静冈研究：咖啡加牛奶，提升记忆，延长寿命
咖啡和牛奶一直以来都是大家喜爱的饮品。不同于牛奶，许多人对于咖啡有着不同的看法。一部分人认为喝了咖啡会心慌，心悸甚至失眠，另一部分人则表示咖啡不仅能提神醒脑，还降低心血管疾病的风险。
之所以对于咖啡的评价差异如此巨大，其实是因为咖啡中存在着“天使”和“魔鬼”。
咖啡中的“天使”是一种名为绿原酸的物质，它存在于许多植物中，例如常见的绿茶、山楂、金银花，但在咖啡中含量是最高的。绿原酸具有抗氧化性，可以减少自由基对细胞的破坏，从而延缓衰老。而咖啡中的“魔鬼”物质则是我们熟知的咖啡因，它能提高神经系统的兴奋性，加快心率。
如何避免咖啡中的咖啡因对人体造成的副作用一直以来都是困扰科学家的难题。有些科学家认为直接除去咖啡因就行，但是脱因咖啡会流失咖啡的风味，喝起来不够香醇浓郁。
有些“吃货”科学家想到了咖啡中添加牛奶，使其成为拿铁，这样既增加了咖啡的风味，又降低了约20%左右咖啡因的含量。
拿铁是否比黑咖啡更健康呢？近日，日本静冈大学的研究人员证实了这一点，他们发现在咖啡中添加牛奶不仅降低了咖啡因含量，牛奶中的乳脂球膜还能增强咖啡中绿原酸的效果，起到增强记忆，延缓大脑衰老的效果。看来拿铁取代美式，成为咖啡中的主流指日可待。
研究人员对2个月大的患有老年痴呆的小鼠分别喂食含绿原酸饮食、含绿原酸+乳脂球膜饮食以及正常饮食，喂食1个月或8个月，并对年轻小鼠和小鼠分别进行记忆力的测试。研究发现，绿原酸和绿原酸+乳脂球膜这两组都能增强记忆力，其中绿原酸+乳脂球膜增强记忆力效果更好。
与此同时，老年痴呆小鼠的寿命也得到了增强，这说明了拿铁能通过增强记忆力，延缓大脑衰老，进而延长痴呆小鼠的寿命。
向咖啡中添加适量的牛奶，既可以减少“魔鬼”物质咖啡因，又可以增强“天使”物质绿原酸的效果。此外，牛奶本身提供丰富的蛋白质对人体也有很大益处，可谓是一举多得。