0糖0脂0添加后，注重健康的都市人又把目光瞄向了“低GI”。

品牌们早已开始行动。盼盼、江中猴姑等品牌推出低GI配方食品；去年，喜茶推出使用低GI糖原料制作的“+慢糖多肉葡萄”；霸王茶姬也升级推出健康计算器，为每款低GI饮品定制专属标识；盒马、叮咚上也开辟了低GI食品专区……

《2024京东食品饮料健康趋势白皮书》显示，近一年低GI食品饮料的搜索热度同比增长56%，相关销售额也显著提升。

低GI食品通常指GI值（血糖生成指数，Glycemic Index）低于55的食物。这类食物因消化吸收较慢，能够帮助糖尿病人群平稳地控制血糖。但对于控制体重的人来说，低GI意味着负担更轻的饮食偏好。

在抖音上，#低gi话题超3.6亿次播放；小红书上低GI饮食总浏览量破千万，多篇笔记点赞超10万+。低GI饮食，似乎成为0糖0脂的又一健康食品标签。

图源：verywell health

而在国民健康意识增强，以及全民减重政策的推进下，低GI食品开始出现在商超货架，或者外卖平台更显著的位置，成为都市泛健康消费者的日常化食品。

低GI的春天来了

餐桌上的米饭、白面馒头、面条、糖果是常见的高GI碳水化合物，消化吸收极快，导致葡萄糖迅速入血，血糖值飙升且饱腹感时间不长。

传统食品品牌依托自身供应链优势，快速响应市场变化，改良旗下高GI食品。君乐宝、康师傅、旺旺，零食巨头好想你、洽洽、盼盼、徐福记等品牌纷纷入局低GI赛道，用减糖、低GI糖替代常规糖，或者使用鹰嘴豆、青稞等天然低GI食材。

比如，福临门把挂面原料从小麦换成黑青稞，推出“70%+黑青稞挂面”，并针对高血压人群设计了无盐配方。“高糖、高油、高热量”的月饼也走向健康化，传统老字号沈大成推出低糖广式月饼系列，在糖分降低30%以上，融入百合、茯苓、黄精等“药食同源”原料；广州酒家更是直接研发出国内首款低GI月饼。

传统食品品牌入局丰富了低GI食品品类，使其从之前的烘焙类向主食、糕点、饮料乳品类拓展，消费者选择愈发多元。

这些传统品牌看到的机会在于，低GI食品的受众如今已不限于糖尿病患者，减肥、健身人士，孕期需要控糖的女性，以及追求健康生活方式的普通消费者都成为了核心购买力。

政策推动了低GI概念普及。国家卫健委在“健康中国2030”战略中，明确提倡要低GI饮食，鼓励企业开发“低糖”或“无糖”产品，并在食品包装袋上注明“低GI食品认证标识（GGU）”，进而推广低GI这一概念。而今年国家卫健委发布《体重管理指导原则（2024年版）》和《成人肥胖食养指南（2024年版）》，也让大众把目光瞄向了低GI饮食。

无糖饮料的兴起为低GI概念的传播打下基础。过去几年，市场上刮起了控糖、减糖的风潮，尽管之后出现了“是否能做到真正无糖”的质疑，却在国人心中埋下了衡量食品健康的新标准。相比直接宣称“无糖”，低GI食品通过一整套系统化的方案重构食品底层基因，有临床经验结果做背书，大众对其接受度相对更高。

新玩家上桌

健康风潮下，玛士撒拉、糖友饱饱等深耕“特医领域”的公司也加入进来。这些公司因为此前植根于特医食品领域，和诸多三甲医院有合作，不仅比一般的食品品牌多了销售渠道，专业机构背书也使其更容易获得消费者信任。玛士撒拉CFO王运龙曾对外表示，品牌热销单品低GI全麦饼干复购率达到20%，销售额破亿元。

由于消费者对低GI食品的需求从正餐走向下午茶、夜宵、户外等多个场景，这些新老玩家也对产品品类、形态做出创新调整。例如采用小包装设计，满足当代打工人随时随地便捷补给需求；推出的威化、五黑坚果脆等不仅适用于下午茶，甚至还被作为喜糖延伸应用到婚庆场景。

健康化升级趋势下，新茶饮品牌们继“0糖”“无植脂末”之后，也把低GI作为差异化竞争点之一。喜茶在宣布全线水果茶产品“真0卡糖”免费后，又联合薄荷健康推出使用低GI糖原料的“+慢糖·多肉葡萄”；霸王茶姬去年公布首批4款产品的GI值，并在门店菜单、小程序等平台增设“低GI”标识，为消费者提供更直观、科学的饮品选择依据。

值得注意的是，低GI食品热潮下，盒马、叮咚等新零售渠道不止作为销售渠道，还深入产业上游，以新玩家姿态推动行业发展。叮咚买菜开辟低GI专区，品类涵盖了乳品烘焙、水果蔬菜等，并在页面上写明低GI食品卖点，后续还明确表示计划开发全品类、全场景的低GI产品。

不同于刻板印象里“健康的东西都很难吃”，品牌和平台在开发低GI食品的时候注重还原食物本身风味，满足消费者“既要健康又要好吃”的需求。盒马研发部工作人员介绍，他们通过调节面粉麸质、调整研磨工艺，淡化杂粮相对粗糙的口感，最后再通过比例的调配使得低GI食品的口感尽可能接近普通面粉。

开发低GI食品并不意味着绝对高成本，一些公司选择与低GI赛道里的头部企业合作，规模化采购降低原料成本；或是利用自有品牌剔除中间环节。

低GI距离成为生活方式，还有多远？

大众健康化已成定势，全球知名大型咨询机构QY Research发布报告称，2024年中国低GI食品市场规模已达1762亿元，年增速超10%。

一方面，中国糖尿病人群已超过2.3亿，并呈现年轻化趋势。《中国2型糖尿病防治指南（2020年版）》显示，过去40年，我国糖尿病患病率持续攀升，其发病与饮食结构、生活习惯密切相关，促使国人践行健康生活方式。

另外，全民健康理念下出现多条细分赛道，各赛道受众有一定重叠。低GI与其他健康细分类目融合，满足原有受众多元化需求外，也有机会触达更广泛人群。一些品牌在含有膳食纤维、蛋白质等基础营养素的商品里，降糖减糖打造复合营养的低GI食品。

例如，悦鲜活低GI零乳糖牛奶采用三重滤膜技术解决乳糖不耐受问题之余，还实现牛奶减碳降低GI值；江中猴菇食养饼干因加入碳酸钙具有养胃功能的同时，还获得低GI认证；乐百氏的低GI塔格糖益生菌奶茶，同时添加天然稀有糖塔格糖和4种1200亿活性益生菌……

低GI食品市场的行业机会还在于，消费者愿意为健康支付溢价——主打轻负担、健康茶饮的霸王茶姬2024年单店日均销量远超蜜雪冰城、古茗等中低价格带的茶饮品牌；配料表更干净、价格也更高的无糖茶成为中产新宠。盒马最新发布的《十周年消费趋势洞察》也显示，过去一年，健康类商品复购率同比提升40%，其中低GI主食系列表现尤为突出。

尽管中国低GI食品市场刚刚兴起，可以看到的是，国民对健康产品需求持续增长，各方玩家带来产品创新与多样化发展，低GI食品融入日常生活也只是时间问题。

本文来自微信公众号：精练GymSquare （ID：GymSquare），作者：Wynne