人参

人参，最早见于《神农本草经》，被奉为上品，历代中医本草著作均有记载，因其根似人形而得名，是一种应用广泛、名贵的中药。

人参为五加科多年生草本植物人参的干燥根和茎。人参还有许多名称，如野山参、移山参、生晒参、白参、红参等。这些名称是根据人参的生长环境、生长条件、生长期、加工方法等不同来区分的。南宋诗人谢翱《移山参》云：“移参窗北地，经岁日不至。悠悠荒效云，背植足阴气。新而养陈根，乃复作药饵。天涯藜藿心，恰尔独种参。”

主

要

品

种

药

食

养

生

野山参

野生者，称为野山参，现在非常稀少，价格昂贵，但是功效较强。野山参以支大、芦长、体灵、皮细色嫩黄、纹细密、饱满、浆水足、无破伤者为佳，支头大者为上品。

移山参

由野山参幼苗移栽到参地后再人工培育，或将幼小的园参移植于山野而成长的人参。移山参的产量比较低，价格比较高。现在市场上所谓的野山参，很多都是移山参。

园参

人工种植的人参，产量高，价格比较低，市场上最多。园参经晒干或烘干，称生晒参；若将鲜参剪去支根及须根，洗刷干净，蒸两三小时，至参根呈黄色、皮呈半透明状时，取出烘干或晒干，即为红参；若将鲜参洗净，焯烫浸糖后干燥者称糖参或白参。

性

味

功

效

药

食

养

生

人参，味甘、微苦，性微温，归脾经、肺经。人参的主要功效是补气提神。补气，指人参能增强人体各个脏器的生理功能，包括提高人体的免疫力。《神农本草经》记载，凡是脏腑疾病出现气虚证时，均可以用人参。古方独参汤，就是取一味人参煎服，抢救虚脱危重疾病的方剂。当身体严重虚弱，甚至发展到极度衰竭的阶段，即可以服用此方。提神，指人参对神经系统具有兴奋作用，能提高机体的活力，减轻疲劳感。人参可以用于劳伤虚损、食少倦怠、反胃吐食、大便溏泻、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸健忘，以及一切气血津液不足之证。

药

食

养

生

01

大补气血：参枣汤

材料：人参10克，大枣5枚。

做法：人参切成片，大枣洗净，备用；人参放入砂锅中，加清水浸泡半天，放入大枣，煮约1小时即可。

用法：每日2次，早晚温服。

功效：大补气血。人参与大枣配伍，可以益气生血，还可以用于贫血。本品适用于气血亏虚、虚弱劳损之证。本品以人参为主，大补元气；以大枣为辅佐，补气养血。本品补益之力较强，实证、热证者不宜食用。

02

定喘止咳：人参核桃汤

材料：人参10克，核桃仁5个，生姜5片。

做法：人参切成片，核桃仁洗净，放入砂锅中，加入生姜、清水，煮30分钟即可。

用法：每日一两次，坚持服用3个月左右。

功效：定喘止咳、补气温肺。人参，能补益肺气；核桃仁，能温肺定喘；以生姜为辅佐，温肺止咳。三者配伍，共奏补气温肺、定喘止咳之功。本品适用于虚寒喘咳、肺虚久咳之证。本品补益之力较强，可以治疗以肺虚为主的久咳久喘。核桃仁应连皮使用，以增强定喘止咳的作用。由于本品重在温补肺气。因此，实证或阴虚喘咳者，不宜食用本品。

03

健脾益气：人参莲肉汤

材料：人参10克，莲子（去心）50克，冰糖适量。

做法：人参、莲子、冰糖放于小碗内，加清水适量，浸泡三四小时；将小碗放在蒸锅内，蒸30分钟；保留人参，次日可以再加入莲子，如法浸泡蒸制；人参可以连续使用两三次。

用法：喝汤，吃莲子，长期服用效果较好。

功效：健脾益气、补肾养心。莲子，性平和，长于健脾、益肾、养心；配以人参，除了可以增强益气之效外，还可以生津止渴、调和荣卫。本品适用于体弱、病后、产后气虚所致的倦怠、乏力、自汗、失眠、泄泻等证。本品为民间常用的滋补食品，尤其适合老年人或康复期患者食用。

04

补益心肾：人参猪腰汤

材料：人参10克，猪腰一个，当归10克。

做法：将猪腰洗净，对半切开，清除里面的白色筋膜，加入清水800毫升，煮至600毫升；将猪腰切成细条，加入人参、当归，同煎至400毫升。

用法：每日早晚各服一次，每次200毫升，吃腰子，以汤送下，长期服用效果较好。

功效：补益心肾、益气养血。猪腰，可以补肾；人参、当归，可以益气养血。本品既能用于心气不足所致的气短、心慌、自汗，也能用于肾气不足所致的腰酸腰痛。本品气血双补，大补元气。

注

意

事

项

药

食

养

生

服用人参，必须循序渐进，不可操之过急，更不能过量服食。人参性微温，长期大量服用人参，可能会出现头痛、失眠、心悸、血压升高、精神抑郁等不良反应，称“滥用人参综合征”。因此，患者一定要在医生辨证施治的基础上服用人参。

患者服用人参时，不要吃生萝卜，以免减轻人参的补益作用。

患者发热、咳嗽时，不适宜服用人参。

健康的儿童，不适宜服用人参，以免发生性早熟。

无气虚症状的人，不宜服用人参。

高血压病患者，慎用人参。

身体强壮的年轻人及实热证患者，服用人参后常感觉胸闷、腹胀，使用时需要谨慎。（作者供职于兰考县中医院）

责编：韦永柔

审核：李伟强

终审：杜海燕