每天一个水煮蛋，是养肝还是伤肝？提醒：吃鸡蛋时，多留意这两点
鸡蛋有很多的吃法，像炒蛋、煎蛋、茶叶蛋等等，老郭最推荐的还是水煮蛋。但很多人还是担心水煮蛋胆固醇高，怕吃多了得脂肪肝，今天我们就来聊聊这个话题！
水煮蛋到底养肝还是伤肝？
在中医看来，肝主疏泄，喜条达而恶抑郁。饮食若过于油腻、厚味、难消化，肝气就会被困住，气机不畅，日久化火。
鸡蛋的性味，《本草纲目》里写得很清楚：“鸡子甘平无毒，补精益气，养血安胎。”也就是说，鸡蛋本身是平性的，不寒不热，既能养血，又能补精，是个非常中和的食物。
而肝为“藏血之脏”，血得充足，肝才有养；鸡蛋黄中富含卵磷脂、胆碱，这两样东西，现代医学也证实了——能帮助修复肝细胞膜，促进脂肪代谢，预防脂肪肝。
所以，从中医和现代营养角度讲：鸡蛋是个养肝的良品。
但关键问题是——很多人吃错了
错误吃法一：油煎鸡蛋、炒蛋
煎蛋炒蛋含油量高，长期吃容易加重肝脏代谢负担，使肝气郁结、湿热内生。再加上盐放得多，体内的水液代谢就更紊乱，肝脏还要替身体排毒，负担就更重。
错误吃法二：空腹吃鸡蛋，最伤脾胃
有些朋友脾胃消化差，空腹吃鸡蛋，蛋白质难以消化，会造成胃气郁滞、脾阳受困，久之容易腹胀、嗳气、便秘。脾胃一弱，生化之源不足，肝血也就无从滋养。
吃鸡蛋的正确方法
1. 每天1个就够
中老年人的肝代谢功能比年轻时稍弱，每天1个水煮蛋就够了。如果同时吃了豆制品、肉类、牛奶，那就更不要超过两个。蛋白质摄入太多，肝脏要代谢压力就大。
2. 蛋白和蛋黄都重要
很多人怕胆固醇高，只吃蛋白不吃蛋黄。其实这也是误区。蛋黄中富含的卵磷脂、胆碱，正是帮助脂肪代谢、修复肝细胞的关键物质。除非有明确的高胆固醇症或严重脂肪肝，否则蛋黄不能舍弃。
3. 煮蛋时间要掌握好
水开后煮8分钟左右最好，蛋白熟而不老，蛋黄凝固，既保留营养，又容易消化。
煮太久，蛋黄外会出现一层灰绿色，这是硫化铁，会影响吸收。
4. 吃鸡蛋时，搭配些蔬菜或谷物
一个水煮蛋配碗燕麦粥，再来点炒青菜，既能疏肝理气，又能调脾养胃。若脾胃弱的朋友，还可以在粥里加点山药、薏米。