一百道减脂年夜饭之蒜蓉粉丝蒸扇贝_休闲生活

一百道减脂年夜饭之蒜蓉粉丝蒸扇贝

创始人

2026-02-09 21:00:22

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在琳琅满目的海鲜美味中，若要论及那最能瞬间唤醒味蕾、且老少皆宜的佳肴，非蒜蓉粉丝蒸扇贝莫属。这道菜看似寻常，实则对火候与调料的配比有着极高的讲究，做好了便是餐厅级别的享受，在家制作更能掌控那份独属于自己的鲜美，关键就在于那一勺灵魂蒜蓉酱的调制。

制作这道菜的第一步，也是奠定口味基础的一步，便是制作黄金蒜蓉酱。将新鲜的大蒜打成细腻的蒜蓉，这便是风味的起点。起锅烧油，此时切记要“多放一点油”，因为蒜蓉吸油性强，充足的油分才能激发出蒜香。待油温适宜，先倒入一半的生蒜蓉入锅，中小火慢慢煸炒，直至蒜蓉微微金黄，香气四溢。紧接着，加入一勺蚝油提鲜、一勺生抽调味、少许代糖中和咸味，如果你是个无辣不欢的人，此时放入切好的小米辣一同翻炒，更添一层刺激的风味。炒好后关火，将其盛出倒入剩余的那一半生蒜蓉中，二者混合拌匀。这一半生一半熟的“金银蒜”搭配，既有熟蒜的浓郁，又有生蒜的鲜辣，层次感瞬间拉满。

蒜蓉酱备好后，便是组装与蒸制。提前泡软的粉丝沥干水分，均匀地铺在盘底作为打底，它们能吸纳扇贝和蒜蓉溢出的鲜汁。将处理干净的扇贝肉整齐地码放在粉丝之上，随后将调好的蒜蓉酱满满地舀在每一块扇贝肉上，让每一处缝隙都填满香浓。一切准备就绪，冷水上锅开始蒸，待水开后再蒸5分钟即可，这个时间点恰到好处，扇贝肉鲜嫩多汁，粉丝爽滑劲道，绝无过老之虞。

出锅后的最后一步是点睛之笔。取出蒸好的扇贝，撒上翠绿的葱花增色，随后烧一勺滚烫的热油，“滋啦”一声淋在葱花和蒜蓉上。热油瞬间激发出所有食材的香气，蒜香、葱香与海鲜的鲜香交织在一起，扑面而来。夹起一块扇贝，底下的粉丝吸饱了汤汁，入口弹牙，鲜香入魂。这道蒜蓉粉丝蒸扇贝，从繁琐的备料到热油激发的瞬间，最终化作家宴上最抢手的滋味，让人一口沦陷，回味无穷。

葱花热油莫属瞬间风味年夜饭道菜香气扇贝于那扇贝肉蒜蓉酱粉丝蒜蓉

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