一入伏，天更热了。这时候，人反倒容易手脚冰凉，浑身没劲。别不信，你伸手摸摸自己的肚子，是不是凉丝丝的。老辈人讲这叫“外热内寒”。伏天阳气全浮在皮肤上，五脏六腑反而虚了。

这时候再贪凉，冰西瓜冰啤酒往里灌，就是给身体雪上加霜。越热，越要把阳气往里补。趁入伏这几天，把底子打厚，一整年都不怕冷。

今儿分享三样东西，都是扶阳的好手，花钱不多，做起来也省事。三天后入伏，换着吃。

头一道，仔姜炒牛肉丝。

仔姜是夏天的嫩阳，不像老姜那么辣。它能一边散寒，一边把阳气稳稳当当送进脾胃。牛肉补气，专治伏天的腿软乏力。两样搭一块，一个管温通，一个管填实。吃完全身发热，又不至于满头大汗。

1、牛里脊顶着纹路切细丝，加生抽、胡椒粉、一勺淀粉抓匀，发黏后淋油封住。仔姜刮洗干净，切细丝。姜丝得多，炒出来甜丝丝的脆。

2、锅里倒油烧得热热的，下牛肉丝快速滑散。看颜色变白立刻捞出来，前后也就十几秒。

3、锅里留底油，下仔姜丝大火快炒。炒到姜丝软了，香味出来，把牛肉丝倒回去。淋一圈生抽，撒点盐和白糖。

4、这时候手得快，大火翻几个身就出锅。仔姜还带着脆劲儿，牛肉嫩得刚好。夹一筷子，姜丝微辣回甜，牛肉嫩滑入味。 就着热气吃，从喉咙一路暖到胃里。

脆嫩相间，开胃又暖身。

第二道，紫苏煮鸡蛋。

这道不是菜，是伏天里的神仙水。好多人没这么吃过。紫苏散寒解表，陈皮理气化痰。红枣补血，老姜温中。几样东西搁一块儿咕嘟，把鸡蛋的温补之性和各种香全融在汤里。鸡蛋煮好剥开，蛋白上染着琥珀色的纹路。每天早上吃一个喝一碗，散寒祛湿，阳气一点一点就攒下了。

1、鸡蛋凉水下锅，煮八成熟，捞出敲裂，让壳布满细密纹路。

2、紫苏叶洗净，陈皮泡软刮掉白膜，红枣去核，老姜拍裂。全放入砂锅，加水煮开，转小火焖出香味。

3、敲裂的鸡蛋放回去，加一勺红糖。小火咕嘟二十分钟，关火，就泡在汤里。最好泡过夜。

早上开火一热。剥开鸡蛋，蛋白上染着琥珀色花纹，咬一口，陈皮香、紫苏香、姜的暖甜全揉在一起。 连蛋黄都入了味，再喝一碗热汤，汗从后脖梗子细细冒出来，舒服。

每天早上吃一个，阳气一天比一天足。

第三道，莲藕黑豆花生排骨汤。

前面的散寒升阳，这一碗负责把阳气收住、藏好。莲藕煮熟变温，补脾胃养血。黑豆补肾，能把阳气封在根上。花生补气，排骨养人。小火慢炖，所有好东西都融在汤里。喝一碗，腿脚有劲，走路带风。

1、排骨冷水下锅焯水，洗净。黑豆提前泡半天。莲藕刮皮切滚刀块。花生也泡一泡。

2、排骨、黑豆、花生、姜片全进砂锅，加满水。大火烧开转小火，先炖一小时。

3、莲藕块倒进去，接着炖四十分钟。炖到筷子轻轻一夹就断，汤色褐红透亮。撒枸杞，加盐，关火。

盛一碗，莲藕粉糯能拉丝，黑豆花生绵软沙糯。 喝一口，鲜浓润滑。胃里暖烘烘的，后背也跟着热了。身子骨硬朗，全靠这锅汤撑着。

真养人。

再过三天，入伏后。这四十天，别光吃凉的。这三样，轮换着吃，把阳气一点不漏地补到根儿上。

伏天舒坦了，秋冬手脚也暖和。