应该没有人不爱吃土豆吧，恰恰是这最不起眼的土豆，居然是藏在身边的“平价补药”？

3块钱能买一大兜，耐放又百搭，炒炖蒸炸样样行，家家户户都爱囤。可你只把它当普通蔬菜，却不知道它被营养学家称为“第二面包”，维C含量是苹果的10倍，高钾低卡还能护血管、稳血压，体质差、想减脂的人吃它，简直血赚！

• 维C王者

• 每100克土豆含27毫克维C，而红富士苹果才2毫克，足足差了10倍！更绝的是，土豆里的淀粉能保护维C不被氧化，就算高温蒸煮也不容易流失，不像苹果一加热营养就打折扣。冬春交替时，中老年人怕吃生冷水果伤肠胃，吃土豆补维C又温和好消化。

• 血管“守护神”

• 土豆是妥妥的“高钾选手”，每100克含钾484毫克，远超普通蔬菜。钾元素能帮身体排多余的钠，让血管平滑肌放松，减少血管阻力，辅助降血压、护心脏。平时血压偏高、容易头晕的人，多吃土豆比吃补药还实在～

  

• 补气养身

• 中医早就把土豆列为《神农本草经》“上品”，能补虚羸、补中益气。它还含谷类缺少的赖氨酸，帮身体合成蛋白质，再加上钙、铁、锌、硒和维生素B6，平时没力气、食欲差、容易疲劳低落的人，常吃能调理脾胃、增强体质，精力越来越充沛～

• 减脂控糖

• 每100克熟土豆才79千卡，比米饭（116千卡）低太多，饱腹感还超强。而且熟土豆放凉后，部分淀粉会变成“抗性淀粉”，不易消化、不升血糖，还能促肠道蠕动，减脂党、控糖党闭眼冲！

  

• 蒸着吃：洗干净带皮整颗蒸，最大程度保留维C、矿物质和膳食纤维，还容易消化。蒸熟后剥不剥皮都行，蘸点生抽或盐就超香！

  

• 炒着吃：优先切土豆片（切得越细吸油越多、营养流失越多），炒前别长时间泡水（会丢维C和钾）。炒土豆丝早放醋，既能提高营养吸收率，还能让口感更脆～

  

• 红烧吃：土豆切大块红烧，断面少，水溶性维生素流失少。尤其土豆烧牛肉，营养互补，土豆的膳食纤维还能帮身体减少胆固醇吸收。

  

• 发芽、变绿、有黑斑的土豆别吃！里面含龙葵碱，吃了容易恶心、呕吐，甚至中毒；优先选光滑圆润、颜色均匀的新鲜土豆，别买表皮发绿、有损伤的；储存在5℃左右的阴凉通风处，温度太高易发芽、太低会冻伤、湿度大易霉烂。

  

以前总觉得土豆平平无奇，没想到是性价比之王！下次逛菜市场，别再忽略这个“宝藏蔬菜”了，试试上面的健康吃法，花小钱补好身体～

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