“五月五，过端午，门插艾，香满堂。”眼瞅着端午快到了，家家户户都开始忙活起来。这时候啊，二丫可得提醒您一句：端午前这阵子，正是吃四季豆的好时候！您可别小看这绿油油的小豆角，它可是个“隐形营养库”，钙含量比牛奶高3倍，还是黄豆的2倍，中老年人常吃，腿脚有劲精神足！

一、四季豆为啥是“腿脚宝”？中医现代都夸它

1.补钙壮骨，胜过牛奶黄豆

您可能想不到，一把四季豆的钙含量能到349毫克/100克，牛奶才100毫克左右，黄豆也就190毫克。这可不是二丫瞎说，《中国食物成分表》里写得明明白白。人老了就怕 骨质疏松，膝盖发软，这时候吃四季豆，比光喝牛奶管用多了！

2.健脾祛湿，端午前后最当时

中医讲“春夏养阳”，端午前后 湿气重，脾胃容易闹脾气。

四季豆味甘性平，能健脾利水，《滇南本草》里就说它“治脾虚湿滞，通利水道”。您要是总觉得身子沉、吃饭不香，四季豆一炒，湿气悄悄就溜走了。

3.稳血压、护血管

四季豆里 钾含量高，钠含量低，简直是高血压的“对头”。再加上丰富的膳食纤维，能帮着把血管里的“垃圾”清一清，血管通了，心脑自然轻松。

二、四季豆这样吃，营养不浪费

1. 干煸四季豆（少油版）

四季豆掐头去筋，掰成两指长的段，清水加一勺盐泡10分钟（去农残）。

锅里不放油，直接下豆角小火干煸，煸到表皮起皱盛出（这样后面吸油少）。

蒜末、花椒爆香，倒回豆角，加半勺生抽、几粒白糖，翻炒两下就出锅。

二丫小贴士：干煸时用不粘锅，省油又健康，脆生生地嚼着特别香！

2. 四季豆焖饭（懒人必学）

大米淘净，四季豆切丁，五花肉切薄片（怕油腻的用鸡胸肉）。

肉片炒出油，下豆角炒到变色，加盐、胡椒粉调味。

连菜带汤倒进电饭煲，水量比平时煮饭少一丢丢，焖熟后拌匀，满屋都是豆香。

3. 凉拌麻酱四季豆（开胃爽口）

四季豆蒸熟（比水煮营养保留多），过凉水保持翠绿。

芝麻酱加温水澥开，兑点蒜泥、香醋、香油，淋在豆角上。

这法子适合牙口不好的老人家，软糯好嚼还补钙！

三、吃四季豆的“三不要”

1.不要生吃！四季豆含皂苷和植物血球凝集素，煮不熟容易中毒，一定要焖透、炒熟。

2.不要放隔夜。煮熟后放太久亚硝酸盐增多，现做现吃最安全。

3.不要贪多。豆类吃多了容易胀气，脾胃虚的老人家一顿一小把就够了。