肝脏作为人体内的代谢与解毒中心，承担着营养物质代谢、糖原储存、蛋白质合成及有毒物质分解等复杂而关键的生理功能。在长期高负荷运转的状态下，肝脏的健康直接影响全身机能。然而，全球肝癌发病率持续上升，世界卫生组织（WHO）数据显示，肝癌已成为全球第三大癌症死因。这一趋势与乙型或丙型病毒性肝炎感染、酒精滥用等传统危险因素密切相关。然而，日常饮食习惯的潜在影响同样深远，却长期未得到足够重视。究竟哪些饮食习惯会“伤肝”？哪些食物能守护肝脏健康？本文将为您详细解析。

不良饮食是肝脏健康的隐形杀手

饮食与健康息息相关，它像一把双刃剑，一些看似无害的日常食品可能悄然影响肝脏健康。不合理的饮食习惯不仅会加重身体负担，也可能逐渐损害生活质量。长期过度摄入高热量、高脂肪食物，会使肝脏负担过重，甚至诱发脂肪肝等代谢性疾病。同时，长期食用高糖食品，如碳酸饮料、甜品等，可能通过促进胰岛素抵抗进一步加剧脂肪在肝脏中的堆积。这种隐匿而缓慢的损伤，早期往往不易察觉，却为严重的肝脏问题埋下隐患。

护肝饮食让身体与健康同行

健康的饮食习惯如同保护肝脏的盾牌。鸡蛋、鱼类、豆制品等是优质蛋白的来源，富含必需氨基酸，有助于促进肝细胞的修复与再生；菠菜、西蓝花等深绿色蔬菜中含有叶绿素与硫代葡萄糖苷，能为肝脏解毒过程提供支持。全谷物、燕麦及菌菇类食物富含膳食纤维，有助于维持肠道微生态平衡，抑制内毒素经门静脉系统进入肝脏，从而减轻炎症负担。此外，三文鱼、沙丁鱼等富含Omega-3脂肪酸的食物，可帮助抑制促炎因子生成，若配合适量摄入维生素D，二者协同作用，有助于延缓慢性肝病的进展。

预防肝癌：从饮食到健康管理

饮食调节固然重要，但若要切实降低肝癌风险，必须采取综合措施。研究表明，乙型肝炎病毒与肝癌的发生密切相关，而接种乙肝疫苗是构筑免疫屏障、有效阻断病毒传播的关键手段。对于已患有慢性乙型或丙型肝炎，或存在肝硬化的患者，建议每半年接受一次系统体检。常规项目应包括腹部超声和血清甲胎蛋白（AFP）检测，这些是早期发现肝脏潜在病变的重要方法。

预防肝癌从来不是单一维度的战役。它需要我们建立起一套贯穿日常的健康管理哲学：在每一餐饮食中融入对生命的珍视，在每一次体检中践行对健康的责任。正如希波克拉底所说：“让食物成为你的药物。”守护肝脏，就是守护人体内在的代谢平衡与生命活力。从今天起，让我们从餐桌开始，以科学的生活习惯促进健康肝细胞的活力，为生命注入持久而坚实的力量。

谭芳（武汉市武昌医院 肿瘤科）

本文刊于《人人健康》2026年1月中旬刊（总第694期）