原创 舌尖上的中国：青岛海鲜锅贴
创始人
2026-01-07 01:22:23
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青岛海鲜锅贴是一道极具地方特色的美食，以下是一种常见的制作过程。
食材准备
面皮：饺子皮适量。
馅料：虾 300 克、五花肉馅 150 克、韭菜 1 小把、大葱 1 段、姜 2 片。
调料：花椒粉少许、盐适量、老抽少许、味极鲜酱油 1 勺、花生油适量、芝麻油少许。
制作步骤
- 将五花肉馅放入碗中，葱切碎，姜切成末，加入老抽、味极鲜酱油、花椒粉、盐、花生油、芝麻油，用筷子搅拌均匀入味。韭菜择洗干净控干水分切小碎段，倒入肉馅中搅拌均匀。
- 虾冲洗干净去头去皮留虾尾，用牙签去除虾线。
- 将饺子皮沿四周边按薄，放入适量肉馅，再将虾仁码上，对捏成留两头的锅贴状。
- 平底锅烧热，加入适量的花生油，油热后将包好的锅贴依次放入锅中，中小火煎制底部金黄，倒入适量的水淀粉没过锅贴的三分之一处，转大火煎制约 5-6 分钟，待锅内发出 “噼叭” 声，水干后开盖，撒上黑芝麻和小葱碎点缀即可出锅。
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