导语：春天，吃10斤山药不如1斤它，现在吃正当季，滋养润肺，润肠通便，老年人要多吃。

春天一到，菜市场里那叫一个热闹，水灵灵的荠菜、带着露水的春笋、香喷喷的香椿，光是看着就让人心生欢喜。前两天我在逛菜市场的时候，发现有个摊位前排着长队，凑近一看，原来大家都在抢芋头。

旁边的老阿姨跟我唠嗑：“今年芋头便宜，多买点，春天吃它可好了，我们家老头子去年春天咳得厉害，我就隔三差五给他炖芋头吃。老话说得好，春天吃10斤山药不如吃1斤芋头，这东西现在正当季，吃着特别养人。”

我一听，赶紧也跟着买了几斤回家。今天就来跟大家聊聊这个春季养生宝贝，再分享一道我家常做的肉末芋头，保证你一学就会，全家都爱。

现在这个季节，天气忽冷忽热，空气又干，很多人总觉得嗓子不舒服，咳又咳不出什么。这时候吃点芋头特别合适。它那种滑溜溜、黏糊糊的质感，吃到肚子里特别舒服，感觉整个呼吸道都被滋润了。

【肉末芋头】准备食材：芋头（最好选那种小芋头，更糯更香）、肉末（三分肥七分瘦的最好）、大蒜3-4瓣、香葱、生抽、老抽、料酒、陈醋、盐、白糖、枸杞、食用油

做法步骤：第一步：戴上手套把芋头去皮，然后切成芋头片，切好后放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以防止氧化变黑，也能去除一些粘液，泡好后捞出沥干水分备用。大蒜拍碎切成末，香葱切圈。

第二步：热锅凉油，油热后下入肉末，用铲子快速划散。炒到肉末变色出油时，沿着锅边淋入一勺料酒去腥，再加入适量生抽调味，一点点老抽上色，继续翻炒到肉末呈金黄色、有点焦香的感觉。

第三步：把切好的芋头倒入锅中，和肉末一起翻炒，这时候加入蒜末，蒜香和肉香混合在一起，闻着就流口水。再撒点香葱和枸杞，炒到芋头表面有点微微透明时，加入没过食材一半的开水。

第四步：盖上锅盖，转中小火焖煮10-15分钟。时间到后，打开锅盖，加入少许白糖提鲜（只要一点点，吃不出甜味的那种），适量盐调味，开大火收汁，收到汤汁浓稠时，撒上香葱，翻拌均匀就可以出锅啦。

做好的肉末芋头，芋头软糯入味，吸饱了肉末的汤汁，每一口都香得不得了。肉末焦香有嚼劲，两者搭配简直是绝配，我家每次做这道菜，米饭都要多煮一杯，因为实在太下饭了。

其实过日子就是这样，不需要什么山珍海味，简简单单的家常菜，只要用心去做，就能吃出满满的幸福感。芋头这种食材，看着普通，却能在乍暖还寒的春天里，给家里人带来一份踏实和温暖。

趁着现在芋头正当季，菜市场里随处都能买到，赶紧买几斤回家试试吧。要是怕自己记不住步骤，就把这篇文章收藏起来，做的时候拿出来对照着看。也可以转发给那个每天不知道做什么饭的姐妹，约着一起做，做完互相晒晒图，看看谁做的更诱人。

你家平时都怎么吃芋头？是蒸着吃、炖着吃，还是有什么独门秘方？欢迎在评论区留言分享，咱们一起交流切磋，下期见啦。