为什么现在吃方便面的人

越来越少了？

方便面真的不健康吗？

绿皮火车摇晃的车厢里、大学宿舍熄灯后的夜晚、刚工作时租住的小屋中……一壶滚水，一碗冒着热气的方便面，曾抚慰过许多“来不及吃饭”的瞬间。不知从何时起，我们已经很少再主动泡一碗方便面了。

世界方便面协会数据显示，中国方便面消费量在2020—2023年整体呈下降趋势，从463.6亿份降至422.1亿份，累计减少约40亿份。你还记得自己上一次吃方便面是什么时候吗？这碗曾不可替代的面，究竟为何悄然退出了日常餐桌？

更“方便”的选择出现

外卖的兴起，让动动手指、半小时送达的热乎饭菜成为新常态。冷冻披萨、切好搭配好的快手菜等，也在不断降低做饭门槛。相比之下，烧水、等待、冲泡的过程，反而显得“麻烦”了。

“健康”成为新的优先选项

大多数方便面的核心构成精制碳水，风味主要依赖高油、高盐的调味包，蔬菜和蛋白质含量有限。随着健康意识觉醒，速食粥、轻食沙拉等新选择，更好地满足了“既要快捷也要健康”的新需求。

性价比光环逐渐减弱

价格上涨、分量尴尬，加之市场上琳琅满目的自热火锅、快手菜等替代品，让方便面的价格优势不再突出。

消费场景转换

高铁普及缩短了旅途时间，生鲜即时配送减少了家庭囤货需求，网吧等经典消费场景也在升级。对许多人而言，方便面已从“救急的正餐”转变为偶尔怀旧或尝鲜的“零食”。

方便面真的不健康吗？

当我们将方便面默默移出购物车时，一个长期存在的观念也在背后隐隐起着作用：它，真的不健康吗？许多人对方便面怀有根深蒂固的“垃圾食品”印象，认为它充满防腐剂、包装有毒，甚至可能致癌，这是真的吗？

保质期长=大量防腐剂？

好储存、保质期长是方便面的一大优势，随便拿一包保质期基本有半年。但方便面的超长保质期，主要是因为方便面采用的脱水工艺（油炸或热风干燥）和密封包装，而非依赖防腐剂。水和温度是细菌繁殖的两大要素。而方便面的面饼几乎没啥水分，含水量低至3.6%。

油炸面饼=致癌？

关于“方便面油炸致癌”的说法，主要源于对油炸产生的丙烯酰胺的担忧。虽然方便面中确实含有丙烯酰胺，但其含量极其微量，远低于可能危害健康的剂量水平，对人体造成不了危害。因此，正常食用完全无需担心。

真正的关键

其实在于“怎么吃”

方便面核心的健康短板在于其作为一餐的营养结构不均衡：主要提供碳水化合物，而蔬菜、优质蛋白严重不足；同时，料包是高油、高盐的“重灾区”。

不过，与其将它彻底拒绝，不如掌握几个聪明吃法：

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给料包做“减法”：

建议只放入三分之一到一半的粉包和油包，或改用自制调味料。

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向食材做“加法”：

遵循一个简单的公式：方便面（1包）+蛋白质食物（50克）+蔬菜（100—150克），让一餐变得营养更均衡。

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给汤底留个“余地”：

泡面中的大部分盐和油都溶解在汤里，所以尽量少喝或不喝汤，能帮助你轻松减负。

来源：科普中国、丁香妈妈、丁香生活研究