节后体检季，不少人在体检报告上看到了血脂异常的提示，高血脂成为当下常见的健康问题之一。作为心脑血管疾病的潜在危险因素，高血脂早期往往没有明显症状，却会悄悄损伤血管健康。西安市红会医院心血管疾病诊疗中心专家表示，发现血脂偏高不必慌张，饮食干预是高血脂防控的基础，从一日三餐的小细节入手，科学调整膳食结构，就能有效平稳血脂指标，守护血管健康。

很多人都有这样的误区，认为高血脂只是吃肉过多导致的，只要吃素就能远离。但临床中不少长期素食者依然血脂偏高，这正是因为膳食结构不合理，而非单纯的吃肉问题。长期大量吃精米白面、糕点甜饮，多余的碳水会在体内转化为甘油三酯；油炸素食、含人造奶油的零食，还会直接升高血管里的“坏胆固醇”。西安市心血管疾病诊疗中心医生崔佳提醒，控血脂不用完全戒肉，关键在科学搭配、合理膳食，让饮食结构更均衡。

崔佳表示，想要通过饮食控脂，首先要避开那些会加重血脂异常的食物。动物饱和脂肪要严格控制，牛脂、猪油、肥肉、黄油等会显著升高“坏胆固醇”，烹饪时不妨换成橄榄油、山茶油、玉米油等植物油；薯片、加工肉制品、配料表复杂的甜饮和烘焙食品这类超加工食品，会加速血管损伤，选购时要多留意配料表；就连零卡饮料、代糖食品也并非健康之选，不妨用新鲜水果、原味豆浆替代，减少人工甜味剂的摄入。

把控血脂的关键，藏在“三减三多”的饮食原则里，简单易操作，融入日常三餐就见效。“三减”即减少饱和脂肪，使其占每日总热量不足10%，少吃动物内脏、动物皮；减少钠盐，每日食盐摄入不超5克，远离咸菜、酱料等隐形盐，用葱姜蒜等天然调料提味；减少精制糖与酒精，戒掉甜饮料、糕点，甘油三酯偏高的人群还需完全戒酒。

“三多”则是补充身体所需的有益营养，多摄入不饱和脂肪酸，每周吃2-3次深海鱼，每天吃一小把原味坚果就刚刚好；多吃膳食纤维，每日摄入25-40克，用全谷物替代三分之一的精米白面，每天吃够500克蔬菜；多补充植物蛋白，用豆腐、豆浆、豆干等豆制品替代部分肉类，既能保证营养，又能辅助降低胆固醇。

除了选对食物，烹饪方式的小细节也能让控脂效果事半功倍。日常做饭优先选择蒸、煮、炖、凉拌，把每日烹调油控制在25克以内；油炸食品尽量少吃，每月不超过1-2次；外出就餐时可以主动要求少油少盐，油腻的菜品用开水涮去表面油脂，减少额外脂肪摄入。

崔佳特别提醒，饮食调理是控脂的基础，但不能替代药物治疗。如果坚持3-6个月的健康饮食，血脂指标依然没有达标，一定要及时就医，严格遵循医嘱规范用药，他汀类降脂药需长期规律服用，切勿擅自停药。只有将健康饮食与药物治疗结合起来，才能达到最佳的降脂效果。

西安报业全媒体首席记者 马相