝、肾、大肠经。滋补肝肾，益精养血。

【功效】

补肾益精，润肠通便，乌发养颜。

【不适宜人群】

消化功能差，血糖控制不佳者少食。

来源| 晋中市中医院营养科

编校| 王婕

审核| 陈星宇

监制 | 原丽花