来源：滚动播报

（来源：上观新闻）

编者按：

一座卓越的全球城市，必定有让人“非来不可”的磁场。

国际“面包节”麦香四溢，上海时装周时尚首秀，全球开发者大会吸引极客“朝圣”，国际花卉节繁花迎客……近期，一系列极具辨识度的品牌活动在上海接力登场。

或提供独特体验，或打破行业边界，或自带高含金量，这些活动聚拢了全球目光，吸引了中外宾客，打响了城市品牌，带给世界更多“非来不可”的理由。同时，它们也点燃了城市活力，聚人气、促消费，引活水、育生态，源源不断转化为增长的动能。

大城魅力，在于让人心向往之。解放日报·上观新闻今起推出“喜欢上海新理由”系列报道，走进热门活动，触摸城市脉动，探寻上海如何以高能级活动打响全球性品牌，不断提升城市的影响力、吸引力和竞争力。

“没想到这里的汉堡品种这么丰富，许多在美国也没见过！”在上海生活了12年的加利福尼亚人贝塞里，身处陆家嘴中心L+Mall下沉广场的“上海巨C汉堡节”现场，发出由衷感叹。

进入3月，上海“2026环球美食汇”系列活动持续升温，一场场以“碳水”为底色的美食盛宴霸屏社交媒体：闵行万象城“超级美好面包节”4天卖掉80万只面包，3月中下旬连续两个双休日举办的外滩“国际面包节3.0”卖掉70万只面包，陆家嘴“上海巨C汉堡节”在雨中创下3天5万只的销量……

面包、汉堡都是碳水食物。频频出圈的“碳水节”，不只是传统意义上的临时集市，更成为城市文化IP，它们以美食为媒介，瞄准敢尝鲜、国际化的消费群体，通过高密度的首发、首展、首秀，创造出庞大流量，在“文商旅体展”的深度融合中，成为市民游客喜欢上海的新理由。

汇聚“洋师傅”，吸引全球客

3月20日傍晚，豪雨如注，陆家嘴中心L+Mall商场的下沉广场化身牛仔复古风的“汉堡乌托邦”，气氛温馨。一位头戴复古牛仔帽的大高个，热情地招呼往来的客人。他叫迈克，来自美国俄克拉荷马州，是南京“奇福汉堡”的主厨。

“上海巨C汉堡节”现场，奇福汉堡主厨迈克。

“上海巨C汉堡节”集结了来自全国17座城市的27家顶流汉堡品牌，带来超60款特色餐品，让食客一站式打卡全国汉堡界的“网红”，也深度感受属于上海、海派风格的时尚餐饮文化。

客人摩肩接踵，迈克难掩兴奋：“我很喜欢上海，这座城市堪称‘美食天堂’，无论是米其林星级餐厅，还是街头小吃，应有尽有。这次我们带来最著名的俄克拉荷马洋葱汉堡，希望消费者喜欢它。”

“马老师的肌肉汉堡”主理人马贵正在协助顾客下单。

正是“被看见”的渴望，吸引全球美食主理人向上海集聚。外滩“国际面包节3.0”规模更加可观，超过220个国内外烘焙品牌、5000款面包将BFC外滩金融中心变成了“碳水宇宙”，其中2/3为外地品牌，近1/3是首次登陆上海的“新面孔”。

来自俄罗斯哈巴罗夫斯克的游客马克西姆与女友，每人提着两三只纸袋，感叹：“这里不是欧洲、不是美国，却有着世界上最全的面包品种。”这种“比原产地更丰富”的体验，是上海各类消费节庆活动“出圈”的重要因素。

记者在现场看到，一家名叫AB Italmill的意大利披萨摊位格外拥挤，让主厨蒂齐亚诺·卡西洛感到惊讶的是，上海消费者非常在行，对意式、美式披萨的差异头头是道。

AB Italmill的主厨蒂齐亚诺·卡西洛（Tiziano Casillo）来自意大利披萨之城那不勒斯。

蒂齐亚诺从业30多年，将意式披萨的“不一般”娓娓道来：正宗的那不勒斯披萨严禁使用擀面杖，必须由厨师手工拉伸和甩动面团，使饼底烤制后内部组织松软多孔。“那不勒斯披萨制作工艺被列为人类非物质文化遗产，能在这个盛大节日推广家乡美味，我格外自豪。”

外滩“国际面包节3.0”上，法国主厨Romain Desavis（“主厨河马”）在制作曲奇饼。

两周前落幕的“超级美好面包节”，同样在大虹桥区域留下了“不一般”。这场在吴中路户外广场举办的面包市集，摊位数多达150个，其中80%为上海首秀，沿街绵延近1公里，构成了一条热闹非凡的“碳水长廊”。

“洋师傅”和全球客，都在麦香中找到了“喜欢上海”的共同语言。

见证开放，带火消费

民以食为天，食以碳水为先。缘何吃米饭长大的上海人，会对汉堡、面包、披萨等“洋碳水”如此钟情？

这背后，是上海这座城市长达百年的开放基因和美食积淀。1855年南京路上诞生的福利面包工场，开启了上海的面包发展史；随后，埃凡馒头店、老大昌、凯司令等品牌相继落地，罗宋面包、法式长棍、酥蛋面包等品类开始风靡。

改革开放后，静安面包房、红宝石等合资烘焙品牌崛起，让面包从轻奢美食变成日常刚需，成为几代上海人的味觉记忆。如今上海坐拥超8000家烘焙门店，堪称全国“面包脑袋”的天堂。

