青海，一个天高云阔，瑰丽多姿的地方。古时有“青海长云暗雪山，孤城遥望玉门关”，今天有闻名世界的“古墓群、古寺庙、古壁画”，有水天空旷的青海湖，也有大江大河的发源地三江源。

在这片广阔的土地上，你能看到牦牛和藏羚羊成群结队，也能看到沙漠之舟的骆驼和南来北往的鸿雁。

你能吃到手抓羊肉、烤全羊、西城牛排和青海三烧，在这里牛、羊肉是这里的桌上常客，牛奶、羊奶是饮用佳品，主食是青稞和凉皮。

接下来，让我们一起来看看去青海必吃的6道青海菜吧，道道独具青海风味，看看你吃过几道。

第一道：青海三烧

青海三烧是青海十大美食之一，这道菜用的是油发羊筋、牛肉丸子、卤五花肉，精选地道老汤炖煮而成。

三烧最难得的是里面的羊筋，骨肉筋道，吃起来有嚼劲儿，回味无穷，而且炖煮之后，味道鲜美，加上老汤的滋味和青海羊本身的肉质就不错，这道菜一端上桌就成为焦点。

牛肉丸子炖汤也不错，口感劲滑，配上一口老汤，一口咬下去都是牛肉和汁水，丸子饱满欲滴，吃一口唇齿留香。

还有卤五花肉，猪肉是外地人来到青海并且长久地住在这里带来的，猪肉虽然鲜美，青海本地人却还是只喜欢吃牛肉和羊肉，这道青海三烧也算是饮食文化交织碰撞的一道菜了。

这些肉煮熟之后，甚至用不着放任何调料，只需要蘸一些蒜泥和酱油即可。

第二道：杏花饭

可能有人会问了，青海平均海拔那么高，能有什么花？其实，青海不但有花，种类还很丰富。

青海地区的化隆杏花饭就很出名，不仅当地人喜欢吃，外地游客也很喜欢。

想象一下，娇娇软软的杏花开做一团，从树上采摘下来，清洗干净，然后加一些调料，做一锅杏花饭。

要是有人喜欢喝粥，那就把杏花晒干，放一些大米、小米和杏花干，加一些蜂蜜，杏花粥就做好了，淡淡的杏花香，回味无穷。

除了化隆的杏花饭，还有贵德地区的梨花饭，玫瑰酱，都很受欢迎。在青海，花不仅可以用来观赏，还有这么多的食用价值，也算是独特的青海风味了。

第三道：花卷

花卷在青海一些地区也叫做油卷，这是用青稞面为主要原料做成的。因为地理位置的原因，青海地区不适合种植常见的小麦、水稻，而是耐高寒的青稞。

青稞营养价值很高，因为日照时间长，加上生长期长，有着其他主食农作物不具备的优良品质。

青海当地人也喜欢吃青稞，将青稞面做成模样各样的美食，花卷就是其中很有特色的一种，层层叠叠的椭圆形大花卷，每一层都沾上好吃的清油、姜黄、香豆，上蒸笼上蒸一蒸，滋味鲜美，是当地人百吃不厌的美食。

第四道：湟源里脊

要是外地人去青海不知道吃什么，闭着眼点这道湟源里脊就没错。今天的湟源里脊在西宁的大大小小的街落都能看到。

要说湟源里脊这道菜的渊源，其实还和湟源的地理位置有关，古时候湟源县是作为丝绸之路和茶马古道的交汇点而存在的，来来往往的人需要足够的热量补充，只有进补大量的肉食才能够抵御夜间的寒冷和漫长的旅途。

今天的湟源里脊还会现炒和浇汁，汤汁“呲啦”一声，里脊肉的香味就激发出来了，香气诱人，肉香味十足。

在天气冷的时候吃上这么一盘湟源里脊，解馋又御寒，是当地人最爱的美食。

第五道：青海酿皮

青海酿皮算是青海极具地方特色的一道风味小吃了，选用绿豆面、高粱面制作成酸辣可口，细腻绵软的青海酿皮。

当地人喜欢吃溜酿皮和蒸酿皮，浇上醋、辣椒和蒜泥，吃起来倍感清凉。

第六道：奶皮

青海因为多牛羊，很多地方都会把牛奶、羊奶上面的皮收集起来，当成小吃来吃。门源奶皮还入选了国家地理标志产品，所以要说青海哪个地方的奶皮最好，非门源奶皮莫属。

门源奶皮，色泽奶黄，奶质优良，还是纯手工制作，深受当地人的喜爱，而且在全国各地也是排得上号的。