眼瞅着三伏天就要来了，这两天气温一个劲儿往上蹿，出门走一圈就一身汗。人一热就蔫，浑身没劲、吃饭不香，脸色也蜡黄蜡黄的。

昨儿去菜市场，碰见卖菜的老张，他跟我说："妹子，入伏前这段日子最金贵，得赶紧给身体攒点底子，等真入了伏，想补都补不进去。"这话说得实在。

夏天出汗多，气血消耗大，肝火也跟着往上拱，抵抗力自然往下掉。这时候光知道啃西瓜、灌绿豆汤解暑，解的是表，补不到里。真正该吃的，是那些叶酸含量高的菜。

很多人一听说补叶酸就想到南瓜，其实有些家常食材的叶酸含量比南瓜高出三十倍，菜市场几块钱就能买一大把，关键是得会吃。

干黄花菜瘦肉汤

黄花菜咱们平时吃得少，但入伏前这阵子真该多吃。它叶酸含量特别高，老一辈人都叫它"忘忧草"，说吃了能让人心情好，其实是因为它养肝血、安神志。

干黄花菜提前用温水泡发，泡软了摘掉底部那个硬梗，反复用清水淘洗几遍——这东西褶子里容易藏灰，别糊弄。猪瘦肉切薄片，拿几片生姜、一勺料酒抓一抓腌着去腥。

砂锅装水烧开，瘦肉先下锅，中小火炖二十分钟，汤底开始泛白了，再把黄花菜放进去，继续文火煮十五分钟。出锅前撒点盐、扔几粒葱花就成，别加乱七八糟的调料，喝的就是那个清鲜劲儿。

这汤我家一周煲两回，喝完身上暖洋洋的，气色确实比单喝绿豆汤强。

芹菜炒鸡杂

芹菜是夏天的好东西，粗纤维多，叶酸含量在蔬菜里排得上号。鸡杂虽然不起眼，但铁和蛋白质都不差，两者搭一起，疏肝补血两不误。

鸡杂买回来先处理干净，切小块，用料酒、淀粉抓匀腌一刻钟去腥。芹菜摘掉老筋，斜刀切段，怕生味太重就焯个水，捞出来沥干。

锅里油热了，扔几个干辣椒和姜蒜爆香（孩子不吃辣就别放辣椒），倒鸡杂进去大火快炒，看到完全变色断生了，再下芹菜段。翻炒个一两分钟，加盐、一点点生抽调个味就能出锅。鸡杂脆嫩，芹菜爽口，特别下饭，家里那口子就着它能多吃一碗米饭。

蒲公英炒鸡蛋

有人一听蒲公英就皱眉，觉得那是野菜、是苦的。那是做法不对。入伏前地里野生的蒲公英正嫩着呢，挖回来洗干净，焯一遍水挤干，苦味就去掉大半了。

处理好的蒲公英切碎，打两三个鸡蛋搅散。锅里放油，先把鸡蛋炒成嫩嫩的蛋块，盛出来。底油留着，下蒲公英碎翻炒几下，倒回鸡蛋，撒盐拌匀就关火。最后抓一把花生碎撒上去（花生干锅炒熟碾碎就行），那个香啊，孩子都抢着吃。

蒲公英清肝火是一把好手，配鸡蛋补营养，花生增香气，叶酸、蛋白质、维生素一盘子全乎了。夏天容易上火、嘴里长疮的人，隔天吃一回，比喝凉茶管用。

入伏前这半个月，是身体打底子的关键时候。这三道菜食材都便宜、做法也不费事，轮换着端上桌，比吃啥补品都实在。气血补上了，肝火降下去了，免疫力自然就上来了。等真进了三伏，别人都蔫头耷脑的，你照样精气神足足的。

对了，有人问蒲公英过了入伏还能不能吃。我说句实在话，入伏之后蒲公英就长老了，苦味重、纤维粗，口感差一大截，就不太适合当菜吃了。真想常年吃，可以春天多采些晒干了存着，平时泡水喝也成。

你们家入伏前都吃啥补身子？评论区聊聊呗。

注：个人经验分享，仅供参考，不替代专业医疗建议。