而上海与汉堡的缘分，藏在上海改革开放的脚步中。1994年上海首家麦当劳落地淮海路，让消费者接触到“巨无霸”汉堡。此后，上海不断吸纳全球汉堡品牌与本土创新口味，形成了包容多元的汉堡消费生态。这种美食文化的深厚底蕴，也让“碳水节”不只是“买买买”，而是对环球美食的探索体验与情感共鸣。

值得一提的是，麦当劳、百胜、汉堡王、赛百味、达美乐等“洋碳水”的地区总部，都放在了上海。这也让上海的“碳水节”，拥有了长期积累的人气根基，并自带引领商业创新的基因。

数据是最直观的体现。闵行万象城“超级美好面包节”4天销售额突破1428万元，最高单日客流达17万人次。因为年轻消费者的汇聚，“碳水节”也带火了举办地及周边的商业销售：闵行万象城4天累计销售额6190万元，同比上升55%；客流量54万人次，同比上升113.5%。万象城所在的吴中路商圈总销售额7673.72万元，同比上升33%；总客流量69.73万人次，同比上升54%。

外滩BFC举办面包节期间，商场客流同比增长157%。“上海巨C汉堡节”让陆家嘴中心L+Mall客流同比增长81%，总销售额增长35%，新注册会员数增幅200%。

闵行万象城“超级美好面包节”现场人头攒动。（来源：上海闵行官微）

一枚枚“碳水炸弹”还“炸”出商户们落地开店的强烈愿望。“马老师的肌肉汉堡”的主理人马贵是一位来华9年的德国人，直言“参加这次活动，让我看到了上海市场的巨大容量和消费者的空前热情。接下来我打算来上海，找合适的地方开店。”

“澳门工人茶档”店主王海峰看到排队顾客太多，化身行走的POS机，为顾客提前收银。他直言：“看到消费者对我们的猪扒包、奶茶这么喜爱，真想马上来拓展内地业务。”

全球美食主理人想在上海创造自己的传奇，就必须把临时摊位变成长期门店。这也是上海借助消费节庆活动增强城市吸引力的有效路径，当那些带着全球基因的新品牌、新创意和新服务在上海落地生根，汇入“海派美食”大家庭，不仅能让市民“尝鲜”，还会让这座城市的商业持续“保鲜”。

外滩“国际面包节3.0”上，澳门工人茶档前的排队人群。

做足“留量”，成为“长红”

“碳水节”人潮汹涌、大排长队，折射出海内外游客和广大市民对高品质环球美食体验的渴望。记者在采访中，常常听到经营者和消费者对“碳水节”由“网红”变“长红”的期盼。

一方面，空间扩容和IP联动，是提升体验感的必经之路。“上海巨C汉堡节”上，来自浙江宁波的GT汉堡商店员工欣喜于开市2小时卖出80单，但也担心排队太长、场地局促等问题会影响消费体验。

经营者和消费者提出，活动能否“连片成带”？人气爆棚的汉堡节、面包节举办地目前还仅限于一家商场、一条步行街，若能将此类活动拓展到更多分会场，并与上海咖啡节、上海小吃节等IP联动，与上海8000余家烘焙店、1万多家咖啡店以及各大洋快餐品牌的连锁门店携手，打造一张“上海碳水地图”，不仅能有效分散人流、提升体验，更能以点带面，共同打响上海这座城市的品牌。

另一方面，IP的深耕需要注入文化灵魂。网红活动拼的是热度，长红IP拼的是文化。马贵告诉记者，德国有德累斯顿圣诞传统甜面包节、慕尼黑啤酒节活动，经过数百年的发展，从“市集经济”跨越到了“IP经济”。德国面包节上，会举行盛大的古装巡游和开炉仪式；啤酒节上，也会举行花车巡游和开桶仪式，上海的面包节、汉堡节不妨也多一些仪式感，邀请国际烘焙大师与本土非遗点心匠人同台献艺，还可以把各种职业技能大赛植入现场，从而将“吃碳水”升级为“看文化、赏技艺”，为讲好上海故事、吸引国际游客搭建更有力的载体。

“上海巨C汉堡节”上，来自摩洛哥的厨师正在制作汉堡。

同时，消费节庆活动应设法延伸价值链，形成“节庆引流—商圈承接—全城消费”的良性循环。俄罗斯游客马克西姆计划在参加面包节后前往东方明珠塔、樱花节、豫园、迪士尼等地，这恰是上海希望看到的。参考德国啤酒节60%消费发生在场外的经验，“碳水节”的流量除了向主办商场、所在商圈溢出，不妨依托“票根经济”，推出“碳水+住宿”“碳水+购物”“碳水+文旅”等组合套餐，实现价值最大化。

而消费节庆活动的终极目标，是发展成类似德国面包节、啤酒节，意大利那不勒斯披萨节，美国缅因州龙虾节这样全城联动的世界级美食活动IP。

记者在采访时发现，不止马贵、王海峰，许多来自外地或者海外的主理人，都有借参加消费节庆活动来试水上海市场、寻找在沪商机的想法。考虑到上海不少老旧商业设施正面临着更新改造节点，不妨设立“碳水创业孵化区”，联动创业支持政策，为美食主理人提供落地便利，让上海形成风格各异的美食街区……

未来的上海，街头飘着德式麦香、美式烟熏与中式葱油味的“碳水烟火”，那必是许多全球宾客非来上海的又一重要理由。

原标题：《“洋师傅”来摆摊，“碳水盛宴”令人上头，上海把面包节玩成国际IP》

文字编辑：吴卫群 杨爱博 题图来源：杨爱博 摄

题图说明：摩肩接踵的外滩面包节。题图和文中图片摄影：杨爱博

来源：作者：解放日报 吴卫群 杨爱博