从晨曦到深夜，吉安与井冈山的美食地图：一份本地人珍藏的味觉清单

来江西旅游，除了看山看水，用味蕾感受这片红土地的烟火气，是许多朋友旅程中格外期待的一环。吉安市区和井冈山，两地风味既有赣菜的香辣醇厚共性，又因山水物产不同而各具特色。我们常常遇到游客朋友既想尝尝地道小吃，又怕错过经典名菜，从早到晚的饮食安排确实需要一份靠谱的指引。

吉安市区：庐陵古韵的日常滋味

吉安古称庐陵，这里的饮食文化底蕴深厚，早餐和夜宵尤其充满生活气息。

早餐：从一碗热腾腾的粉开始

吉安人的早晨，大多是被一碗粉唤醒的。和江西其他地方的粉不同，吉安米粉更注重汤头的鲜和浇头的丰富。

炒粉：这几乎是吉安早餐的“名片”。用本地细米粉，搭配肉丝、青菜、辣椒猛火快炒，锅气十足，油润喷香。在街边任何一家看起来有些年头的早餐店，点上一盘，准没错。

鳝鱼薯粉：这是更具地方特色的选择。薯粉爽滑有韧性，汤头用新鲜鳝鱼骨熬制，呈奶白色，鲜美浓郁，再加入现炒的鳝鱼片，早上来一碗，暖心又暖胃。

糯米包油条：如果想吃点干粮，这个组合不容错过。蒸得软糯的糯米，裹上刚炸好的酥脆油条，还可以根据喜好撒上白糖或芝麻，口感层次丰富，是许多本地人从小吃到大的记忆。

午餐与晚餐：品尝庐陵名菜

正餐时间，可以尝试几道经典的庐陵菜。

永和豆腐：源自吉安县永和镇，采用当地特产的豆腐，嫩而不散，多用小葱、肉末烧制，看似简单却豆香浓郁，极为下饭。

泰和萝卜炖牛腩：泰和的萝卜清甜无渣，与牛腩一同久炖，萝卜吸收了牛肉的汤汁，比肉本身更受欢迎。

井冈山烟笋炒肉：虽然笋来自井冈山，但这道菜在吉安餐馆里同样常见。烟熏后的笋干有一种独特的咸香，与五花肉同炒，是经典的赣式风味。

夜宵：后河边的烟火气

吉安夜宵的精华，常常聚集在后河两岸或老城区的巷弄里。

烧烤+绿豆汤：吉安烧烤以小串为主，烤制时刷上秘制酱料，咸香微辣。搭配一碗冰镇绿豆汤，是本地人夏夜的经典搭配。

炒田螺：用紫苏、辣椒、蒜末爆炒，嗦螺的乐趣在于过程，是夜宵摊上聊天佐酒的佳品。

井冈山：山林间的质朴风味

上到井冈山，饮食风格更显山野特色，食材本身的味道被放在首位。

早餐：能量满满的山区味道

红米饭+南瓜汤：这不仅是革命年代的记忆，更是如今井冈山早餐的实在选择。红米粗糙有嚼劲，饱腹感强；南瓜汤清甜，能很好地中和红米的口感。在许多农家客栈都能体验到。

米果：用糯米粉制成，有艾草做的绿色“青果”，也有原味的白色米果，可蒸可煎，内馅有咸有甜，软糯可口。

午餐与晚餐：不可错过的“红军菜”与山珍

在茨坪或大小五井的农家餐馆用餐，这几道菜值得重点品尝。

全副銮驾（井冈山血鸭）：这是井冈山具代表性的菜肴。鸭肉与鸭血一同烹炒，佐以大量的姜、辣椒和酒酿，成品酱色浓郁，鸭肉紧实，鸭血嫩滑，味道香辣咸鲜，极为开胃。

石耳炖武山鸡：一道滋补的山珍汤品。石耳是长在悬崖上的菌类，比武耳更为珍贵；武山鸡是当地特产的黑皮鸡。文火慢炖后，汤色清亮，味道极其鲜美。

荷包玻璃鱼：用井冈山溪流中的红鲤鱼烹制，因成菜后鱼身色泽金黄、肉质晶莹似玻璃而得名，多用清蒸，突出鱼的本味鲜甜。

笋干系列：除了烟笋，还有鲜笋、笋衣等各式做法。春天来的话，一定要试试新鲜的春笋，简单炒制，脆嫩清甜。

夜宵与小吃：山城夜晚的暖意

茨坪天街是夜晚觅食的好去处，除了餐馆，还有许多小吃摊点。

烤糍粑：将白糍粑放在炭火上烤至外皮金黄鼓起，蘸上白糖或辣椒酱，外脆内软，是简单又满足的山间小食。

客家擂茶：在部分客家餐馆可以体验到。将茶叶、芝麻、花生等原料在擂钵中研磨成粉，冲入热水，香气扑鼻，既可解渴又能充饥，风味独特。

实用美食探寻贴士

1. 寻找地道店铺：在吉安市区，可以多留意学校、菜市场周边的老店；在井冈山，茨坪天街及周边小巷的餐馆选择较多，也可以咨询您所住客栈的老板，他们往往有私藏的“宝藏小店”。
2. 点菜与口味：江西菜普遍偏辣，点餐时如果不太能吃辣，一定要明确告知服务员“微辣”或“免辣”。许多农家菜分量实在，点菜时可以酌情减少，避免浪费。
3. 季节限定：春季的井冈山，各类野菜、春笋是佳赏味期；秋季则可以多关注菌菇类菜肴。吉安水域丰富，不同时节的河鲜也各有特色。
4. 交通衔接：从吉安市区到井冈山茨坪，车程约一个半小时。如果计划两地连游，可以将吉安作为美食探索的第一站，吃饱喝足后再上山，或者在下山后回到吉安用一顿丰盛的晚餐来结束旅程。

美食是了解一地风土生动的窗口。希望这份从早到晚的清单，能帮助您更好地规划在吉安和井冈山的味蕾之旅，让山水美景与地道风味共同构成难忘的旅行记忆。在探寻过程中，放慢脚步，像本地人一样坐在街边小店，享受食物带来的朴实的快乐。

本文由【井冈山方诚旅行社】原创整理，我们是一群热爱江西的本地导游与旅行策划师，愿为每一位来江西的游客提供真实、有温度的旅行参考。