距离五一长假只剩下一周的时间。

当各大旅游城市的酒店预订量开始飙升，许多人对即将到来的人潮产生了抗拒。

如果想要在五天假期里，找一个不用排队、能安静透口气的地方，我们需要把目光从成熟的旅游区移开。

在江苏省的北部，徐州市的管辖下，大运河穿过了一座低调的小城。

这座城市的名字，很多人在购票软件上输入时会犹豫一下，它的正确读音是邳（pī）州。

苏北的城市，没有苏南那种精致的园林和小桥流水。

邳州是一座在运河水和黄土地之间生长起来的城市，带着北方平原的开阔与实在。

今天，我们提前规划一条反向出行的五一路线，去邳州的运河边吹吹风。

大运河畔

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去邳州，最该看的是水。

不是那种养着锦鲤的池塘，而是承担着真实运输功能的京杭大运河。

在邳州市区，沿着大运河有一条极长的风光带。

这里是完全免费的开放式公共空间。

五月初，北方的冷空气已经褪去，运河两岸的树木正处于叶片最繁茂、颜色最青翠的阶段。

邳州是出名的银杏之乡。

虽然现在看不到秋天金黄色的落叶，但在春末夏初，道路两旁几十万棵银杏树结出了茂密的绿色树冠，形成了一条条深绿色的林荫道。

走在运河边的步道上，视野没有任何遮挡。

宽阔的江面上，经常能看到满载着煤炭或黄沙的重型驳船缓慢驶过。

船用柴油机的低沉轰鸣声在水面上回荡。

岸边偶尔有当地人在钓鱼，或者坐在树荫下歇息。

在这里散步，感受不到节假日的紧迫感，只有一种属于内河航运城市的平稳节奏。

窑湾古镇

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顺着大运河的水路向东，在与邳州相邻的新沂市交界处，有一座依水而建的古镇——窑湾。

虽然行政区划上窑湾属于新沂，但对于游览苏北运河文化的人来说，窑湾是这条水路上不可分割的一站。

窑湾古镇和苏南的乌镇、周庄完全不同。

窑湾不是文人墨客吟诗作对的地方，而是一座实打实的古代商贸码头。

走在古镇的西大街上，街道两旁多是前店后坊的明清老屋，没有太多花哨的雕刻，透着苏北特有的粗犷。

窑湾最出名的，是空气里那股淡淡的发酵味道。

这里有一项传承了百年的特产——窑湾甜油（一种酿造的酱油）。

在古镇的老酱园里，露天摆放着几百口巨大的黑色酱缸。

五月的阳光照在盖着斗笠的酱缸上，酱油在里面缓慢地发酵。

这股咸甜交织的酱香，混合着运河的潮气，构成了窑湾本真的市井气味。

苏北味道

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地处苏北的邳州，在饮食习惯上更偏向北方。

这里的食物不讲究精致的摆盘，只讲究口味的醇厚和分量的扎实。

到了邳州，必须要吃一顿把子肉。

和南方的红烧肉不同，把子肉切得极大、极厚。

选用肥瘦相间的五花肉，用草绳扎紧（防止炖烂散开），放入加了老抽、八角、桂皮等香料的卤汤里，用大火烧开后慢火长炖。

在邳州街头的快餐店，点一块刚从大铁锅里捞出来的把子肉。

肉皮呈现出酱红色，肥肉部分的油脂在炖煮中已经融化，瘦肉吸满了卤汁。

配上一碗白米饭，浇上一勺卤汤，再加一块吸满油水的面筋或是海带结。

大口扒饭，大口吃肉，碳水和脂肪的结合，能瞬间抚平旅途的疲劳。

吃肉的时候，当地人还喜欢配上几瓣生蒜。

邳州是国内著名的大蒜产区，当地的白蒜个头大、辛辣味足。

一口把子肉，咬一小口生蒜，辛辣的味道不仅解了肉的油腻，反而激发出了一种生猛的肉香。

早晨的时候，可以去街边喝一碗潵（sà）汤。

用牛羊骨熬制的高汤，打入鸡蛋花，撒上大量的黑胡椒。

喝下去微微出汗，是苏北人开启一天最习惯的方式。

如果在五一假期你想避开人挤人的景区，不妨往苏北走走，去感受一下这份硬核且踏实的慢生活。

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