抵达摩洛哥塞达特已两个月。清晨的阳光透过营地厨房的窗户洒在案板上时，我总会想起出发前的忐忑 —— 既担心当地文化背景下的食材限制，又牵挂着队友们远离故土的味蕾。如今，案台上发酵的面团、油锅里翻滚的油条、蒸笼里升腾的热气，早已让这间异国厨房飘满了熟悉的中国味道，也成了队友们消解乡愁、慰藉心灵的精神角落。

第198批援摩洛哥中国医疗队塞达特分队，右一为叶显银同志

初到这里时，我花了个把星期时间终于摸清了周边的集市。塞达特的市集充满异域风情，货架上整齐摆放着椰枣、鹰嘴豆、couscous（库斯库斯）和各色香料，牛羊肉、禽蛋、蔬菜供应十分充足。作为随队厨师，我深知饮食不仅是果腹之需，更是维系团队凝聚力的纽带。队友们来自五湖四海，有的嗜辣，有的偏爱清淡，而长期的海外工作让大家对家乡风味愈发思念。于是，我决定从最具代表性的中式面点入手，让包子、油条这些寻常吃食，成为大家在异国他乡的 “心灵慰藉”。

做包子的第一道难题，是面粉的适配。当地的面粉筋度与国内不同，初次尝试时，面团发酵要么过度发酸，要么口感紧实缺乏蓬松感。我反复调整酵母用量和发酵时间，白天在厨房琢磨配比，晚上查阅资料请教同行，终于找到窍门——在面粉中加入少量白糖促进发酵，同时控制环境温度在 28℃左右，让面团在温和的条件下慢慢膨胀。馅料的调制则充分利用本地食材，牛肉搭配洋葱丁和孜然粉，做成鲜香扑鼻的孜然牛肉包。同事们一起包包子，虽然有些队友动作略显笨拙，时常把面团揉得不成形，把包子包得歪歪扭扭，但大家乐在其中。当第一笼热气腾腾的包子出锅时，蓬松的外皮散发着麦香，咬开后汤汁四溢，不到十分钟便一抢而空。有队友捧着包子感慨：“这味道，跟家里楼下早餐铺的一模一样，吃着就踏实。”

油条的制作则更考验火候与技巧。炸油条的面需要醒发更长时间，让面筋充分舒展，这样炸出来才会外酥里嫩。当地的食用油以橄榄油和葵花籽油为主，我选择用葵花籽油来炸制，油温控制在 180℃左右，将扭好的面坯放入锅中，看着它们在油锅里迅速膨胀、色泽变得金黄酥脆，厨房里顿时弥漫着诱人的香气。队友们早餐时配上现熬的小米粥和咸菜，或是就着当地的酸奶，吃得津津有味。

除了包子和油条，我还根据队友们的需求，制作各种中式面食，这也成了丰富大家业余生活的一种方式。大家一起帮忙，有的跟着学揉面，有人负责擀皮，有人负责洗菜，有人负责烧水，厨房里欢声笑语不断。我耐心地指导他们掌握揉面的力度、发酵的判断方法和包捏的技巧，看着他们逐渐能独立做出像样的面点，那种成就感不亚于做出一道精致的菜肴。筋道的面条裹着香浓的卤汁，让队友们大快朵颐。那句“跟着你，我们在国外都快吃成‘面点专家’了。”飘进我耳朵时那种荣誉感、喜悦感油然而生。

两个月来，厨房成了营地最热闹的地方之一。清晨，油条的香气唤醒大家的味蕾；午后，包子的热气温暖着疲惫的身心；做面条的过程让大家在忙碌的工作之余感受到了家的温暖。有队友说，每次闻到厨房飘来的香味，就觉得浑身充满了干劲；也有队友说，在这里吃到的不仅是美食，更是归属感。而对我而言，能通过自己的双手，让队友们在异国他乡吃上可口的家乡味，缓解他们的乡愁，就是最大的满足。

塞达特的日子还在继续，厨房的炊烟也将日复一日地升起。我会继续琢磨新的面点样式，尝试更多的食材搭配，用一道道充满中国味道的美食，陪伴队友们度过在异国的时光。或许这些食物看似普通，但其中承载的，是家乡的记忆，是团队的情谊，更是跨越国界的温暖与慰藉。在这片陌生的土地上，异国炊烟里的中国味道，终将成为我们共同的珍贵回忆。

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供稿 | 援摩医疗队塞达特分队 叶显银

编辑 | 宣传科 吴麒敏