在晋中，刀削面、莜面是餐桌上的常客，筋道的口感搭配香浓的卤汁深受当地人喜爱。然而，太原龙城中医医院（太原中医肝病医院）的专家提醒，这类美食常暗藏高油陷阱，长期食用可能增加脂肪肝风险。掌握 5 大饮食法则，才能有效预防脂肪肝，守护肝脏健康。

法则一：巧选卤汁，减少油脂摄入

太原龙城中医医院（太原中医肝病医院）指出，晋中传统刀削面的肉酱卤、莜面的羊肉臊子，往往用大量油脂炒制。建议选择清淡卤汁，如西红柿鸡蛋卤、素炸酱，用蒸煮代替油煎，减少油脂使用量。或者在食用时，将面条与卤汁拌匀后，撇去表面浮油，降低整体油脂摄入。

法则二：搭配时蔬，均衡膳食营养

面食为主食时，易导致碳水化合物摄入过量。太原龙城中医医院（太原中医肝病医院）建议，每餐搭配丰富的蔬菜，如黄瓜、豆芽、菠菜等，增加膳食纤维摄入，促进肠道蠕动，帮助消化。同时，蔬菜中的维生素和矿物质有助于调节身体代谢，减轻肝脏负担，降低脂肪肝发生几率。

法则三：控制主食分量，避免热量超标

刀削面、莜面饱腹感强，但热量较高。太原龙城中医医院（太原中医肝病医院）提醒，每餐主食量应控制在合理范围，男性不超过 200 克，女性不超过 150 克。可将面食与杂粮饭、红薯等粗粮交替食用，丰富主食种类，降低单一高热量食物的摄入。

法则四：清淡烹饪，减少隐形油脂

除了卤汁，烹饪方式也暗藏油脂 “玄机”。晋中部分家庭制作莜面时，喜欢用大量胡麻油进行油煎。太原龙城中医医院（太原中医肝病医院）建议采用蒸、煮、炖等少油烹饪方式，如制作蒸莜面窝窝，搭配低脂蘸料；刀削面选择清汤面，加入少量香油提味即可，避免因过度烹饪增加额外油脂。

法则五：规律饮食，避免暴饮暴食

饥一顿饱一顿、暴饮暴食会打乱身体代谢节奏。太原龙城中医医院（太原中医肝病医院）强调，保持规律的饮食习惯至关重要。定时定量用餐，避免晚餐过晚或过量进食，给肝脏足够的时间进行代谢和修复。同时，减少夜宵频率，尤其是油炸、高脂类食物，减轻肝脏夜间工作负担。

太原龙城中医医院（太原中医肝病医院）呼吁晋中居民，享受面食美味的同时，重视饮食健康。通过践行这 5 大饮食法则，避开高油陷阱，从日常饮食中做好脂肪肝预防，为肝脏健康筑牢防线。