今天是中国传统的腊八节，年味渐浓，空气中仿佛已飘起五谷杂粮熬煮后的温暖甜香。一碗热气腾腾的腊八粥，是年味的序曲，是健康的祈愿，更是文化的传承。

如今，我们品味这份传统甜蜜时，也多了一份对均衡营养与身体负担的关切——如何让这碗承载祝福的粥，在传承美味的同时，也能更好地融入我们当下的健康生活？这份“安心粥谱”，让您在享受节日温情的同时，守护好身体的平衡。

一碗传统腊八粥的

“甜蜜负担”

传统的腊八粥食材丰富，如花生、红豆、薏米、红枣、桂圆等，固然营养，但对那些于肾脏功能减弱人群，可能需要留意：

钾含量偏高：如红豆、红枣、桂圆等，可能增加高钾血症风险。

磷含量丰富：如坚果、豆类，不当摄入可能加重矿物质代谢紊乱。

植物蛋白比例高：部分豆类蛋白质虽优质，但需计入每日总蛋白摄入量中。

水分与钠：粥品水分多，若伴有水肿、高血压，需控制总量；添加的糖或盐也需谨慎。

辨证施“粥”：

腊八时节的中医养生智慧

中医认为，冬主收藏，腊月时节阳气初萌，正是温养脾胃、补益精气的好时机。此时天气寒燥，人体阳气内敛，脾胃运化功能相对减弱，饮食当以温和滋润、健脾养胃为要。

一碗好的养生粥，应遵循 “低蛋白、低磷钾、优营养、兼健脾补肾”的原则，在满足口腹之欲的同时，辅助扶助正气。

安心腊八粥：

精选食材与配伍

您可以像搭配药材一样，精心选择以下“安全区”食材进行组合：

【推荐基底】

低蛋白主食：麦淀粉、藕粉粥作为主要稠化剂，能显著降低植物蛋白摄入。

精细米类：大米、糯米（若无糖尿病可少量使用），提供能量，温和易消化。

【精选搭配】

健脾利湿类：薏米（需泡发并弃水）、山药、莲子（去心）。山药平补脾肺肾，莲子健脾固精，尤为适宜。

温和补肾类（少量）：黑米（限量）、枸杞（5-8粒）。黑米色黑入肾，但钾含量不低，一把即可；枸杞滋阴明目。

调味增香类：桂圆肉（1-2颗切碎）、炒香的白芝麻（一小撮）。桂圆温补心脾，但性温，体质偏热者慎用。

“专属粥谱”示例

粥谱一：健脾补肾安心粥

配料：麦淀粉或大米50g为主料，搭配薏米（泡水后）15g、山药丁30g、去心莲子5颗、黑米10g、枸杞5粒。

做法：薏米提前浸泡4小时以上，弃水。所有食材（除枸杞）加水慢火熬煮至软烂，出锅前5分钟加入枸杞。不放糖、盐，可依赖食材本味。

粥谱二：温阳化气暖心粥

配料：糯米40g，桂圆肉1颗（切碎），山药丁30g，炒白芝麻少许，生姜1薄片。

做法：糯米与山药、姜片同煮成粥，将熟时加入桂圆肉略煮，撒上芝麻。生姜温中散寒，桂圆温补，适合阳虚体质。

腊八，是团圆的暖，是健康的盼。让我们用智慧和细心，将这碗传承千年的粥，熬煮成最适合您体质的冬日滋养。祝各位腊八节快乐，在新的一年里，身心安康，福暖四季~

供稿：肾内、中医科 闵红、吴晓青