【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

体重管理学堂——

芭乐的红白之争

最近，番石榴这种南方水果彻底爆红了，还有一个流行的名字——芭乐。

它的爆红是因为其独特的香味，奶油般的口感，低热量、低血糖生成指数，和饮料、果酱这些都很搭。

现在大家都很关注一个点，就是这种食物要好吃，同时热量还不能高，不能让人容易发胖，营养丰富。成熟的软心芭乐很好吃，而且红心芭乐富含番茄红素，所有芭乐都富含黄酮以及多酚类物质。那这样看，芭乐确实很符合现代人的健康追求，难怪它会火起来。

既然芭乐那么好，选择红心还是白心的会更好呢？

还真有人对红心和白心芭乐的生物活性进行了比较研究[1]。研究结果显示，红白各有优势。红心芭乐在抗氧化活性方面表现出最佳效果。而在抑制α-葡萄糖苷酶方面，白心芭乐表现更突出，抑制率可达93.99%。抑制α-葡萄糖苷酶有助于减缓碳水化合物的消化和血糖的升高。

换句话说，红肉芭乐抗氧化好，而白肉芭乐控血糖好。

所以您喜欢红心的还是白心的芭乐呢？

[1] 朱清华,邬家燕,杨丹,等.不同番石榴果实提取物抗氧化、降血糖活性比较[J].现代食品科技,2024,40(11):238-245.

芭乐燕麦碗

材料：

老式燕麦片40-50克， 牛奶或无糖植物奶（如燕麦奶、豆奶）150-200毫升，中等大小软心番石榴1个，奇亚籽1小勺。

做法：

（1）将番石榴洗净，无需去皮，切开，用勺子将果肉（包括软籽）刮入一个小碗中，轻松压成泥状，剩下的切丁。

（2）取一干净密封罐，将生燕麦片、牛奶、奇亚籽和全部番石榴泥/丁（软心的更好）放入密封罐，搅拌均匀，把番石榴丁铺上面，密封好罐子，冷藏过夜，第二天开盖即食。

医生点评：

这里比较推荐老式燕麦片，也就是需要久煮的燕麦片。这种燕麦片隔夜浸泡以后不会过于软烂，有一定的嚼劲，对于控制血糖也会更好。当然，如果您消化能力比较弱，也可以选择即食燕麦片。

燕麦碗其实很简单，基本公式就是燕麦+能泡软燕麦的食物+水果+坚果。这里，能泡软燕麦的食物选择了牛奶或无糖植物奶，水果选择芭乐，坚果选了富含膳食纤维和Omega-3脂肪酸的奇亚籽。希望大家能喜欢，或者根据这条公式，选择自己喜欢的搭配，制作属于自己的燕麦碗。

小贴士：

如果觉得直接从冰箱拿出来太凉，可以用微波炉叮一下再吃哦。

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初审 | 王军飞

审核 | 张靓雯

审定 | 陈佳佳