小寒是二十四节气中的第二十三个节气，也是冬季的第五个节气，标志着季冬时节的正式开始，时间点在每年公历1月5日至6日之间，今年为1月5日。

小寒之意为天气寒冷但还未达到极点。然而在中国北方地区流传着“小寒胜大寒，常见不稀罕”的说法，意思是说，小寒节气要比大寒节气的时候更冷，这并不是什么稀奇的事情。小寒一般是在“二九”到“三九”的时段，是中国北方地区一年中最寒冷的时段。

那么，我们如何顺应节气，运用中医养生知识，特别是通过药膳调养身体促进健康？

龙江学者特聘教授，黑龙江中医药大学中医临床基础学科带头人、博士生导师，黑龙江省龙江医派研究会会长——姜德友教授为大家讲解小寒时节的养生知识并推荐滋补的药膳——西红柿炖牛腩和红枣花生汤。由黑龙江省冷菜烹饪大师，哈尔滨市工商联餐饮商会御膳专业委员会副秘书长，黑龙江省职业技能鉴定中级考评员——郭文龙老师现场演示经典药膳的做法。

姜德友教授讲解养生知识

姜德友教授介绍，小寒时节阳气潜藏，阴气最盛，中医养生重在“藏”与“暖”。起居应早睡晚起，必待日光，以防寒邪伤阳；运动核心原则为动则生阳，但忌大汗淋漓。冬季运动的核心在于让身体内部暖和起来，而不是向外消耗能量。出汗过多会导致阳气随津液外泄，反而降低免疫力，容易感冒；精神上当静神少虑，保持心态平和，借此敛阴护阳，积蓄能量。

小寒时节正是心脑血管疾病、慢性支气管炎、哮喘、肾炎以及冻伤、皮肤瘙痒症等疾病的高发期。老年人尤其需要注意头、颈、背、足的保暖，避免在早晚低温时段外出。日常应保持适度运动，如散步、慢跑，以微微出汗为度。同时，应注意室内定期通风，预防呼吸道疾病交叉感染。

在食养方面，应遵循《黄帝内经》“秋冬养阴”的原则，以温补阴阳气血为要，适当选用滋阴生津之品，使人体达到整体的平衡。日常饮食可食用温热补益的食物，如羊肉、牛肉、鸡肉、白菜、胡萝卜、海带等；药材可选人参、阿胶、当归、黄芪、枸杞、决明子、山药等；小寒时节正是吃火锅、红焖羊肉、糖炒栗子的好时节，有助于驱寒暖身，补充能量。

姜德友教授推荐的第一道药膳是——西红柿炖牛腩。需枸杞子5g，白芷3g，西红柿50g，牛腩200g，料酒、葱、姜适量。

西红柿炖牛腩所需食材

先将牛腩洗净切块后用开水加料酒、生姜焯烫去掉血沫，放入锅中加葱、姜炒香后放入高汤倒入高压锅中煮20分钟，同时将西红柿切块炒出酱汁，加入枸杞子、白芷，最后将煮好的牛腩倒入其中稍微炖煮即可。其具有温中散寒，滋补肝肾的功效。适宜体虚乏力、脾胃虚寒的人群，湿热体质、感冒发热者不宜食用。

西红柿炖牛腩

姜德友教授推荐的第二道药膳是——红枣花生汤。需要大枣30g，花生米50g，核桃仁15g，龙眼肉10g。

红枣花生汤所需食材

将大枣、干花生、核桃仁、龙眼肉洗净，花生米、核桃仁先入冷水微泡半小时。电炖锅加水750g，将泡制好的花生米、核桃仁沥水下锅，炖制半小时左右，再将大枣、龙眼肉下锅一同炖制两个半小时即可。其具有温肾助阳，益精养血的功效。适宜血虚、阴虚体质，阴血亏虚、失眠多梦者。脾胃虚弱，痰湿内阻，腹满便溏者慎用。

红枣花生汤

姜德友教授介绍，小寒时节，天寒地冻，养生的关键就在于“藏”阳气、“暖”身体、“补”气血。咱们今天分享的两道龙江药膳，西红柿炖牛腩温补散寒、红枣花生汤养血益精，都是贴合咱东北气候和口味的养生佳品。

以食为养，藏阳蓄暖，静待春来。希望龙江医家“因时选食、因地施膳”充满烟火气的养生智慧，助你在这寒冬时节，守住阳气，温养脾胃，让健康在每一餐的温暖中得到滋养。