老魏在码头做夜班装卸，一干三十年。为了提神，他养成了习惯：每天收工回家先喝两杯高度白酒，再就着油炸花生米、咸菜把晚饭解决。同事劝他少喝点，他总摆手：“就图睡个踏实觉，没事！”

去年底，老魏开始觉得右肋下隐隐发胀，饭量也小了，偶尔还恶心。老伴催他体检，他嫌浪费钱。直到春节后，他皮肤发黄、眼白也黄，才匆匆去市医院。

检查结果出来：酒精性肝硬化伴腹水，医生一句“再喝就是往肝癌走”把他当场吓愣。住院二十天，老魏瘦了八公斤，白酒瓶全被儿子收走。

肝脏，作为人体最重要的器官之一，承担着代谢、解毒、合成等众多关键功能。很多人在不经意间，通过日常饮食摄入了一些对肝脏有害的物质，这些物质就像隐藏在身边的“杀手”，逐渐侵蚀着肝脏的健康。其中，有两种食物堪称“肝脏杀手”，但令人担忧的是，很多人却天天都在吃。

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第一种：酒精类饮品

酒精，也就是乙醇，进入人体后，大部分会在肝脏进行代谢。然而，这个代谢过程并不是一帆风顺的，很多因素会影响酒精的代谢，从而导致乙醛在体内蓄积。

长期大量饮酒会导致肝脏内脂肪代谢紊乱，使脂肪在肝脏内堆积，形成酒精性脂肪肝。这是酒精性肝病的早期阶段，患者可能没有明显的症状，或者仅有轻微的乏力、食欲不振等。如果不及时戒酒和治疗，脂肪肝可能会进一步发展。

随着饮酒量的增加和时间的延长，酒精对肝脏细胞的损伤会加剧，引发酒精性肝炎。患者可能会出现黄疸、肝区疼痛、恶心、呕吐等症状。酒精性肝炎如果得不到有效控制，会导致肝脏细胞大量坏死，严重影响肝脏的功能。

持续的肝脏损伤会导致肝脏纤维组织增生，逐渐形成肝硬化。肝硬化是一种不可逆的肝脏疾病，会导致肝功能严重受损，出现腹水、消化道出血、肝性脑病等严重并发症，甚至危及生命。

长期饮酒还会增加患肝癌的风险。酒精及其代谢产物乙醛会对肝脏细胞的DNA造成损伤，导致基因突变，从而增加肝癌的发生几率。

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第二种：霉变食物

霉变食物中含有大量的霉菌和霉菌毒素，其中最具代表性的是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质，被世界卫生组织列为一类致癌物。

摄入大量的黄曲霉毒素会导致急性中毒，患者会出现恶心、呕吐、黄疸、肝区疼痛等症状，严重者会导致肝功能衰竭，甚至死亡。

长期摄入少量的黄曲霉毒素会对肝脏造成慢性损伤，导致肝脏细胞变性、坏死，引起肝硬化和肝癌。黄曲霉毒素具有很强的肝脏毒性，它会抑制肝脏细胞的蛋白质合成，影响肝脏的代谢和解毒功能。

黄曲霉毒素是一种强致癌物，它可以诱发肝癌、胃癌、食管癌等多种癌症。研究表明，黄曲霉毒素与肝癌的发生密切相关，在肝癌高发地区，食物中黄曲霉毒素的污染水平往往较高。

生活中常见的霉变食物：

1. 发霉的花生：花生是一种容易被黄曲霉污染的食物。如果花生储存不当，在潮湿的环境中很容易发霉。发霉的花生表面会有黄绿色的霉菌，食用这样的花生会摄入大量的黄曲霉毒素。

2. 变质的玉米：玉米也是黄曲霉毒素污染的常见食物之一。变质的玉米会出现变色、发霉等现象，其中可能含有大量的黄曲霉毒素。

3. 发苦的坚果：坚果在储存过程中如果受潮，也容易被霉菌污染。当坚果出现发苦的味道时，很可能已经被黄曲霉毒素污染，此时应该立即丢弃，不能食用。

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生活中如何减少“伤肝”

1. 控制饮酒量，避免空腹饮酒

男性每天饮用酒精量不应超过25克，女性不应超过15克。换算成具体的饮品，相当于白酒50毫升、啤酒750毫升、葡萄酒250毫升。

空腹饮酒会使酒精更快地被吸收，增加肝脏的负担。在饮酒前可以先吃一些食物，如面包、米饭等，以减缓酒精的吸收。

2.妥善储存食物，不食用过期食物

保持食物储存环境的干燥、通风，避免食物受潮发霉。对于粮食、坚果等食物，可以放在密封容器中，并放在阴凉干燥的地方。在购买和食用食物时，要仔细检查食物是否有发霉、变质的迹象。

过期食物容易滋生霉菌和细菌，食用过期食物会增加摄入有害物质的风险。要注意查看食物的保质期，及时清理过期食物。

3.保护肝脏的其他建议

保持均衡的饮食，多吃蔬菜水果、全谷类食物、优质蛋白质等，减少高脂肪、高糖、高盐食物的摄入。蔬菜水果中含有丰富的维生素和矿物质，有助于肝脏的代谢和解毒功能。

适量的运动可以促进血液循环，增强身体的免疫力，有助于肝脏的健康。建议每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、跑步、游泳等。

保持规律的作息时间，保证充足的睡眠。睡眠对肝脏的修复和再生非常重要，熬夜会影响肝脏的正常功能。

很多药物都需要经过肝脏代谢，滥用药物会增加肝脏的负担。在使用药物时，要遵循医生的建议，避免自行用药和滥用药物。

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