导读：我们村有好几位长寿老人，我大概估摸了一下，90岁以上的老人有12位，其中还有6位可以帮助家人做一些简单的农活，还有一些长寿老人看着只有70多岁。每年春节期间，我们村都会给这些长寿老人拜年，看到他们健康又长寿，我们这些晚辈特别开心。而我们村是远近闻名的长寿村，所以每个月，都有其他地区的人来拜访我们村的老人，想知道他们的长寿秘诀。而有一次，我们也公开讨论过，发现这些长寿老人不仅心态好，而且饮食很有规律，不吃反季节蔬菜，少油少油，吃的一些食物，很多都是硒含量很高的食物。

而硒又被称为“长寿元素”，因为科学家研究发现，硒能促进免疫细胞的增殖和活性，提升身体对病菌的抵抗力，同时硒还能抑制脂质过氧化，减少血管壁上的脂质沉积，从而降低心脑血管疾病的发生，所以懂得养生人，会经常吃硒含量高的食物。比如我今天给大家介绍的这3种食物，都是硒含量很高的，建议中老年人，每周至少吃1次，能使我们健康长寿，全部都吃过的，就偷着乐吧！

第一种：鹌鹑蛋

大家可别一颗小小的鹌鹑蛋，它可是硒含量极高的一种蛋，据研究，每100克鹌鹑蛋含有25微克的硒，同时鹌鹑蛋还是高钙高蛋白的一种蛋，经常吃鹌鹑蛋，不仅能延年益寿，而且还能增强抗病能力。

【食材准备】：鹌鹑蛋1斤、八角3克、香叶3克、香茅草1克、香砂2个、花椒3克、桂皮3克、生抽10ml、老抽20ml、食盐、食用油、白砂糖、干辣椒适量。

【五香鹌鹑蛋的做法】：

第一步：将鹌鹑蛋放入冷水中浸泡10分钟，这样可以使鹌鹑蛋表面的脏东西都溶于水中，时间到后，把鹌鹑蛋捞出，再用自来水将鹌鹑蛋冲洗干净。

第二步：锅中放入适量水，然后将所有的香料、生抽、老抽、食盐、一勺食用油、白砂糖、干辣椒全部放入锅中，接着开中火煮10分钟，这样可以使香料的味道提前溶于水中。

第三步：10分钟后，再把鹌鹑蛋放入锅中，继续中火煮10分钟后，再用勺子将鹌鹑蛋外面的壳按压碎，接着继续煮10分钟后关火，最后将鹌鹑蛋浸泡2小时即可食用。

第二种：牛肝菌

牛肝菌是硒含量极高的一种菌类，每100克牛肝菌，就含有30微克的硒，同时牛肝菌种的铁、钙、多种维生素、粗纤维的含量都比较高，经常吃牛肝菌，不仅能增强免疫力，而且还能预防心脑血管等疾病。

【食材准备】：牛肝菌250克、青椒50克、猪肉30克、姜末、蒜末、食盐、食用油适量。

【爆炒牛肝菌的做法】：

第一步：将牛肝菌放入清水中浸泡10分钟后，然后将牛肝菌捞出，再用自来水冲洗干净，接着再把牛肝菌切成0.2厘米厚的片状备用，牛肝菌尽量切薄一点，口感会更好。

第二步：把青椒和猪肉全部都冲洗干净，然后将青椒和猪肉都切成片备用。

第三步：锅中放入适量油，等油烧热后，把猪肉放入锅中炒成浅黄色后，再把蒜末、姜末、青椒全部都放入锅中炒10秒。

第四步：把切好的牛肝菌放入锅中，大火炒1分钟后，然后沿着锅边点少许水，继续炒半分钟，最后撒上一点点食盐即可起锅食用。

第三种：红菜苔

红菜苔是很好吃的一种蔬菜，因为它吃着清脆爽口，而且还有一丝丝甜味，深受中老年人的喜爱。而红菜苔还是硒含量很高的一种蔬菜，每100克白菜苔含有8.43 微克的硒，比我们吃的很多菜苔都要高。

【食材准备】：红菜苔1斤、蒜瓣10克、干辣椒5克、猪油、食盐、鸡精、老陈醋适量。

【酸辣红菜苔的做法】：

第一步：将菜苔的外皮剥掉一部分，然后将菜苔掰成4-5厘米的小段，接着再用流水将菜苔冲洗干净。

第二步：将蒜瓣洗净后切成薄片备用，然后再把干辣椒切成下段备用。

第三步：锅中放入一勺猪油，等油烧热后，把蒜片、干辣椒放入锅中爆香3秒，然后立即将红菜苔放入锅中，大火翻炒2分钟左右，直到将菜苔炒的断生。

第四步：接着再将少许食盐、鸡精放入锅中炒匀，最后沿着锅边淋一勺陈醋，炒制均匀即可食用。

硒是“长寿元素”，建议中老年人：常吃“鹌鹑蛋、牛肝菌、红菜苔”这3物，健康长寿，吃过都偷着乐吧！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的支持！