5月3日，安康兴安公园山声信茶文化艺术空间，茶筅起落，沫饽如雪。一场“硒引力”点茶会，让二十余位茶人穿越千年，重拾宋代“斗茶”风雅。

但这场雅集绝非简单的文化怀旧，它的背后，是安康富硒茶产业的一次系统性跃迁，从传统绿茶到富硒碾抹茶，从单一产品到全产业链。

距平利县与浙江御茶村签约年产1000吨高品质碾抹茶项目，不过五个月。2026年，“十五五”开局与抹茶赛道爆发历史性交汇，身处“中国硒谷”的安康，正以一场深刻的产业变革作答。

春茶独大，大在何处？

中国是全球最大产茶国。2025年，干毛茶产量364.03万吨，产值3331.94亿元。但数字之下，行业已入存量困局，消费需求收缩、预期转弱，传统原叶茶市场天花板触手可及。

春茶之“大”，实为畸形之“大”。安康112万亩茶园、年产茶6万吨、综合产值350亿元，“安康富硒茶”品牌价值52.23亿元，跻身全国19强、陕西第1位，并入选首批中国消费名品名单。

然而，春茶一枝独秀，夏秋茶因口感苦涩、附加值低，大量被弃采或贱卖，这不仅是资源浪费，更是数十万茶农增收的“半截短板”。

与此同时，抹茶赛道却逆势爆发。2025年中国抹茶产量突破1.2万吨，占全球近70%，市场规模约230亿元，抖音搜索量三年增长20倍。30个主流茶咖品牌一年推出72款抹茶新品，瑞幸、茶百道、古茗悉数入局；盒马抹茶烘焙单品月销同比飙升300%。

然而，产量全球第一，品牌价值却远逊日本，日系抹茶占据全球高端市场六成份额，附加值为国产品牌的4到5倍。“中国抹茶，大而不强”，病灶恰在产业链低端。

今年2月，工信部等五部门印发《茶产业提质升级指导意见（2026—2030年）》，明确到2030年全产业链规模达1.5万亿元。顶层设计指明方向，茶业转型，必须从“量”向“质”跨越。

夏秋增值，路在何方？

安康的选择是，以“硒”为核，以碾抹茶为刃，避开存量厮杀，开辟增量蓝海。

硒，是安康无可替代的“芯片”。全市81.87%的土壤硒含量达中硒以上水平，是全国面积最大、地层最厚、最宜开发利用的天然富硒带。2024年，全市富硒产业综合产值突破560亿元，富硒产业规上工业增加值增长21.9%。

更重要的是，安康已将富硒产业上升为市级战略。以“链长制”为抓手，以培育千亿级富硒产业集群为目标，以“富硒+有机”为发展方向，安康正将生态优势、资源优势转化为产业优势。

2024年，全市新开发富硒产品22个，培育省级链主企业6家、规上富硒食品加工企业237家，入选“全国硒资源变硒产业十佳地区”和“全国富硒产业发展优势区”。

抹茶，则是激活夏秋茶的“最优解”。抹茶不追求嫩芽，而需大量成片鲜叶，夏秋茶正好匹配。一亩茶园，过去只收一季春茶；如今夏秋茶变废为宝，每亩可再增收数千元。

平利县金石村茶农吕锡兰算了一笔账，“采茶施肥除草，一年在家门口挣三万多块钱，不用出门，家也看了钱也挣了。”

安康构建了“政府主导、科研跟进、县区联动”的发展模式。2025年，市农科院先后赴杭州、绍兴、衢州考察碾抹茶全流程，学习覆盖遮阴、研磨、品控等关键技术。

市富硒产业招商工作专班赴10余个省市叩门拜访重点企业，全年对接产业链关联企业120家，成功签约项目28个、总投资32.46亿元。

同年12月，平利县与浙江绍兴御茶村签订超8000万元项目，年产1000吨高品质硒地碾抹茶，新建抹茶产线2条、碾茶产线10条，培育优质基地1万亩（其中欧标基地5000亩），达产后年综合产值5亿元，带动就业500人。

如今，长安镇2000亩核心基地已管护达效，2条全自动碾茶线投产。安康首家富硒碾抹茶运营中心成立，推出四大品类：经典抹茶粉、复合食品、抹茶饮品保健品、含硒日化系列。

从科研到种植、加工、营销的全链条闭环已然成形。

夏秋增值，路在“硒+抹茶”的精准耦合，这不是简单引进产线，而是将自然禀赋、政策引导、科技赋能与市场需求熔于一炉。

一叶千亿，赢在何处？

千亿不是虚指，安康正以培育千亿级富硒产业集群为目标奋力迈进。2024年全市富硒产业综合产值已达560亿元，“安康富硒茶”品牌价值6年间飙升超22亿元。

但真正的“赢”，是生态、富民、文化三重价值的协同爆发。

赢在生态账。 安康地处秦巴生物多样性生态功能区、南水北调中线核心水源地。抹茶茶园推行覆膜遮阴、植物源有机肥，平利县增施有机肥2.5万吨，统防统治10.8万亩，全县70%以上茶园达绿色或有机标准。相比粮食垦殖，茶树林是更温和的绿色屏障，护住了汉江出陕断面的清澈。

赢在富民账。 2024年，全市富硒产业带动30万农户增收。夏秋茶被唤醒，直接拉长茶农全年收入周期。112万亩茶园若全面推广抹茶，每年额外惠民增值极为可观。仅平利千吨碾抹茶项目，就辐射带动600余户茶农稳定增收。这既是乡村振兴的“压舱石”，也是共同富裕的“加速器”。

赢在文化账。 抹茶起源于唐宋，南宋传入日本后演化为日式茶道，本土反而式微。而今，安康点茶会上，茶人们以富硒茶汤和平利抹茶粉两轮“斗茶”，完整重现唐宋风雅。茶文化学者雷力将宋代技艺与当代茶疗融合，让“一口饮下中国山水”成为年轻消费群体的文化认同。从点茶雅集到碾茶产线，安康正在完成一场跨越千年的文化“逆袭”。

赢在战略账。 工信部指导意见要求品质分级、全场景应用，安康的富硒抹茶恰恰以此为纲。市农业农村局负责人表示：“持续强化科研支撑，推动富硒碾抹茶向高端化、功能化、品牌化迈进，为‘十五五’农文旅体康融合发展注入绿色新动能。”富硒产业，正成为安康富民强市的支柱产业。

在国产“抹茶元年”的历史窗口，安康将“链长制”的制度优势与“富硒+有机”的发展方向深度咬合，把地理深度转化为品牌护城河。

从一碗古色点茶到一条完整产业链，从春茶独大到夏秋茶增值。三问安康茶，答案已然清晰，千亿“硒”引力，不在别处，就在这片叶子跨越山海、穿越古今的价值重构之中。

(陕西网记者 文/南楠 图/叶建峰）