立夏后，你的肝脏 “上火” 了吗？

随着立夏的到来，天气逐渐炎热，我们的身体也在悄然发生变化。你是否发现自己最近变得心烦气躁，一点小事就容易发脾气？晚上躺在床上，翻来覆去难以入眠，早上起来还口苦咽干？甚至脸上也开始冒出了痘痘。这些看似不起眼的小毛病，很可能都是肝火旺盛在作祟！

肝脏作为人体的 “排毒工厂”，在这个阳气上升的季节，负担也会加重。一旦肝火过旺，就会扰乱身体的平衡，出现各种不适症状。别担心，想要降肝火、宁心神，其实并不难，从饮食入手就是一个简单有效的方法。接下来，就给大家推荐几种立夏后必吃的 “强肝菜”，让你轻松应对肝火困扰。

“强肝菜” 为什么能护肝？

这些被称为 “强肝菜” 的蔬菜，就像是肝脏的专属保镖。比如菠菜，富含维生素 C、E 以及铁元素等，维生素 C 和 E 具有抗氧化作用，能帮助肝脏清除自由基，减少肝脏细胞的氧化损伤，而铁元素则有助于维持肝脏正常的生理功能 ；再如苦瓜，其含有的苦瓜素和苦味苷，能刺激胆汁分泌，加快肝脏的排毒速度，让肝脏保持清爽。荠菜中的胆碱、维生素 A、C 及钙、铁等成分，能促进胆汁分泌，加速肝毒代谢，从而缓解肝火旺引起的不适 。这些营养成分相互协作，调节身体机能，让肝脏这个 “排毒工厂” 高效运转，还能安抚我们的神经，让我们轻松入睡。

4 款必吃 “强肝菜”，做法超简单！

苦瓜炒蛋：清火 “小能手”

食材：苦瓜 1 根、鸡蛋 3 个、盐、食用油、大蒜 2 瓣。

做法：

1. 苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去白瓤，这可是苦味的 “源头”，挖得越干净，苦味就越少。然后将苦瓜切成薄片，放入碗中，加入一小勺盐，抓匀腌制 10 分钟，这样能进一步去除苦味。时间到后，用清水冲洗几遍，攥干水分备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。大蒜切末。
3. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
4. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，接着倒入苦瓜片，大火翻炒 1 - 2 分钟，直到苦瓜稍微变软。

1. 把炒好的鸡蛋倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀，根据个人口味再加入适量盐调味，继续翻炒几下就可以出锅啦！

莴笋叶猪血汤：安神助眠 “神仙汤”

食材：莴笋叶 1 把、猪血 200 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、盐、胡椒粉、香油。

做法：

1. 莴笋叶摘掉老叶，洗净后切成段；猪血切成小块，放入清水中浸泡一会儿，去除血水，然后捞出沥干水分。生姜切丝，大蒜切末。
2. 锅中烧开水，放入猪血焯水 1 - 2 分钟，捞出备用，这样能去除猪血的腥味。
3. 另起锅，倒入少许油，油热后放入姜丝、蒜末爆香。
4. 加入适量清水，大火烧开。
5. 放入焯过水的猪血，煮 2 - 3 分钟。
6. 放入莴笋叶，继续煮 1 - 2 分钟，直到莴笋叶变软。

1. 加入适量盐、胡椒粉调味，滴几滴香油，搅拌均匀即可出锅。

丝瓜炒毛豆：清爽 “刮油组合”

食材：丝瓜 1 根、毛豆 200 克、盐、食用油、大蒜 2 瓣。

做法：

1. 毛豆剥壳，洗净；丝瓜去皮，切成滚刀块，放入清水中，滴入几滴白醋，防止氧化变黑。大蒜切末。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入毛豆焯水 3 - 5 分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。
4. 倒入毛豆翻炒 1 - 2 分钟。
5. 加入丝瓜块，继续翻炒 2 - 3 分钟，期间可加入少量清水，防止粘锅。
6. 炒至丝瓜变软，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

蚝油生菜：懒人护肝 “神器”

食材：生菜 2 棵、大蒜 3 瓣、蚝油 2 勺、生抽 1 勺、盐、白糖、淀粉、食用油。

做法：

1. 生菜掰开，洗净；大蒜切末。

1. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入生菜焯水 10 - 15 秒，捞出沥干水分，摆盘。
2. 取一个小碗，加入 2 勺蚝油、1 勺生抽、半勺白糖、少许盐、适量淀粉，再加入半碗清水，搅拌均匀，调成料汁。
3. 热锅凉油，油热后放入蒜末爆香。
4. 倒入调好的料汁，小火煮至汤汁浓稠，期间不断搅拌，防止糊锅。
5. 将煮好的料汁浇在摆好盘的生菜上，一道美味的蚝油生菜就完成啦！

立夏养肝小妙招

这 4 道 “强肝菜” 不仅做法简单，食材在菜市场也很容易买到，价格亲民。它们清淡少油，却有着丰富的味道和营养。对于经常熬夜，身体疲惫的上班族 ，情绪容易激动的人群，以及睡眠质量差、总是浅眠多梦的人来说，这些菜肴就是春日里的 “救星”。建议大家每周食用两次，让这些美味的 “强肝菜” 为你的肝脏注入活力，轻松度过这个立夏时节，拥抱健康生活。

立夏养生，饮食是关键。这些 “强肝菜” 有没有成为你餐桌上的新宠呢？快来评论区分享你尝试后的感受，或者说说你还有哪些独特的立夏养生食谱 ，大家一起交流，让这个夏天过得健康又舒心！