每年的3·15晚会，我们都能见证无良商家的无底线操作。尽管每年都管，每年都罚，还是有人敢铤而走险。殊不知，如果在古代，他们的罪过可是相当大的。

古代虽然没有这些“黑科技”，也没有检测食品质量的技术手段，但也不会对食品安全熟视无睹。实际上，中国古代的食品安全意识和相关法律法规，也是一点点进步的。

早在西周时期，我国先民就已经形成了食品安全意识和相关要求。比如《礼记•王制》就有一句话：“五谷不时，果实不熟，不鬻于市。”这句话很好理解，那就是田里的五谷和蔬果没有成熟的情况下，是不允许拿到集市上卖的。

进入汉朝之后，我国对食品安全的要求就有了进一步提升。

根据出土竹简《二年律令》中《贼律》记载：如果有人吃到有毒的干肉导致中毒或者死亡，那么就要第一时间整批毒干肉全部销毁。在没有科技手段的时期，这是唯一避免有毒食物进一步扩散的手段。并且根据规定，如果负责这件事的官吏没有销毁，那么就要统计剩余的干肉的价值，换算成盗窃罪的赃款来量刑。

目前国内学者普遍认为，这是我国可考最早的食品卫生法条文。不过，当时中原王朝对食品安全监管的意识也就仅仅处于萌芽阶段，只有基本的法律规范，没有更细化和更广泛的法律条文。

一直到了隋唐时期，我国的食品安全监管制度又上了一个新的台阶。比如《唐律疏议》中有和《二年律令》的规定：同样以干肉为例，这次处罚的范围不仅限于官吏，如果普通人家里有能致人中毒的干肉，就要马上销毁，否则杖九十。

如果明知干肉有毒，不销毁反而给别人吃或者卖出去，一旦致病，就要判一年徒刑。

当然，唐朝的徒刑和今天是不一样的，源自隋朝《开皇律》确立的新五刑（杖、笞、徒、流、死）。具体来说，就是为朝廷做工，并且需要戴颈钳或刑枷，形若奴隶，遭受肉体和精神上的双重摧残。每旬给假一天，腊日、寒食给假两天，但不许走出役所。可见，唐朝时卖有毒素的食品是非常危险的事。

这要是让唐朝人见识到今天五花八门的食品问题，不知还要处罚得多么严厉。

如果卖出的毒肉导致他人死亡，则卖肉者处以绞刑，更加严厉。对于非故意致死的情况，按照过失杀人处置。另外，如果有毒的肉被偷食并致死，那么和肉的主人无关，这一点还是挺合理的。

到了宋朝，商品经济高度发达，餐饮业也极其繁盛，其朝廷对食品安全监管也就更加细致了。从大体上说，宋朝的基本律典全面沿袭了《唐律疏议》，但针对一些特定食品，又有专门的规范。

尤其是茶叶，不仅上到皇族下到黎庶都会饮用，而且还出口到外国，社会需求量极大，生产、贩运、销售环节复杂，因此质量安全风险更是无处不在。比如卖假茶叶，一斤就要杖一百；如果卖到二十斤，甚至可能会判处死刑，而且是当街处死（弃市），让所有人都唾弃他。

由于制售假茶的活动比较隐蔽，难以发现，因此官府又鼓励“朝阳群众”举报，并给予奖励。

至于鉴定工作，当时没有现在的技术手段，只能采取最原始的方式，那就是请职业管理人员抽取样本直接冲泡，根据茶色、茶味和茶形判断茶叶质量。一旦检测出茶叶质量安全问题，就会严惩不贷。

另外，宋朝时就有人卖注水猪、羊肉了，或者给鸡填充沙子、把灰掺在盐里卖等作弊手段。按照《宋刑统》的规定，一旦发现注水猪、羊肉，杖六十。胆敢再犯，罪刑加重，徒一年。

甚至到后来，宋朝已经形成了各行业的行会，从事相关行业的人首先要在行会内登记在册才可以入市交易。行会也可以帮忙参与食品质量安全管理，形成一种自我监督机制。

自宋朝之后，我国古代的食品质量安全管理就没有太大的发展了。明朝和前朝差不多，基本只能解决卖问题食品的情况，只不过刑罚可能更加严酷，情节恶劣的理论上甚至可以诛三族。

直至到了清朝，在原有基础之上，增加了清政府颁发“营业执照”和“注册商标”的制度，并且安排专人负责质量抽查。宋朝的“开汤审评”机制，也在清朝得以沿袭。

可以说，我国古代的食品质量安全监管，精髓都集中在了唐宋两代。虽然略显单薄，但在那个年代基本足够用了。对于不同的情况，唐宋朝廷也能做到区分处理。不过刑罚上还是比较严格的，判处死刑的标准比今天要低得多。

最后我们还是要说，人类的社会和文明是在进步的，大家也不要单纯看到上述介绍，觉得解恨，就认为古代的制度更好。那些黑暗的、不合理的事，只是没放在今天说而已。法律法规也是在进步的，今天总归要比古代要强。

诚然，许多人还是觉得，3·15曝光的种种商家，受到的惩罚实在太少太低。或许未来的某一天，人们会发现今天的法律制度也有点落后，但心急吃不了热豆腐，更合理的处罚手段，早晚会出现的。