原创 蒸馒头如何快速发面？大厨教你，这样做蒸出来的馒头松软香甜
在我们日常品尝美味的同时，必不可少的就是主食，不同的地方所吃的主食也不尽相同，比如山东，河南，陕西等地以面食为主，而南方很多地方以米饭为主，相对于米饭来说，面食的做法可以说是五花八门，多种多样，比如说馒头，面条，单单面条就有多种吃法。
今天我们就来聊一聊馒头，说到馒头大家一定会想到山东，但其实在东北馒头也经常吃，小时候每到过年之前，家家户户都会蒸上几锅开花大馒头，一是用来自家食用，另外一个用处即是用来祭祖。
别看很多人在做菜上很有心得，但对于蒸馒头未必那么拿手，蒸馒头确实是一项技术活，好在受父母的熏陶慢慢的掌握了一些关于蒸馒头的小技巧，今天就来分享给大家。
蒸馒头首先就是要和面，发面，但是在制作过程中经常发现自己在和大块面的时候发酵比较困难，我们不妨按照以下方法来制作，准备1斤面粉，然后加入半勺发酵粉并和面粉一起揉均匀。
不用酵母的话还可以用小苏打，把小苏打放进干面粉里搅拌均匀，然后用冷水和面。揉好之后一般三四个小时之后面就会发的很好，但如果天气比较凉的话，发酵时间就会比较长，我们可以用棉被把面盆盖好放在阳光充足的地方。
但很多时候我们比较着急吃，都想要比较快速发面的方法，其实也可以做到，我们可以在500g面粉中加入50克陈醋，再用250克的温水和面，将面揉均匀，然后放在一边醒15分钟左右，再加入5克碱或者是小苏打，再次揉面直至没有酸味，将面团放入盆中装好，上面盖上一层干净湿润的屉布，这样和出来的面发酵就会很快。
但在北方的冬天通常气温比较低，我们还可以在和面的时候在面里加入少许的白糖，这样就能很好解决气温低发面慢的难题，同时加入糖后的面粉蒸出来的馒头不塌陷，不回缩会更加松软香甜，越嚼越香。其实关于蒸馒头还有很多实用的小技巧，时间有限，这里就不一一赘述，可以在以后的文章中和大家来分享，今天的分享就到这里，希望对大家有所帮助。欢迎留言评论。