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作者 | 北京友谊医院消化中心 柳珂、张鹤扬

编辑 | 李冬梅

新春佳节阖家欢聚，满桌佳肴成了团圆标配。一顿胡吃海塞后，不少人把身体的不适都归为“消化不良”。但如果餐后出现持续、剧烈的上腹痛，甚至痛感放射到后背，还伴随恶心呕吐、发热等症状，可千万别大意，很可能是胰腺在求救。北京友谊医院消化中心专家为大家讲解胰腺炎相关健康知识，帮助大家避开餐桌上的隐形风险，守护身体健康，安心过大年。

胰腺炎分为急性与慢性。春节我们更需要警惕的是急性胰腺炎：起病急、疼痛重，严重时甚至会出现全身并发症。胰腺在分泌消化酶时，酶原在健康的胰腺中保持无活性状态，只有到达肠道与食物接触后才会被激活。若胰腺发生损伤或存在其他诱因，消化酶被过早激活，在胰腺内进行消化，导致胰腺自我消化，产生广泛的炎症反应，引起急性胰腺炎。

春节为什么容易“撞上”胰腺炎？

把春节常见的饮食场景拆开看，就能发现胰腺炎的“诱发三件套”：

1.暴饮暴食——胰腺“超负荷加班”

春节期间，节日大餐多样丰盛，很多人暴饮暴食，进食量猛增。大量的高脂肪、高蛋白食物增加了胰腺的消化酶分泌需求，尤其是油腻和肉类食物，需要胰腺分泌大量消化酶来帮助消化，这对于有基础问题的胰腺来说，是一个巨大的负担。一旦胰腺过载，消化酶过多，容易提前激活并引发胰腺自我消化的过程，最终诱发胰腺炎。

2.油腻大餐——胆道“堵车”风险上升（尤其是有胆结石的人）

油腻的食物尤其是大鱼大肉，可以刺激胆囊收缩，若胆囊中存在胆结石，结石可能会移动并阻塞胆道，从而引发胰腺炎。胆结石和胆囊炎是胰腺炎的重要诱因之一，尤其对于有胆结石病史的个体，在春节这种高脂饮食环境下，胰腺炎的发生率显著增加。

3.饮酒（尤其是集中大量饮酒）——胰腺“被刺激”

春节是朋友聚会、家庭团聚的时刻，很多人喜欢以酒助兴，尤其是连续饮酒。酒精是已知的胰腺炎诱因之一，尤其是长期饮酒或短时间内大量饮酒，显著增加了胰腺炎的发生风险。酒精会直接刺激胰腺，增加其分泌的消化酶，并可能加重胰腺的自我消化过程，导致急性胰腺炎的发生。

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哪些人假期要警惕胰腺炎？

1.有胆结石/胆囊炎史的人

胆结石是诱发胰腺炎的一个常见原因，特别是在春节期间饮食丰富，油腻食物增加时，胆结石可能会移动并堵塞胆道，从而引发胰腺炎。

2.血脂高的人，尤其甘油三酯偏高

高甘油三酯是胰腺炎的已知诱因之一，尤其是在春节期间暴饮暴食后，血脂水平可能会剧烈波动。如果血脂水平本就偏高，那么在节日大餐的刺激下，发生急性胰腺炎的风险会显著增加。

3.长期饮酒或近期“集中喝酒”的人

长期大量饮酒或者春节期间的“集中饮酒”很容易加重胰腺的负担，刺激胰腺分泌过多的消化酶，进而导致胰腺炎。

4.曾经得过胰腺炎的人

胰腺炎易复发。过年期间，尤其是得过胰腺炎的人，复发的风险非常高。过年期间，一旦饮食过量、暴饮暴食、饮酒或油腻食物过多，都可能触发胰腺炎的复发。因此，曾经得过胰腺炎的人需要格外小心，更要严格控制饮食。