五月，阳光渐暖，万物蓬勃生长。在这个美好的时节，我们的肝脏也需要特别的呵护。中医认为，春季和初夏是养肝的黄金时期，此时多吃一些养肝的食物，能够帮助身体排毒清肝火，保持健康的状态。今天，就为大家介绍 8 种鲜美可口的养肝菜肴及其详细做法。香辣凉拌木耳

准备食材：木耳、蒜、干辣椒、芝麻、洋葱、红椒、香菜、花生米做法步骤：1、干木耳20克，放入碗中，加入白糖5克、淀粉5克，倒入温水300毫升，浸泡5分钟，再用清水清洗干净。锅中烧水，水开放入木耳，焯水1分钟，捞出过凉后沥干水分。2、在木耳中加入蒜末15克、干辣椒10克、芝麻5克，淋上热油20克，激发出香味，再加入洋葱丝50克、红椒丝30克、香菜段30克、花生米30克。3、加入盐3克、鸡精2克、白糖3克、生抽15克、陈醋15克、香油5克，抓拌均匀即可。苦瓜炒牛肉

【食材】苦瓜、牛肉、蒜末、豆豉【做法】1、将牛肉切成片，放入碗中，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和1勺淀粉，抓匀后加入1勺食用油，拌匀腌制15分钟。2、将苦瓜对半切开，去瓤后切成片。放入沸水中焯水，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。3、锅中加油，油热后放入蒜末和豆豉，小火煸炒出香味。4、接着倒入腌制好的牛肉片，翻炒至牛肉变色。5、将焯好的苦瓜片倒入锅中，与牛肉一起翻炒均匀，即可出锅。芦蒿炒肉

食材：芦蒿1小把，猪肉50克，葱花姜丝适量，老抽1勺，生抽小半勺，味精1小勺，食用油适量【具体做法】1、芦蒿清洗干净切段，猪肉切薄片，葱姜切好备用。2、锅中倒入食用油，油热倒入猪肉片翻炒至出油脂，加入葱花、姜丝翻炒出香味，加入一勺生抽、小半勺老抽翻炒上色。3、倒入芦蒿翻炒均匀，围着锅边倒入少量开水，继续翻炒两分钟，加入一小勺味精翻炒均匀出锅。芝麻酱拌菠菜

材料：新鲜菠菜 300克；芝麻酱 2大勺；酱油 1大勺；醋 1大勺；蒜末 1瓣；辣椒油 适量（可选）；白糖 1小勺；食盐 适量；食用油 适量；熟芝麻 1小勺（可选，增加香气）步骤：1. 准备菠菜：将新鲜菠菜摘去根部，洗净，去除杂质。把洗净的菠菜用开水焯烫2-3分钟，焯水的时间不宜过长，以免失去菠菜的鲜嫩口感。焯水后立即放入冷水中浸泡，保持菠菜的绿色。2. 切段沥水：将焯过水的菠菜捞出，挤干水分，切成适口的段。如果想要口感更好，可以轻轻拧干菠菜中的多余水分。3. 调芝麻酱：在一个小碗中，加入芝麻酱、酱油、醋、白糖和少许食盐，调匀。可以适量加入一些清水或橄榄油，调整芝麻酱的浓稠度，使其更易于拌匀。4. 蒜末准备：将大蒜剁成蒜末，可以根据个人口味调节蒜末的量，喜欢重口味的可以多放一些。5. 加入辣椒油（可选）：如果喜欢一些辣味，可以加入适量的辣椒油，增添香气和口感。辣椒油的加入量可根据个人喜好调整。6. 拌菠菜：将调好的芝麻酱倒入切段的菠菜中，加入蒜末和辣椒油，快速拌匀，确保每根菠菜都均匀裹上芝麻酱。7. 撒上熟芝麻：拌匀后，撒上适量熟芝麻，增加香气和口感。8. 装盘：拌好的芝麻酱菠菜放入盘中，可以立刻享用。酱香花甲

【材料】花甲、不辣的青红椒、葱、姜、蒜【做法】1、花甲提前用盐水浸泡吐沙，再倒入锅里焯水，捞出冲洗干净，青红椒洗挖去籽洗干净切块备用。2、锅里热油，倒入葱姜蒜炒香，倒入青红椒翻炒一分钟。3、倒入花甲，加一小勺蚝油，翻炒均匀，加适量生抽，少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅啦。杏鲍菇炒牛肉

准备食材：杏鲍菇、鲜牛肉、泡椒、小米辣具体做法：1、先将牛肉切薄片，再加入1勺生抽、蚝油、半勺的胡椒粉、1小勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟2、热锅下油，牛肉倒入，大火快炒到变色即可3、热锅下油，加入泡椒、蒜片炒出香味，加入切好的杏鲍菇炒到变软4、牛肉倒入，继续加半勺蚝油、半勺鸡精、1勺生抽，炒熟出锅肉末豆腐

准备食材：大豆腐、牛肉末、辣椒面、豆瓣酱、葱、姜、蒜。做法步骤：1、大豆腐切成块，新鲜的牛肉剁成末，锅中烧水，水开加入1勺盐，放入大豆腐，焯水2分钟，捞出控干水分。2、锅中烧油，油热放入牛肉末，小火把肉末炒熟，放入葱花、姜末、蒜末，再加入豆瓣酱、1勺辣椒面，煸炒出红油。3、加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油，、1勺鸡精、1勺盐、少许白糖、少许老抽，加入适量的清水，放入大豆腐，小火炖2分钟，然后淋入少许水淀粉勾个芡即可。清炒豆芽

材料：绿豆芽300克、韭菜1小把、蒜2瓣、盐适量、食用油适量做法：1. 绿豆芽洗净，韭菜洗净切段，蒜切末。2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。3. 加入绿豆芽快速翻炒，炒至豆芽微微变软。4. 放入韭菜段继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。步入五月，不妨多做这 8 种养肝菜肴，让我们的肝脏在这个季节得到充分的滋养和呵护，保持身体的健康与活力。