来源：市场资讯

（来源：达州融媒）

近日，“生吃豆角、凉拌生豆角极速减脂”等相关内容在短视频平台火爆出圈，网传生吃豆角、食用半生豆角会引发呕吐、急性胃肠炎、持续性腹泻，依靠身体脱水、肠胃排空快速掉秤，成为不少减脂人群追捧的“懒人减肥法”。

针对这一危险“网红”减脂方式，记者采访了通川区中医院脾胃科主治中医师曾朱。曾朱提醒：豆角中毒无特效药，生食、半生食用豆角危害极大，切勿用食物中毒换取脱水虚假体重下降。

烹饪后的豆角

跟风“网红”减脂偏方

多名市民中招

采访中，记者了解到，受“生食豆角减脂”说法的影响，有市民为了减肥盲目跟风，有人生吃豆角减脂，有人少油快炒豆角、缩短烹煮时长，最终接连中招肠胃中毒。

“减脂期大家做豆角一定要注意，一定要把豆角煮熟之后再吃！有天晚上我炒豆角因为少放油，并且炖的时间不够长，吃后一直呕吐，去医院挂了急诊，打了止吐针、输了液才好。”曾因食用半生豆角中毒就医的市民王女士回忆，她在减脂期刻意少油做菜，忽略豆角需要熟透的烹饪要求，最终付出肠胃受损的代价。

同样踩坑减脂偏方的还有市民李女士。“之前刷到一个姐妹吃半生不熟的豆角食物中毒瘦了14斤的视频，正在减肥的我心动了，家里当时只有嫩豌豆，我煮了两分钟就捞了起来，甜甜的还挺好吃，晚上9点吃的，10点开始拉肚子，一直拉到第二天早上，称体重瘦了4斤，感觉小肚子都平了，但是身体遭不住，腿都拉软了。”李女士坦言，她清楚生食豆类有风险，但减脂心切依旧铤而走险，虽因腹泻掉秤，但不到一周体重反弹，再也不敢尝试。

拆解腹泻掉秤原理

本质是豆类毒素中毒

针对市民减肥的普遍误区与近期频发的豆类中毒就诊案例，通川区中医院脾胃病科主治中医师曾朱作出专业解释。

曾朱介绍，达州市面上常见豇豆、四季豆、扁豆、豌豆等豆类食材，豆荚外皮含有皂素、豆粒内含红细胞凝集素两大天然毒素，这两类物质会强烈刺激人体胃肠道黏膜，造成肠胃充血水肿、黏膜破溃损伤，直接引发恶心、剧烈呕吐、腹痛、水样腹泻等急性胃肠炎中毒症状。网传“拉肚子减肥”，从头到尾都是豆角食物中毒表现，并非身体代谢脂肪。

豌豆

“重点提醒市民，豆角、豌豆等豆类中毒目前没有特效解毒药物。”曾朱着重强调，皂素、红细胞凝集素耐热性极强，清水浸泡、盐水腌制、简单凉拌、短时间焯水断生，无法彻底分解毒素。只有100℃高温持续烹煮10至15分钟，豆角、豌豆质地软烂、颜色暗沉、无生豆腥味，才能彻底破坏毒性，安全食用。减脂期少油烹饪豆类，更要延长炖煮时长，不可为了口感缩短烹饪时间。

破除减脂误区：

掉秤只是脱水

伤身极易反弹

“拉肚子瘦下来，根本不算减肥。”曾朱指出大众核心减脂误区，生食、半生食豆类后腹泻减掉的重量，全部是身体水分、肠道内容物，并非皮下脂肪，只要正常补水、规律进食，1周内体重就会快速反弹。短期看似快速掉秤，实则暗藏多重健康隐患：频繁腹泻会引发电解质紊乱，造成肠胃黏膜不可逆损伤；老人、儿童、脾胃虚弱、减脂体虚人群，极易重度脱水，诱发肝肾损伤，严重者必须入院输液保肝、止吐治疗，得不偿失。

曾朱提醒广大市民：减脂没有捷径，“网红”偏方风险极高。日常食用各类豆角、鲜豌豆，务必提前焯水、彻底煮熟焖透，坚决杜绝生食、半生食；摒弃腹泻式极端减脂方式，想要健康控重，可前往医院脾胃减脂门诊，结合体质定制饮食、运动方案。